豆腐脑怎么做 简单自制豆腐脑的做法步骤（图）

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1、豆腐脑怎么做简单自制豆腐脑的做法步骤（图）　　豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。以下内容是品才网小编为您精心整理的豆腐脑怎么做，欢迎参考！　　腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟。豆腐脑怎么做　　1

2、.一量杯黄豆　　2.加清水提前一晚泡发　　3.700克清水　　4.开始打豆浆　　5.打好的豆浆过滤掉豆浆渣。　　6.3克内酯加20克温水融化　　7.豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。简单自制豆腐脑的做法步骤　　用料　　主料：黄豆100克　　辅料：内酯2克　　调料：生抽、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、小葱2根。　　做法：　　1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯　　2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发

3、好236克)。　　3.豆浆机中加入1000毫升清水。　　4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。　　5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)　　6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。　　7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。　　8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。　　9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。　　10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可

4、以的)。　　11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)。　　12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦。