餐旅管理趋势与研讨

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1、餐旅管理趨勢與研討環保旅館難題與發展組別：第四組組員：995M0018陳俞靜995M0019楊芳瑜995M0040王柔婷995M0046陳杏惠995M0050尤慧萍995M0055王瑋琪美國綠旅館TheGreenHotel-ProximityHotelhttp://www.youtube.com/watch?v=0jpLe2QPanw低碳生活-低碳旅遊(交通篇)http://www.youtube.com/watch?v=2HsmuIgrtoE＊名詞解釋一、USGBC(U.S.GreenBuildingCouncil)美國綠建築協會：是一個非營利組織，旨在推動建築物具有永續性的

2、設計與建造。以推動LEED而著稱。二、LEED(LeadershipinEnergyandEnvironmentalDesign)能源與環境先導設計：在2000年設立的一項綠建築評分認證系統，是全美國各州公認的評估準則，近年來更廣為全世界其它先進國家所採用。＊以永續發展、節水、能源效率、室內環境品質和選材這五個環境與人類健康來評分。三、AB32：加州條款，加州空氣資源委員會必須於2020年將加州的碳排放量減少25%。四、京都協議書：1997年12月在日本京都通過，目標是「將大氣中溫室氣體含量穩定在一個適當水準，進而防止劇烈的氣候改變，對人類造成傷害。＠政府要求降低能源的使用與排

3、放。＠環保旅館成本高於傳統旅館成本，環保旅館對客人是更健康的且經營成本較低。＠美國綠色建築委員會(USGBC)扮演一個重要的領導角色，建立了高性能的建築，但在旅館是很少見的，直到最近才開始發展。＊此篇研究內容：＠知名飯店集團相繼投入金錢和土地來開符合LEED的旅館。＠在美國有900個通過LEED認證的大樓及專案；僅有4個旅館通過LEED的認證，可見旅館的案例少之又少。＠強調環保，環保旅館是一種潮流，對旅館來說是新的，先做的旅館先獲得最多獎勵。＊政府領導的範例：一、美國許多政府機構大樓已通過LEED認證，有些州要求公共建築要通過LEED認證。二、有些州鼓勵綠色發展並提供獎勵措施。

4、＊政府立法控制地球暖化一、AB32：很多專家認為AB32會成為全國的模範及標準。影響加州的燃料及電力價格等等。＊某些行業(如發電、石油精煉、水泥製造業等等)已開始承擔更大的責任來減少溫室效應，他們增加的成本和限制一定會影響旅館業的發展。＊旅館業延遲的原因：一、許多旅館客人認為環保不是重要的，特別是如果回收或其它綠化活動增加住宿價格及不方便。二、沒有顧客要求住宿非得是環保旅館，而且環保旅館發展要花更大費用，對於旅館業發展是一大障礙。＊綠建築的實際費用：少於你所想像的一、根據加州可持續建築專責小組在2003年一份報告提出，因為過去數年建設增加綠色建築的經驗，所以綠設計的成本下降。二

5、、作者舉例，有報告指出綠建築平均節約28%的能源。也指出結合其他節約能源、有更好的生產力和健康的益處。三、綠建築有讓人印象深刻的財務好處，減少水資源浪費、降低水費、降低運作和維護的成本、增加生產力和健康。四、綠建築有益的特徵：★避免將通風口設在停車場出口★有效利用日光★改善熱的舒適性和更好的通風★減少有毒物質★使用低排放粘合劑、密封劑、塗料、地毯和其它材料使用＊旅館業的問題一、旅館開發仍然要面對開發和操作綠建築的具體障礙。二、旅館業主和管理者對綠色發展、重建和運作理念、溝通沒達到共識。三、旅館品牌設計的標準，許多想成為環保旅館的業主認為不必過度侷限在追求LEED認證和高性能建築

6、物。四、完成客人期望的問題，客人雖然希望旅館有環保考量，但他們又想要有豪華又舒適的裝潢設備。＊為何現在開始？一、作者希望旅館業者考慮綠色發展，因為它比較便宜而且比改造翻新更有效率。二、作者認為沒有理由不去使用LEED標準，因為沒有額外的費用，快速投資回報和長期儲蓄。三、重要的是，難以定量的改善員工健康和提高生產力，即使是提高1%的生產力都對經濟有影響，另外還有優勢能夠吸引和留住員工在綠建築中工作。四、消費者需求變化速度很快。旅館需要時間規劃來建築綠色和改造綠色。根據以下調查顯示，客人已經期待環保旅館→2007年北美旅館客戶滿意度調查顯示，將近75%客人願意參與旅館環保計畫。→美

7、國金普頓酒店報告指出待在他們旅館的客人有16%是因為他們的生態意識做法。五、現有的獎勵不是永遠都有。許多獎勵只在綠建築廣泛接受前提供。＊早點開始和僱用最好的一、僱用具有綠建築經驗和LEED認證的建築師和顧問是在決定建環保旅館前非常關鍵的一環。二、越早建立綠建築越容易獲得利潤。三、當開發業者供應商和承建商共享綠建築的過程、產品，對環保旅館開發變得更容易。最後，我們所有的餐旅業需要教育我們的公司、員工及我們的業務夥伴和我們市民。案例分享：『美國』＊位於加州那帕谷的佳雅納帕旅館＊全世界第一個獲得L