粉末油脂的特点与在食品工业中的应用

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4、理功能及作用效果)无锡轻工大5-.013;?[D0-/5-<;’?909/1:-.0)QA=<15R’’:CD0E6!FK*6*!J学学报，!FFW（*）)"%L"*)!$邓勇，吴煜欢)大豆多肽研究与开发：现状·问题·建议，GO13--=-Y)SDN15D160/-()Z0;1//0<13=E05D-31.E13;1//0<909!FFF，#（#）)/1:0.’>03@?E-/15D?:<’(?.-/0.><’EE1(P5-.013;?-E13’909/1!*吴建平)生物活性肽的研究进展)食品与机械6!FFK（*）):-

5、.0])Q’N<3-(’>R’’:S5103506!FKF6"#J")!#严栋林，周静)大豆多肽的功能和生产)粮食加工新技术)粉末油脂的特点与在食品工业中的应用熊华郑为完南昌大学生命与食品工程学院**%%#G摘要粉末油脂是综合现代高科技技术2食品微胶囊技术加工成的水包油型H_‘TI制品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋，从而赋予了产品许多新的特性，在食品工业中广泛应用。本文介绍了粉末油脂的特性与使用方法。关键词微胶囊粉末油脂使用方法!"#$%&’$,’[:0<0:’1(6-’1(‘[-/0<0EN(1>10:9<’:N5/61.

6、E-:0;?D1=D2/05DE0/D’:’>>’’:E15<’035-9.N(-/1’36/D09<’:N5/.90<>’N(9<’90<1/10.-3:-<0[1:0(?N.0:13>’’:13:N./-/.13.1:0’>[-((E-/0<1-(.)]D05D-<-5/0<1./15.-3:N.-/-=0.’>9’[:0<0:’1(-<013V0./1=-/0:-3:13/<’:N50:>’<>’’:9<’a:N5/1’3>1(0:

7、)()*+,%-#,’[:0<0:’1(O15<’035-9.N(-/1’3X.-/-=0.粉末油脂是综合现代高科技技术，以植物油、玉米糖浆、优H*I外观：产品颗粒大小均匀、色白或呈与奶粉相同的淡乳黄质蛋白质、稳定剂、乳化剂和其它辅料，采用现代生物工程、食色。颗粒大小、颜色能够按照用户需要调整。品工程高新技术2微胶囊技术加工成的水包油型H_‘TI制H#I营养全面：根据用户不同产品需要可以调整油脂含量品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋，从而赋予了产品许多新的$%b至F%b；维生素、矿物质等可按用户需要添加；另外还有健特性。脑、降

8、脂类的多烯不饱和脂肪酸ZMA、Y,A、AA与亚麻酸强化粉末油脂植脂末又称奶精、植脂末，在食品工业中广泛应系列；有益肠道功能的双歧杆菌、乳酸菌强化系列；以及多矿维用。南昌大学与江西食品专用油脂厂联系国内外市场，根据用（复合矿物质、维生素）强化系列。户要求实行科技攻关，共同开发，采用现代高科技的微胶囊技H"