《维生素与辅酶》ppt课件

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1、第五章维生素和辅酶一、维生素的概念和分类二、水溶性维生素（重点）三、脂溶性维生素（了解）一、维生素的概念和分类定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。具有外源性、微量性、调节性和特异性。通常作为酶的辅酶或辅基，起到传递氢、电子或化学基团的作用。脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)水溶性维生素(water-solublevitamin)分类分类水溶性维生素包括维生素B族、硫辛酸和维生素C。属于维生素B族的主要有维生素B1、B2、PP、

2、B6、泛酸、生物素、叶酸及B12。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K。表水溶性维生素及其辅酶的作用1.维生素B1和焦磷酸硫胺素基本结构：由嘧啶和噻唑通过亚甲基桥连结而成，分子中含硫和氨基，故又称硫胺素(thiamine)。维生素B1（硫胺素）维生素B1的辅酶形式焦磷酸硫胺素(TPP)主要生理功能：参与酮酸的氧化脱羧作用，构成酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。维生素B1在种子外皮及胚芽中、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量丰富。缺乏症维生素B1缺乏病通常称为脚气病。主要表现为神经炎、心肌炎、食欲不振、消化不良等。2.维生素B2和黄素辅

3、基是由核醇、黄素(6，7-二甲基异咯嗪)缩合而成，故又称核黄素。来源：动植物，人体可合成在体内核黄素是以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在。FMN是核黄素与磷酸结合的产物FAD是FMN与AMP缩合的产物由于在核黄素的异咯嗪环上的第1、10位氮原子上具有两个活跃的双键，易加氢和脱氢，发生氧化还原反应，故FMN和FAD具有氧化和还原型两种形式，作为多种氧化还原酶（脱氢酶）的辅基，起传递氢原子作用。氧化型:FMN黄素单核苷酸FAD黄素腺嘌呤二核苷酸还原型：FMNH2还原黄素单核苷酸FADH2还原黄素腺嘌呤二核苷

4、酸110若缺乏维生素B2，可引起口角炎、唇舌炎、眼角膜炎等。3.泛酸和辅酶A泛酸广泛存在于生物界，又称为遍多酸。泛酸与辅酶A的联系泛酸与巯基乙胺、3’-磷酸-ADP缩合形成辅酶A（coenzymeA,CoA）CoA主要起传递酰基的作用，是各种酰基转移酶的辅酶4.维生素PP和辅酶I、辅酶II维生素PP包含烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）烟酸烟酰胺在生物体内，烟酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+,也称为辅酶I）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，也称为辅酶II）。功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。在

5、代谢反应中起氢原子（电子）转移作用。吡啶环氧化型NAD+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）NADP+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）还原型NADH+H+（还原烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）NADPH+H+（还原烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）维生素PP广泛存在于自然界，以酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中含量丰富，在体内色氨酸能转变为维生素PP。维生素PP缺乏病人体缺乏维生素PP会引起癞皮病。此病常以“三D”在症状为特征,即皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)、痴呆(dementia)。5.维生素B6及其辅酶吡啶的衍生物：吡哆醇、吡哆醛、

6、吡哆胺。磷酸吡多醛和磷酸吡多胺是维生素B6的活性形式，作为参与氨基酸代谢的多种酶的辅酶。转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。在氨基酸脱羧反应中为脱羧酶的辅酶6.生物素维生素B7由噻吩环和尿素结合而成的一个双环化合物，侧链上有一个戊酸作为多种羧化酶辅基催化CO2的固定及羧化反应。尿素噻吩7.叶酸和叶酸辅酶叶酸最初有肝脏中分离出，后来发现绿叶中含量十分丰富，因此命名叶酸，又称蝶酰谷氨酸或维生素B9。叶酸的辅酶形式：四氢叶酸（FH4）FH4是转移一碳基团（C1）酶系的辅酶，是所有氧化水平碳原子一碳单位（-CH3,

7、-CH2-,-CHO）的重要受体和供体。四氢叶酸的主要作用：作为一碳基团，如-CH3,-CH2-,-CHO等的载体，参与多种生物合成过程，如甲硫氨酸，嘌呤类和胸腺嘧啶的生物合成。8.维生素B12和B12辅酶又称钴胺素,含有金属元素钴,有多种形式,如:氰钴胺素5´-脱氧腺苷钴胺素（辅酶）甲基钴胺素（辅酶）羟钴胺素（药用形式）生理功能：甲基谷胺素作为同型半胱氨酸甲基转移酶的辅酶，而脱氧腺苷钴胺素即作为甲基丙二酸单酰CoA变位酶的辅酶。缺乏病：恶性贫血。维生素B12的功能和缺乏病9.维生素C来源：除人、猿猴及豚鼠外，各种生物都能合成。新鲜

8、蔬菜和水果含丰富维生素C。结构：不饱和的多羟基化合物，以内酯形式存在。性质：具有较强还原性。缺乏：坏血病，又称抗坏血酸。硫辛酸有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）。硫辛酸作为辅酶，存在于丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶