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《全国2015年4月高等教育自学考试餐饮美学试题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、绝密★考试结束前全国2015年4月高等教育自学考试餐饮美学试题课程代码:00987请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项:1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。B铅笔把答题纸2.上每对小应题题选目出的答答案案后标,号用涂2黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答
2、题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.色彩的冷暖性质是在与其他颜色相比较时,人所产生的A.知觉B.错觉C.印象D.现象2.美存在于各类事物的内容和形式的统一之中,这就是美的A.形象性B.艺术性C.审美性D.社会性3.冷色具有后退感,从而使空间A.变小B.变大C.变高D.变宽4.美产生于劳动,产生于人类的物质生产A.运用B.使用C.加工D.实践5.灯具的造型和装饰,体现了一定的A.风格B.内容C.档次D.空间6.餐饮作为一个企业有它的社会形象,塑造这一形象需应用A.VI设计B.BI设计C.OI设计D
3、.AI设计7.餐具的组合最能体现餐台设计与A.餐厅设计B.花台造型C.展台造型D.造型水平浙00987#餐饮美学试题第1页(共4页)8.陈设品的色彩常属于室内色彩设计的A.强调色B.调和色C.高调色D.低调色9.现实是构成审美关系的客体,是指在客观上和人构成审美关系的具有审美属性的A.客观对象B.主观对象C.具体对象D.抽象对象10.漆器作为高级餐具,流行于楚、汉、魏、晋时期的上层统治阶级日常生活之中,以A.楚为最B.魏为最C.晋为最D.西汉为最11.食品造型艺术是餐饮美学中突出的一部分,它的范畴属于实用工艺
4、A.理论B.艺术C.美术D.技术12.写意变形不同于写实变形,它必须把自然物象进行一番AC..展现BD..表现调整改造13.在欧洲文化艺术发展史上,文艺复兴时期是一个重要的历史阶段。这个历史阶段一般是指A.十二世纪B.十三世纪C.十四世纪D.十五到十六世纪14.“二龙戏珠”烹饪图案造型中,双龙的形态和运动方向的节奏变化,加上表现动感的线条,给人一种流动般的节奏感和A.韵律感B.运动感C.和谐感D.整体感15.洛可可式家具,产生于法国路易A.十二时期B.十三时期C.十四时期D.十五时期16.色彩中以倾向于红、橙
5、、黄色为A.冷色调B.暖色调C.亮色调D.暗色调17.在餐饮装饰布置中,材料的选择有它特别要求的方面,一是要安全,二是要易于A.移动B.保修C.清洁D.调节18.所谓审美关系,就是人与客观世界的某种具有审美属性的对象在静观的情况下所形成的特殊的A.认知关系B.情感关系C.艺术关系D.视觉关系19.在青铜器的发展过程中,占据比例最大的是A.生产器具B.劳动器具C.饮食器具D.日用器具20.在CI设计开发中,构成了企业第一特征和基本气质的是标准色、标准字和A.吉祥物B.标志C.广告D.媒介21.餐饮美学研究的对象
6、和范围是餐饮服务工作中美的规律和A.现象B.方式C.体现D.形式浙00987#餐饮美学试题第2页(共4页)22.理论美学主要研究美和美感的一般A.现象B.内容C.关系D.规律23.形式美的构成首先依靠具有色、线、形、声等感性因素的A.心理变化B.形态变化C.物质材料D.自然规律24.对称类似均齐,体现了秩序和排列的规律性,组合的形式是A.同形同量B.同形不同量C.同量不同形D.不同形不同量25.视知觉在一定情况下会产生与所观察的客观事物不相符合的现象,这一现象称为A.视觉B.幻觉C.视线D.视错觉非选择题部分
7、注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。二、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)26.装饰布置要求家具与家具要配套,家具与环境要协调,形成一种独特的。27.人们要创造出美的餐饮环节,就必须遵循美的法则来构思设想,直至把它变为。28.餐饮美学的饮食器具研究,着重探讨饮食器具的实用与之间的关系。29.宴会的设计要求有一定的手法和表现形式。30.中国式餐厅布置主要采用明清风格,其中中国传统的宫灯主要作为。31.中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着不可或缺的价值,
8、而且具有很高的艺术价值。32.厨房空间艺术处理包括实体空间布局、空间色彩和装饰、空间音乐处理、生产工具的等。33.餐饮风格是—种文化,而一种文化的产生有它相应的政治、哲学思想和。34.从审美主体来看,美的形式是直接诉诸于人的。35.食品图案的设想,源自于丰富的生活知识、大胆的想象力和。三、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)36.空间界面37.餐饮美学38.色彩的味觉39.宫殿式餐厅40
