生物工程在油脂化学工业中的应用（Ⅰ）：油脂化学中酶与微生物开发应用新进

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1、生物工程在油脂化学工业中的应用（I）——油脂化学中酶与微生物开发应用新进展带致成《大连油脂化学厂■116U01大连市中山区斷粉街186号：作者：男.62岁•高级工程师）摘要：论述了生物工程在油脂化学工业中的应用•其中包括生物工程与枝物油脂■无性系商产品种■含油种子对脂肪酸组成的变化，生物化学与酶•主要是微生物脂肪酶和脂肪酰基酯的选择分解的脂肪酶及某些工业进展。生物化学使用的有机微生物以经济方法代替现行的油脂生产方法以及有机微生物中类脂形戌的生物化学。关镀词：生物工程：油脂工业：脂肪酶：有机微生物数

2、嘗您淮现代生物技术是高科技领域中最重要的三大技术之一。我国在生物反应器方面已开发了适于微生物发酵培养、动物细胞和植物细胞培养的各种反应器■其中最大规模已超过300n?容积•具备了多品种和大型化反应器的研究开发能力。在分离提纯等设备方面•已开发了大规模制备色谱、新型电泳分离和双水相萃取、超临界萃取等新型高效分离技术■还开发了色谱介质和膜材料等分离介质c在生物传感器和监控技术方面亦进行开发工作•但在技术上还存在一定的差距。油脂工业从无性系高产植物油脂扩大了生物化学•通过应用各种酶、独特的有机微生物有效

3、地生产油脂。在这方面生物工程技术能引起现有油脂或其性能的改进•能增加单产员和圾终提高新型类脂所有物特性•除用化学合成法外•不能预先获得这些特性。因此•生物技术除对限定应用技术外，还能被引进转变为食用油脂的市场。油化学和油化学工业可能产生周期性变化•包括生物技术所固有的潜在变革性变化。脂肪酸及其衍生物、酯、醇、烷醇酰胺.胺和季俊盐、烷氣基化物和其他衍生物是个人保护用品生产中普遍使用的原料•在肥皂和化妆品工业中也是非常重要的原料•原料和成品经济性变化而导致应用生物工艺。动植物油脂对世界经济具有重要意义

4、・1995年世界市场的植物油脂价值大约有98亿美元•其中食用油脂价值占54亿美元。生物匸艺学是一门新技术，在以新的油脂化学品和更经济有效的加工过程为条件•有很大的潜在变化的可能性。收稿日期：1999—05—13I生物工程与植物油脂b1高产无性系植物品系油料作物应用生物技术最有效的系统•是取决于提供油料的植物精选品系繁殖的植物细胞组织培养所使用的工艺。这种工艺早已成功地应用在某些精选的高产油料植物的繁殖上。由UK的UniLever与马来西亚的无性系植物研究•期望每公顷棕牺油的产量大约增加30%。从这

5、种附加利益可以认识到线性细胞与脂肪酸的比例匀称的变化，从这种变化可以预料到以后的进展•不能偶然地发现脂肪酸组成结构的改变•但可以寻求不同线性细胞所共有的熔化原生质体或采用重新组合的脱氧核糖核酸（DNA＞工艺转变成植物染色体。除改变油脂结构外•还可以改变植物的成分⑵。1.2突变和遺传学的再化合除这些固定方法外•无性系作为油料植物的繁殖方法对植物定不适用的。但各种工艺对于作物的脂肪酸组成的变化还是适用的。长期建立起来的植物繁殖和精选工艺•在一年生件物开发新的变异性能是突进的•需要对脂肪酸结构进行交祎筛

6、选利许多年后一定要在发现新的线性细胞以前进行检验n该工艺目前在生产零一芥酸和零零一芥酸菜籽油变异方面是成功的。然而许多产品的交替•种子直接自然突变；经过准备的植物种子突变而引起变异。其中只是少数的突变具有所希望的待性和更重要的遗传稳定性。应用这样的变化程度对大豆和油菜籽获得一些成功。、现在遗传酵母的进展•已扩大到合成脂肪酸无性系分子•虽然从烘烤箱中酵母的遗传因子只允许在无性系生物转变成另外的酵母•但仍能判断这种工艺的巨大潜在能引人新的遗传因子方法转变成植物•不仅对不饱和脂肪酸改变的程度是合理的・而

7、且对脂肪酸的碳链长度的改变也是合理的•至少可以推断用其他油料作物•例如目前能以椰子油和棕涧油生产月桂酸V2生物工程与酶酶是从各种有机微生物和半纤维贵、果糖和蛋白曲活性混合物中获得的、由于酶能使种子外表皮受到浸蚀•所以降低了萃取需要的溶無力和操作温度"因此酶在油料种子加工处理过程中•有助于油的萃取•油脂的收率也有所改进。虽然无性系工艺具有低能耗和低溶剂持点•但应用这种工艺比传统压榨法和萃取法的价格都高.由于酶不能再生•即使添加量约2%（重量）或更多一点，也不能很快应用到大部分油料加工工艺上。2.1脂

8、肪酶的酯交换反应早期在油脂工业上应用的是脂肪酶•是由三甘油酯水解成脂肪酶的成分。虽然在工业上曾用过理麻油和大豆油脂肪酶•但原始工业过程不能与常规的三甘油酯的化学水解相竞争e尽管固体酶能用辅助装置在固体惰性混合物上取得进展•但还要进一步考虑这种工艺的利益"I虽然高成本的固定酶可用低操作费来补偿•但在许多油脂加工企业仍要考虑他们的利益•并希望这种工艺能用于含有共擬双键或含髙度不饱和脂肪酸多的鱼油等油脂c天然脂肪酶的功能是使三甘油酯进厅催化水解反应•但与许多其他的生物过程一样是可以转换的