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1、第16卷第2期重庆职业技术学院学报Vol.16No.22007年3月JournalofChongqingVocational&TechnicalInstituteMar.2007猪油脂的开发及应用白昌建(重庆市工业学校,重庆400043)摘要:以猪油资源为原料,通过氢化、水解、皂化、醇解等化学深加工,可以得到硬化油、脂肪酸、脂肪酸单甘酯、甘油、醇酸树脂等化工产品。猪油脂作为可再生资源,综合利用价值高。关键词:猪油;醇解;甘油;应用中图分类号:O69文献标识码:A文章编号:1672-0067(2007)02-0145-02猪肉是我国人民食用量最大的肉食品之一。随
2、着猪有较好的化工开发利用价值。肉消费量的上升,猪油也大量出现。猪油分为食用和工业2猪油脂的化学深加工途径及应用用两种,食用猪油色泽洁白,游离脂肪酸含量低,脂肪酸2.1氢化反应得硬化油的凝固点较高;工业猪油色泽较差,游离脂肪酸含量高,猪油中不饱和的棕榈油酸、油酸、亚油酸合计占脂肪脂肪酸的凝固点低。猪油作为食用油,因为其成分中含有酸总量的55%左右,用氢气进行氢化反应,部分双键被还不利于人体健康的胆固醇,不宜大量食用。因此开展猪油原后成为饱和肪酸酯,碘价下降,稳定性增强。加氢后的脂的工业开发与应用很有必要。产物主要含硬脂酸三甘油酯及棕榈酸三甘油酯,叫硬化1猪油脂的
3、化学组成及理化特性猪油或氢化猪油,为白色的油状液体,可应用于食品、医猪油的化学组成及其特性同猪所用食料及所提取油药、洗涤剂等行业中。脂的部位有很大关系。猪油的主要成分是脂肪酸三甘油反应温度150℃以上,利用镍触媒,可在常压、低压或酯,此外,还含有少量的磷脂、游离脂肪酸、胆舀醇(即胆中压进行猪油氢化反应,该反应属典型的非均相反应,为固醇)、色素等杂质。猪油的主要理化常数列于表1中:提高氢化效果,应保证强力的搅拌,使固、液、气相接触充表1猪油的主要理化常数分。氢化反应的终点是油脂的碘价降到10mgI/g以下,比重皂化值冷却至100℃左右,过滤除去固体催化剂,即可得
4、到硬化熔点℃折光率n60℃碘值l/100g凝固点℃D(15/15℃)mgKOH/g油。催化剂可反复再生使用。0.915～0.92328～481.4539～1.461046～66193～20022～322.2猪油水解制脂肪酸及甘油氢化猪油中含95%以上的硬脂酸三甘油酯及棕榈酸猪油中所含脂肪酸种类及含量列于表2中。三甘油酯,是制备脂肪酸和甘油的良好原料。工业上有常表2猪油中脂肪酸的种类及含量压酸性水解法、高压连续水解法及中压水解法,等等。分子中不饱脂肪酸种类及名称分子式含量(%)2.2.1常压酸性水解法和双键数目酸性水解法是采用浓硫酸、十八烷基甲酚磺酸(钠)肉豆蔻
5、酸(十四烷酸)C14H28O21.3～20作催化剂,在一定温度下进行。实例:在反应锅中,按每棕榈酸(十六烷酸)C16H32O224～280100份精炼后的猪油(硬化油),加入25～50份水和0.75～1.25%量的催化剂,加热至100℃进行水解反应,每次反应棕榈油酸(十六烯酸)C16H30O2317.5～8h,共水解3次,油脂的水解率可达92%～95%。所得硬脂酸(十八烷酸)C18H36O212～180的酸性稀甘油甜水经中和、碱处理、过滤、浓缩、精馏后,油酸(十八烯酸)C18H34O242～481可得工业甘油。脂肪酸经精制可得工业品。亚油酸(十八碳二烯酸)C1
6、8H32O26～922.2.2中压水解法在直径1～2m、高6～12m的水解塔中,按100份猪油其它脂肪酸—2—脂加入30～60份水、2～4份氧化锌、1份锌粉,在0.98MPa、从表2可看出,猪油中的脂肪酸绝大部分为C16及185℃的条件下水解,重复水解3次,共15h左右,水解率可C18的烷烯酸,合计可达96%以上。脂肪酸是最初级的油达95%。该法的生产周期较长,但所得脂肪酸质量较好。脂化学品,而含有C16及C18的脂肪酸及脂肪酸三甘油酯2.2.3高压连续水解法可作为精细化工及表面活性剂的重要原料。因此、猪油具实例:在18～24m的不锈钢塔中,按100份精炼猪油
7、收稿日期:2007-01-11作者简介:白昌建(1967—),男,重庆市工业学校,助理工程师,讲师。146重庆职业技术学院学报第16卷脂加入40～50份水,油、水逆流进料,在250℃～260℃、5～份氢氧化钠催化剂,在180℃～250℃均匀搅拌条件下,通入6MPa的高温高压条件下,油脂、水呈液相水解反应。油脂N2以防止产品色泽过深,醇解反应2～4h。反应产物中有单的水解率可达98%～99%、所得脂肪酸质量好、收率高、甘甘油酯、二甘油酯、油脂和甘油,单甘油酯含量为40%～油甜水的浓度高达20%～24%,有利于浓缩。但反应条件60%。醇解后快速冷却并用H3PO4中
8、和至中性,避免单甘较高,设备投资大。油
