初中化学第12单元《化学与生活》课题1练习.doc

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1、第十二单元　化学与生活课题1　人类重要的营养物质01　　知识管理1．六大基本营养素营养素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有________、________、________、________、________、________等六大类，通常称为六大基本营养素。合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。2．蛋白质主要功能：是构成________的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。构　　成：由多种_____

2、___构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。食物来源：瘦肉、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。血红蛋白的作用：在吸入________和呼出________的过程中起着________的作用。蛋白质的变性：有些物质如________等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。3．糖类主要功能：是人体的主要________物质，人类所需的总能量中，有60%～70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温

3、的需要，其方程式为________________________。组　　成：是由________三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。种　　类：常见的糖类物质有________、________和________。注　　意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。4．油脂主要功能：也是重要的________物质。种　　类：植物油脂呈________，称为油，如花生油、豆油、菜籽油等；动物油脂呈________，称为脂肪，如

4、牛油、奶油等。5．维生素主要功能：可以起到调节________、预防________、维持身体________的作用。如缺乏维生素A会引起________，缺乏维生素C会引起________。食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。02　　基础题1．(南京中考)下列物质不是人体所需营养素的是()A．尼古丁B．水C．蛋白质D．维生素2．(山西中考)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是()A．西红柿B．馒头C．植物油D．

5、鸡蛋3．(青岛中考)医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是()A．面食B．植物油C．牛肉D．蔬菜、水果4．(重庆中考B卷)食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是()A．食盐作为咸味剂B．食醋作为酸味剂C．甲醛作为防腐剂D．小苏打作为膨松剂5．下列说法正确的是()A．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物B．淀粉不是糖类物质C．蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收D．人体所需的能量都是由糖类提供的6．(长沙中考)“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉

6、包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是()A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂7．小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的________和蛋白质。(2)下列富含油脂的食品有________(填序号)。①馒头　②海带　③肥肉　④白菜　⑤山茶油03　　中档题8．(安徽中考)学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤

7、9．(娄底中考)食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是()A．用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间B．用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白C．霉变的大米用水清洗后可以食用D．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐10．某饼干包装袋上的说明(部分)如下：商品名称××饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方式存放于阴凉干爽处，避免阳光直射下列说法正确的是()A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺

8、乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐11．(丽水中考)家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。(1)大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；(2)味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠，则下列认识正确的是________。A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的