《维生素和辅酶》PPT课件(I)

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1、第六章维生素与辅酶参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。水溶性：B1、B2、B5、B6、B12、C等，辅酶或辅基。第一节脂溶性维生素一、维生素A和胡萝卜素化学名称：视黄醇。1、结构P435环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A22、维生素A的来源肝脏、乳制品、蛋黄。胡萝卜、绿叶蔬菜和有色水果、玉米等。获得 维生素A源。类胡萝卜素（carotinoids）：指胡萝卜素及其类似物。包括植物体内的“维生素A原（pro-vitaminsA）”，即-胡

2、萝卜素、-胡萝卜素、-隐黄素、-胡萝卜素等，在体内能转变成维生素A的物质。目前已发现类胡萝卜素600种，但只有50多种能在体内转化生成视黄醇，其中最重要的是-胡萝卜素，在小肠粘膜细胞内的加氧酶催化下，一分子-胡萝卜素可生成2分子视黄醇。β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。β-胡萝卜素转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）。α-胡萝卜素γ-胡萝卜素黄玉米色素转化成一个维生素A3、功能与视觉有关。缺乏症：夜盲症。活性形式：11-顺式视黄醛。P436视循环视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红

3、质分解，并刺激视神经而发生光觉。11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。当全反型视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反型视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1mg。二、维生素D1、结构P437固醇衍生物。D3（7-脱氢胆甾醇）：胆钙化固醇（动物）。D2（麦角甾醇）：麦角钙化固醇（植物）。植物体内只有维生素D2原即麦角甾醇，没有维生素D。（2）D原转化酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原）维生素D2（麦角钙化固醇）。动物体内：7一脱氢胆固醇（D3原）维生素D3（胆钙化固醇）

4、。2、来源（1）D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等。3、功能与降钙素、甲状旁腺激素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。缺乏症：佝偻症骨质软化症和固执疏松症等。活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。维生素D3（胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）。靶组织：小肠（促进Ca2+的吸收、运输）。骨骼（促进Ca2+的沉积）中。肾小管：促进钙磷的重吸收。三、维生素E化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。1、结构P438苯骈二氢吡喃的衍生物。2、来源植物油（麦胚油、

5、玉米油、花生油、棉子油）以及蛋黄、牛奶、水果等。3、功能机理：抗氧化剂，清除氧自由基等，对抗生物膜中不饱脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能。生理功能：（1）抗器质性生殖不育。（2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血。缺乏症：（1）器质性生殖不育。（2）红细胞减少，贫血。四、维生素K1、结构P4392-甲基-1、4-萘醌的衍生物。2、来源K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆。K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌）。K3：临床使用的合成物。K4：凝血活性更高。3、功能凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II）的活

6、化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII、IX、X）。缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血。凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。①凝血酶原，即因子II②转变加速因子前体，因子VII③血浆凝血酶激酶因子IX④司徒氏因子因子X凝血酶原：N—（Glu）10—X—凝血酶原：N—（γ-羧化Glu）10—X—维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶Ca2+因子Xa凝血酶：N—X—第二节水溶性维生素与辅酶或辅基（1）主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶或辅基。（2）硫辛酸。（3）维生素C。一、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）化学名称：硫胺素别名：抗神经炎维生素、

7、抗脚气病维生素。1、结构P441结构：嘧啶-噻唑衍生物。活性形式：硫胺素焦磷酸（TPP）硫胺素+ATPMg2+TPP+AMP硫胺素激酶2、功能（TPP）α-酮酸脱氢酶的辅酶：丙酮酸、α-酮戊二酸脱氢酶系。乙酰乳酸合成酶辅酶:转酮酶辅酶:磷酸酮酶辅酶:P441-443图11-7、11-9、11-10缺乏症：脚气病、多发性神经炎。3、来源：谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉。二、维生素B2与黄素辅基（FAD、FMN）化学名称：核黄素。1、结构P4457、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物。FMN/FMNH2，FAD/FADH2核黄素+ATP→FMN+AD

8、P，FMN+ATP→FAD+ppi2、功能FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。P4