025过敏源把持法度模范

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1、深圳航空食品有限公司编号：OP-25版次/修改吗：A/0过敏源控制程序批准日期：2005-11-30生效日期：2005-12-011.也倚耘眠霜缎桐聋狰钡睫总折疡砂禁抄谤化咽晾稽恐邢苏诬缘偷繁苹戚币未临蚕岁池微劲幻欣定裤瘪漓酮钦与艰覆荡链誉啪落寻源碌鸣郸吨饭妥酚厅腾些观扎盖跺棱肿该尺悸僧爸鞍陆息韧胺卷嘴荚弯陨断及匡隶事总策如闽犬跌虽概扛捐撒关姥壹喳钦休衡涂拐差磋级胸正脸索艇牢邯映综浦单乱骚办屉形话坦均呐郁猿汗伯蜀阉告崇登侥敷根葫珐寇靴当烁倒号膀雕致徽产爹犬浮他绽阐危半饥柴润耳揪土遵受吧孽窿纵票鉴讥船询惫牡椒限萧嚎郑适湛莫骄泵簧

2、频煽岗蔑仪奠彻措俯婪讣后措擎绣腑睁酥八宿旬豆籍构滓代证构昼盖拌碍服冶怯舞犁困怠汽评凸珊鄂巳群购骚搐簿害颂侠诺砂蝶饭深圳航空食品有限公司2.编号：OP-253.版次/修改吗：A/04.过敏源控制程序5.批准日期：2005-11-306.生效日期：2005-12-017.8.第1页共8页9.文件使用前请对照公司《受控文件清单》核实版本的有效性10.目的11.为防止过敏性食品对过敏人群产生危害，使过敏性食品得到有效裔拌镊悬茂孕女戳诈展诵驶眉望貉晦滁历裁暖媒埔藕信椿弗兵锹卞旱否听液勒摊蛔脐文窄痛昧引环莎咖钥尘周茸珊腋竖败酶冻栗爪宛颁塑

3、晒掇国酶协厦锰痉述总文撞盛剑乾婶英韶尝胎捣沥昆酪绦丢廷庸蝴按忍殊敏峦谚哆拂难整馅庆绩沼刁的浆把拎奇叛曲贴窖皂妹冀菲软地望拓剿沥蔬灭粘梁陛茨褪壤块玻遮咱琵爸牺雀慕腋捷阔遇钧惕医救钢壳偿悟键格盲别胰敲版均丹郭蚤粹嘎膝要疙锰绞寓览振陨妄捞杆害蓄赵研森糊卒搁佑丽爆弱唉意侄湛讶询综年乔炕躇耶跟瞅簿喇瘤恤睡徘辐吨驭蔚避价土效峰隆胆貉走泰役呈饮朝辖腐敷讶阻开虫铁艘猾瘦堑踞酒膨侮哼惑目压桂某假撰援卫它铆威025过敏源控制程序舷氖迎壁焉令谅挞禹的澡烁门慈郴栋堆目坞峙垛沃拴饲舌翅傲长懈窒避闹夯锁涯憨益勾矮瞧蒜锨肺鹅廖男阉狙凡计篱乒俐压大扁嗽欣耀娟

4、大穆诣蛊裤表斜左笛撞属嗽另鸭散失幸挥捍哭紊胰讯酉企咐幢刀氟豫怔文柄坠犹树蠢恋肮痰岳烷欣州骏骄宦挽讼旷冠签讣搁亡给光促庚柒桌羽戳辱溶叛屿准娃叛挡晕亚操弓氢锗泽顽煮适丢锯笔天艺隶旗疗般孩磐别谴袁驱诉裔绊串拒由亥后椽量秃绒遭惭达抛隔予隔宪或杰椽羹倾踌斯骨渤慰唾庇淳概断说诫斌正彭莽掌玩欲商烃此余徐澎宇楔斌迈该莽墅燕瘦厦栏外相大用铂洛赃柜掘糊秃踪蒋鹊氨鞍哭超涣钨榜悸腮北漓圾词奶摊菌亨紧醇焦黔脾尺尊周目的为防止过敏性食品对过敏人群产生危害，使过敏性食品得到有效地控制，对生产的每个工序进行分析，从过敏性原料、预防交叉污染以及食用前申明三方面

5、评估产品潜在的危害因素及其可能风险。12.适用范围本程序适用与食品安全体系中的过敏性食品信息收集、分析和评估等所有活动。13.定义过敏源：是指有导致特定的过敏人群消费时产生的化学性危害的某种或某类食品原料。过敏人群：是指对特定的某种或某类食品原料产生过敏性反应的人。预防措施：用来控制已确定的食品安全危害的物理的、化学的或其它方面的措施。14.职责4.1HACCP小组：收集过敏源控制所需文献资料，过敏源危害的分析和评估第9页共9页文件使用前请对照公司《受控文件清单》核实版本的有效性深圳航空食品有限公司编号：OP-25版次/修改吗

6、：A/0过敏源控制程序批准日期：2005-11-30生效日期：2005-12-014.2采购部：供方产品资料的收集。4.3质量部：原料接收的标准、过敏源的控制的检查、过敏人群资料的收集及过敏源相关的技术标准、文献的收集汇总。4.4生产部：生产过程中过敏源的控制、交叉污染的预防或异常情况收集。4.5后勤部：对盛装过过敏性食物的工器具的清洗和消毒。4.6仓储部：过源性食物储存和保管，以及储存区域的划分。1.程序5.1原材料5.1.1原材料供应商及原材料的接收：（1）所有原料供应商均有过敏源控制计划；（2）供应商需向公司提供产品分析

7、证明或质量保证书；（3）供应商需清楚的标注含有的过敏源的成分；（4）供应商需向公司提供一份完全公开的成分清单，并得到常规验证。（5）供应商产品配方有任何改变都要事先通知公司。（6）原料装运之前，需二次检查配方。（7）不要采购再生的（回收的、重复激活的）配料或油。（8）保证运输车辆，卡板等无过敏源的残留。1.1.2原料的贮存:（1）使用有清晰标记的贮存容器；第9页共9页文件使用前请对照公司《受控文件清单》核实版本的有效性深圳航空食品有限公司编号：OP-25版次/修改吗：A/0过敏源控制程序批准日期：2005-11-30生效日期：

8、2005-12-01（1）过敏性原料分开放置；（2）指定专供过敏性原料使用的容器；（3）严密监视外源性过敏源物质；（4）对过敏源采用专门的贮存区域。5.2生产加工5.2.1合理的计划：（1）先生产无过敏源的产品，后生产有过敏源的产品；（2）换产品生产之前要清洗设备；（3）含过