《维生素与辅酶》PPT课件

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1、第5章维生素与辅酶第一节维生素的概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素与辅酶1第一节维生素的概述一、定义及特点１．定义维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。2.特点体内不能合成或合成不足，必须由食物提供不作为能源物质，不构成生物体，大多数维生素作为酶的辅酶辅基组分，在物质代谢中起重要作用2二、维生素的分类及与辅酶的关系（一）分类脂溶性维生素A、D、K、E水溶性维生素维生素B族、硫辛酸、维生素C（二）与辅酶的关系（表11－1）3第二节脂溶性维生素(A、D、E、K）一、维生素A（视黄醇）1结构异戊二烯衍生物视黄醇维

2、生素A1脱氢视黄醇维生素A21561516171834视黄醛111242.功能和缺乏症功能：合成视紫红质，参与视循环视黄醛+视蛋白视紫红质（暗视觉所必须的）缺乏症：暗适应能力差，夜盲症。53.来源动物：肝、蛋黄等。植物：胡萝卜、绿叶蔬菜6二、维生素D（抗佝偻病V）1结构类甾醇衍生物VD2（麦角钙化甾醇）VD3（胆钙化甾醇）7-脱氢胆固醇(动物皮下产生)在紫外线作用下维生素D3(胆钙化醇）运至肝脏25-羟维生素D3运至肾脏中1，25-二羟维生素D37功能：促进Ca2+、P的吸收，促进骨骼正常发育缺乏症：骨质疏松、软骨病、佝偻病2.功能

3、及缺乏症83.来源肝、奶及蛋黄中鱼肝油含有丰富的VD。9三、维生素E（生育酚）结构：本骈二氢吡喃功能：是强抗氧化剂；与动物生殖有关；促进血红素合成，延长红细胞寿命缺乏症：不育；贫血；红细胞数量减少，破裂溶血来源：各种植物油、肝、蛋等。10四、维生素K(凝血维生素)结构：功能：促进肝脏合成凝血酶原缺乏症：凝血时间延长。来源：肝脏、菠菜、肠道微生物合成。11第三节水溶性维生素与辅酶VB1VB2泛酸VPP包括维生素B族，维生素C，和硫辛酸。一、维生素B族VB6生物素叶酸VB1212(一)维生素B1(硫胺素，抗神经炎维生素)结构嘧啶环噻唑环

4、亚甲基13在体内形成硫胺素焦磷酸(TPP)，是脱羧酶的辅酶功能：与糖代谢密切。抑制胆碱酯酶活性。缺乏症：糖代谢受阻，丙酮酸积累，脚气病，食欲不振来源：谷类种子的外皮和胚芽+ATPTPP合成酶14(二)维生素B2(核黄素)1019二甲基异咯嗪基核糖醇基H结构15VB2在体内形成黄素辅酶，是脱氢酶的辅酶FMN（黄素单核苷酸）FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NNFAD核黄素16辅酶：作为酶的辅因子的有机分子，本身无催化作用，

5、但一般在酶促反应中有传递电子、原子或某些功能基团(如参与氧化还原或运载酰基的基团)的作用。在大多数情况下，可通过透析将辅酶除去。17功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。能促进糖、脂和蛋白质的代谢。缺乏时代谢强度降低。症状为口腔发炎，舌炎、皮炎等。来源：青菜、黄豆、蛋黄、肝18(三)泛酸(VB3)结构丁酸衍生物－丙氨酸酰胺键19在体内形成辅酶A（CoA），是各种酰化酶的辅酶功能：传递酰基。没有缺乏症泛酸巯基乙胺3′-磷酸腺苷焦磷酸泛酸20(四)维生素PP(维生素B5，抗癞皮病维生素)结构烟酸烟酰胺21在

6、体内形成烟酰胺辅酶，是脱氢酶的辅酶辅酶Ⅰ（CoⅠ，NAD+）烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸辅酶Ⅱ（CoⅡ，NADP+）烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸辅酶Ⅱ（NADP+）CoII++NAD+NADP+22功能：参与生物氧化体系，起递氢的作用。缺乏症：缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。来源：肉类、谷物、花生氧化型还原型＋23(五)吡哆素(维生素B6)结构CHOH是吡啶衍生物，以三种形式存在24体内形成磷酸吡哆素（PLP、PMP），是脱羧酶、转氨酶的辅酶。功能：参与氨基酸脱羧、转氨缺乏症：无来源：蛋黄、肝脏、谷类，肠道细菌可以合成NH3CHOCHO

7、CH2OPOHOOH磷酸吡哆醛（PLP）NH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆胺（PMP）254.生成西佛碱（Schiff'sbase）的反应与醛类化合物反应生成弱碱，也就是西佛碱西佛碱是以氨基酸为底物的某些酶促反应的中间物。262728(六)生物素(维生素B7)由尿素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。生物素本身作为辅基通过蛋白质上的Lys的ε-氨基共价结合到酶上，是羧化酶的辅基功能：作为羧基载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。缺乏症：无动植物组织均含有，肠道细菌可以合成29(七)叶酸（维生素B11）2462-氨基-

8、4羟基-6甲基蝶啶对氨基苯甲酸谷氨酸蝶酸叶酸（蝶酰谷氨酸）30叶酸在体内形成辅酶－－四氢叶酸，是合成酶的辅酶功能：作为一碳基团(如-CH3,-CH2-,-CHO等)的载体，参与多种生物合成过程。核酸代谢及某些氨基酸合成中起重要作用。缺