豆渣和豆腐脑

《豆渣和豆腐脑》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、豆腐脑先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。豆渣1、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入

2、鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。2、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。　　　2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。3、豆渣丸子用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。4、五豆窝头用料：五豆豆渣100克

3、、玉米面40克、水少许做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。8、豆渣松饼做法一:[材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)。[做法]1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊2.倒入平底锅干煎.形状不拘3.松饼呈现许多小洞时就可翻面4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料5.松饼完成3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干。4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的。做法二:材料：豆渣奶粉炼乳鸡蛋1个

4、面粉泡打粉白糖做法：将豆浆机里剩下的豆渣加上鸡蛋、白糖、面粉、奶粉（或加炼乳，依个人口味定）、泡打粉（依豆渣多少而定，一般偶做8个松饼用3克左右），可以考虑加少许水，充分搅拌均匀，调成较浓稠的面糊。锅烧热，加油，油可以稍微多一点，这个玩艺还挺吃油的。锅烧至八成热，用勺子挖一大勺放入锅内，用勺将其摊成圆饼形，每个松饼不用太大，直径6厘米左右为宜。先煎一面，煎至金黄色后翻面，再煎另一面。两面煎好后出锅。9、炒豆渣原料：主料：豆渣500g，小虾米30g。调料：色拉油、葱花、盐、味精。制法：1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味

5、即可。功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品11、豆渣粥用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜。13、白菜炒豆渣：1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。调料：盐、味精、葱花、色拉油。2、制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。3、功效：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热

6、解毒的功效，适用于口渴、烦热、糖尿病、肥胖病患者，是很好的减肥菜肴。其它：用豆渣,加一些肉沫、蛋清、胡椒粉、盐、葱花，还有一些面粉，搅拌均匀，然后用手压成一个个的小饼，用油慢慢煎成金黄色即可。好吃极了。。。有种做法，就是先加水和豆渣煮开后，再在里面加入细的玉米粉搅匀，也就是粥。很好吃的。还有就是炒豆渣，不过还是煮粥好些。胡萝卜豆渣饼1、胡萝卜去皮，刨丝；2、豆渣、胡萝卜、面粉拌在一起，加水适量调成稠面糊。面粉多些，多搅一会儿，口感好些。3、加盐、葱花，拌匀。4、放油少许，中低火煎至一面金黄，另一面凝固。5、双手拿起平底锅，把饼抛起，翻个个儿，把另一面煎至金黄，即可。成品：两面金黄，红绿相

7、间，颜色很好，萝卜丝吃起来味道不错，葱很香，味道不错：）二、豆香蛋饼１、将豆渣、鸡蛋，面粉，葱花一起和成稀糊状。２、热锅里放油少许，将调好的糊分次倒入锅内，煎成两面金黄色出锅。３、清香扑鼻，软嫩可口，怎么样？很有食欲吧？三、豆渣下饭菜沥出的豆渣也可以换个口味做成一道下饭菜。做法：热锅里油稍热时，将豆渣下锅翻炒，需要时加少量水，放少许盐，辣椒粉即可。有条件的话可放点青菜，葱花或鸡蛋什么的，就更加营养美味了。现在开始介绍豆渣的美容方法：