初中化学下册第12单元教案(1)课题1第一课时

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1、裸龜1人类唾要的营乘扬质:«<本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这儿类物质在人的生命活动屮的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。本课题重点应放在蛋白质的学习上。恩格斯曾在《自然辩证法》一书屮说过：“生命是蛋白体的存在方式。”首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动屮执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了

2、维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳等）对人的肌体蛋白质的侵害。在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为衙萄糖并在体内消化吸收的简单过程。本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。第1课时蛋白质教学目际:«<知识与技能1-了解营养素是指蛋口质.糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2・了解蛋白质与人体健康的关系。过程与方法1•通过阅读教材、讨论等，学会自

3、主学习的学习方法。2•通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会通过读图來认识化学知识。情感、态度与价值观通过阅读、调查、参观、讨论等活动「认识吸烟、居室装修污染对人体健康的危害。:«<:«<多媒体课件。重占rr,/\掌握蛋白质的生理功能。难点了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。—、新课导入［导人］俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么人为什么吃饭？原来这些食物屮含有人类必不可少的营养物质。请大家讨论食物屮的营养成分主要有哪儿种。人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物

4、的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起经过新陈代谢过程，转化为构成人体新陈代谢的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能正常的不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。二、新课教学蛋白质。师：首先，我们来学习有关蛋口质的知识。你们知道哪些食物中含有丰富的蛋口质吗?生：鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。师：人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。(请

5、各小组代表公布本组的讨论结果)(1)蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。)(2)蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄収60〜70g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。(3)蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方而重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。(4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。(5)人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。［教师总结并板书］

6、蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。师：所以我们说，没有蛋白质就没有生命。［提问］医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？［回答］牛奶、黑鱼汤等食品含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。［投影资料］资料一100g常见食物中的蛋白质含量食物蛋白质含量伦食物蛋白质含量/g猪肉13.3〜1&5玉米8.6牛肉15.8〜21.7高粱9.5羊肉14.3〜18.7小米9.7鸡肉21.5大豆39.2鱼17〜18豆腐4.7鸡蛋13.4花生25.8牛奶3.3白菜1.1大米8

7、.5红薯1.3小麦12.4马铃薯2.3资料二蛋白质和氨基酸蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白，豆浆和豆腐是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质部分转

8、化为氮基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精‘就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。资料三酶人体是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行。只