《食品检验工》(三级)志贺氏菌

《《食品检验工》(三级)志贺氏菌》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、食品检验工(三级)操作技能鉴定试题单试题代码:1.1.1试题名称：乳粉志贺氏菌检验规定用时：240min1、操作条件(1)乳粉样品(2)生物安全柜(3)志贺氏菌检验培养基和试剂(4)检验常用玻璃器1111(5)检验设备(6)常用耗材(7)检验方法标准(GB/T4789.5-2003)(8)志贺氏菌阳性平板、阳性生化管培养物2、操作内容(1)选择检验设备、培养基和稀释液(2)检验乳粉小志贺氏菌(3)对考场提供的阳性培养物进行检验操作(4)填写检验原始记录，对检验结果做出判定(5)实验后消毒处理3、操作要求(1)正确选择检验设备、培养

2、基和以及试剂(2)按检验方法标准操作a.无菌操作b.样品制备c.检验操作步骤d.检验结果观察并作判断(3)逐项填写实验记录(4)做好实验后消毒处理工作食品检验工（三级）操作技能鉴定答题卷试题代码:1.1.1姓名:准考证号:1＞选用设备和培养基试剂选用设备、设备编号及计量状态选用培养基、试剂2.实验记录表样品名称检验依据样品编号样品状况□固体□液体检样数量检验日期操作步骤检样处理中和试剂pH调节前pH调节后稀释度选择□1:1口1：10口1：100检验内容培养基、试剂培养条件（温度、时间）增菌培养分离培养生化试验结果判定菌落特征生化试

3、验TSI底层□产酸□产碱；斜面□产酸□产碱；硫化氢□阳性□阴性葡萄糖半固体葡萄糖□产酸□不产酸□表面生长；□有动力□无动力；□产气□不产气血清学试验4种志贺氏菌多价血清检查：□凝集□不凝集□自凝□不自凝革兰氏染色□阳性□阴性；形态特征：结果报告检验人食品检验工（三级）操作技能鉴定试题评分表与参考答案考生姓名：准考证号：试题名称编号1.1.1乳粉中志贺氏菌检验考核时间（min）240评价要素配分等级评分细则评定等级得分ABCDE1正确选用合适的检验设备、培养基和试剂10A1、正确选择天平（感量O.lg）、恒温培养箱（36£±1°C）

4、、显微镜2、所选川的天平、恒温培养箱冇计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择GN增菌液、HE平板、麦康凯平板4、TSI琼脂斜面、葡萄糖半固体琼脂5、革兰氏染色液、生理盐水6、志贺氏菌多价血淸B以上操作有错误W1项C以上操作有错课W3项D以上操作有错谋＞3项E未答题2按标准止确操作30A1、无菌操作2、制备样品：无菌均质杯去皮，称取不同部位的样品25g,加入GN增菌液225mL,研磨，以1：10稀释（观察样品混合方法）3、增菌：36°C±1°C培养6h〜8h或18h〜24h4、分离：观察平皿划线方法5、培养：观察平皿放置方法

5、、36°C±1°C培养18h〜24h6、菌落鉴别：正确描述可疑菌落特征，挑取可疑菌落做生化试验B以上操作有错课W1项C以上操作有错谋W3项D以上操作有错误＞3项E未答题3牛化鉴定、血清鉴定、染色鉴别50A1、三糖铁琼脂斜面划线穿刺接种、半固体穿刺接种2、培养条件：36°C±1°C培养18h〜24h3、生化特征鉴别：鉴別三糖铁琼脂：底层产酸、斜面产碱；硫化氢阴性鉴别葡萄糖半固体：葡萄糖产酸、不产气、无动力4、•血清学鉴定：观察培养物挑取方法、凝集方法、观察方式，凝集结果不作计分。同时用生理盐水作自凝试验5、革兰氏染色：观察涂片方法、

6、染色方法6、正确使用显微镜（显微镜聚焦调节、复原、清洁镜头）7、革兰氏染色结果判定：正确描述细菌形态、染色特征B以上操作有错误W1项C以上操作有错误W3项D以上操作有错谋＞3项!•未答题4止确填写实验记录10A1、止确填写每一项内容，空缺项规范表示“/”2、修改规范，杠改“二”，签名3、实验记录清晰，杠改不大于3处4^结果报告正确（检出或未检出志贺氏菌）以上操作冇错误W1项C以上操作有错误W3项D以上操作有错误＞3项E未答题5实验后消毒要点10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消

7、毒B以上操作有错误W1项C以上操作冇错误W3项D以上操作有错误＞3项E未答题合计配分100合计得分考评员（签名）：考评口期等级A（优）B（良）C（及格）D（较差）E（差或未答题）比值1.00.80.60.20