《维生素与辅酶》PPT课件(I)

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1、维生素与辅酶葛林概述概念：vitamin,是维持机体正常生命活动所必需的，但是自身不能合成，或者合成量不足，必须依靠饮食供给的一类微量物质命名：1)发现的先后顺序，以拉丁字母命名2)字母下数字表示亚类分类：1）脂溶性，包括A、D、E、K2）水溶性，包括B族和C维生素缺乏病的病因摄入量不足饮食结构不合理或严重偏食食物加工、储存不当吸收障碍多见于消化道疾病需要量增加儿童、孕妇、哺乳期妇女食物以外的维生素供给不足长期服用抗生素造成肠道菌群紊乱脂溶性维生素特点：1）不溶于水，溶于脂肪性溶剂或脂类中2）均为异戊二烯的衍生物3）吸收与运输与脂类关系密切4）主要通过胆汁排泄5）可在体内蓄积，

2、摄入过量可出现中毒反应维生素A视黄醇，包括A1和A2主要存在于动物的肝脏中维生素A原—β胡萝卜素，存在于红黄色植物，活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸吸收：与脂肪酸结合形成酯功能：1）抗氧化作用--β胡萝卜素2）构成视觉细胞内感光物质—视色素3）维持上皮组织的分化与健全4）维持细胞分化，促进机体生长发育视色素的代谢11-顺视黄醛P-11-顺视黄醛(视色素）视蛋白全反视黄醛光视蛋白Ca+通道开放全反视黄醇11-顺视黄醇肝视网膜神经冲动视觉维生素D抗佝偻病维生素包括：D3，胆钙化醇，存在于肝、奶、蛋黄，鱼肝油最丰富D2，麦角钙化醇，植物麦角固醇转变体内转变：D3原、D2原功能：调节钙

3、磷代谢，提高血钙、血磷浓度1)骨：促进骨的溶解和钙盐沉积2)肾：促进肾小管对钙、磷的重吸收3)小肠：促进钙、磷在肠道的吸收胆固醇脱氢酶7-脱氢胆固醇紫外线皮肤VitD3肝25-羟化酶25（OH)VitD31α-羟化酶24-羟化酶1,25（OH)2VitD324,25（OH)2VitD31,24,25（OH)3VitD31α-羟化酶24-羟化酶肾、骨、胎盘1,25（OH)2VitD3是活性形式1,24,25（OH)3VitD3调节1,25（OH)2VitD3浓度食物VitD维生素E生育酚，数种，α型活性最高存在于植物油和蔬菜中功能：1）与动物生殖功能有关2）抗氧化：最重要的天然抗

4、氧化剂3）促进血红素的合成：影响ALA合酶和ALA脱水酶活性维生素K凝血维生素常见K1:存在于绿叶蔬菜中K2:人体肠道细菌的代谢产物功能：促进人体合成凝血因子II、VII、IX、X,参与血液凝固过程水溶性维生素特点：1）溶于水，不溶或微溶于脂肪性溶剂2）化学结构差异较大3）主要通过肾脏排泄4）在体内不能蓄积5）B族维生素与辅酶关系密切维生素B1硫胺素主要存在于种子的外皮和胚芽中体内活性形式：焦磷酸硫胺素(TPP)功能1）α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶2）作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径3）神经传导中的作用：乙酰胆碱合成抑制胆键酯酶活性维生素B2核黄素酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆中含量

5、丰富活性形式：FMN—黄素单核苷酸FAD—黄素腺嘌呤二核苷酸功能：体内多种氧化还原酶的辅酶，传递氢功能基团：异咯嗪环上的N1、N10，可逆性地加氢、脱氢。维生素PP抗赖皮病因子，包括尼克酸和尼克酰胺来源:广泛,花生、谷类、动物肝脏含量丰富活性形式：NAD+--尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸NADP+--尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸功能：体内多种不需氧脱氢酶的辅酶，传递氢和电子功能基团：吡啶氮，可逆地接受、释出电子对侧碳，可逆地加氢、脱氢NAD+与NADP+维生素B6包括3种物质：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、存在于种子、谷类、肝、肉类和蔬菜中活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺功能：1）氨基酸代谢

6、中多种酶的辅酶2）磷酸吡哆醛是ALA合酶的辅酶3）磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分参与糖原分解泛酸遍多酸，广泛存在于生物界来源：食物中普遍存在体内活性形式：4磷酸泛酰巯基乙胺ACP:酰基载体蛋白CoA:辅酶A功能：酰基移换酶的辅酶广泛参与体内营养物质的代谢及肝脏的生物转化作用生物素包括：α生物素（存在于蛋黄中）β生物素（存在于肝中）来源：1）食物中广泛存在2）肠道细菌合成功能：多种羧化酶的辅酶其它：生鸡蛋妨碍吸收，存在抗生物素蛋白叶酸来源：1）肉类、水果、蔬菜2）肠道细菌合成体内活性形式：四氢叶酸功能：一碳单位的载体，参与甲基化反应，特别是在核苷酸的合成中起重要作用缺乏

7、：巨幼红细胞性贫血叶酸二氢叶酸还原酶二氢叶酸二氢叶酸还原酶四氢叶酸NADPH+H+NADPH+H+维生素B12钴胺素，唯一已知含金属元素的维生素来源：广泛来源于动物性食品植物中不能合成特点：与内因子结合后才能被吸收活性形式：甲钴胺素、5脱氧腺苷钴胺素功能：1）甲基转移酶的辅酶2）L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶缺乏：巨幼红细胞性贫血同型半胱氨酸甲基-四氢叶酸甲基转移酶VitB12蛋氨酸四氢叶酸甲基受体RR—甲基甲基供体丝甘组色维生素CL抗坏血栓，氧化、还原两种形式来源：广泛存在于新鲜水果、蔬