桦褐孔菌发酵菌粉成分分析

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1、食用菌学报２０１１．１８（４）：６３～６６文章编号：１００５－９８７３（２０１１）０４－００６３－０４桦褐孔菌发酵菌粉成分分析徐欣１，杨承建１，郑义通１，曹佳宁１，叶新和１，金艳１，陆震鸣２，史劲松２，许正宏２＊（１无锡市第二人民医院，江苏无锡２１４００２；２江南大学医药学院，江苏无锡２１４１２２）摘要：对桦褐孔菌（Ｉｎｏｎｏｔｕｓｏｂｌｉｑｕｕｓ）发酵菌粉中的各种成分进行了较全面的分析。结果表明发酵菌粉中营养成分较丰富，其中粗蛋白、总氨基酸含量分别为２５．７３％和１５．１８％。菌粉中不饱和脂肪酸是优势脂肪酸，以亚油酸和油酸为主，还含有丰富的

2、甾醇、酚类物质和多种矿质元素。用桦褐孔菌发酵菌粉提取粗多糖，得率为２８．５５％、多糖的分子量主要集中在２～４０ｋＤａ，单糖组成为阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，摩尔比为：１．３∶１．０∶２０．４∶２．１，多糖产品中含有酸性多糖，糖苷键主要是α型。关键词：桦褐孔菌；发酵菌粉；化学成分；活性成分；分析桦褐孔菌（Ｉｎｏｎｏｔｕｓｏｂｌｉｑｕｕｓ）隶属于非褐菌目ＫＨ２ＰＯ４，０．１％ＭｇＳＯ４，ｐＨ４．０）的摇瓶（Ａｐｈｙｌｌｏｐｈｏｒａｌｅｓ）、多孔菌科（Ｐｏｌｙｐｏｒａｃｅａｅ），在中（５００ｍＬ）中，接种量１０％，１５０ｒ／ｍｉｎ，２５℃培养国

3、主要分布于黑龙江省和吉林省，该菌寄生在白４０ｈ制成液体菌种。将液体菌种接入装有８００Ｌ桦、银桦、榆树、赤杨等活立木的树皮下或砍伐后树发酵培养基的发酵罐（１５００Ｌ）中，接种量［１］木的枯干上。自１６世纪以来，在东欧、俄罗斯、６．２５％，２５℃，通气率２．０ｖｖｍ的条件下培养波兰、芬兰，桦褐孔菌一直被作为民间药物使用，它１５０ｈ，将发酵产物（菌丝体与发酵液）混和匀浆后［２］［４］具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒与增强免疫等功效。喷雾干燥得桦褐孔菌发酵菌粉。桦褐孔菌菌核在野生环境下很难形成，并且生长１．３方法极为缓慢，野生资源十分有限，有人尝试人工栽１．

4、３．１水分、灰分、粗脂肪、粗纤维和还原糖含量［３］培该菌，但目前未见产业化生产。采用液体发的测定［５］［６］［７］［８］酵培养桦褐孔菌菌丝体可实现规模化工业生产，菌粉中水分、灰分、粗脂肪、粗纤维满足日益增长的市场需求，也是目前最经济、最的含量参照文献测定，粗蛋白含量用凯氏定氮法［９］环保的方法。因此，笔者对液体发酵生产的桦褐测定（２３００型凯氏定氮仪，上海贝特公司）；还［１０］孔菌菌粉的营养成分及多糖、三萜、甾醇、总酚等原糖含量用３，５－二硝基水杨酸法测定。活性成分进行了较为全面的分析，为该菌的开发１．３．２矿质元素含量的测定利用提供参考。用原

5、子吸收分光光度仪测定菌粉中矿质元［１１］素的含量（ＰＥ／３０３０系列原子吸收分光光度１材料与方法计，美国ＰＥ公司；ＳｐｅｃｔｒＡＡ２２０石墨炉原子吸１．１菌种收分光光度仪，美国Ｖａｒｉａｎ公司）。桦褐孔菌（Ｉ．ｏｂｌｉｑｕｕｓ）ＣＦＣＣ６０２６菌株购自１．３．３氨基酸组成分析中国林业微生物菌种保藏管理中心。菌粉用６ｍｏｌ／Ｌ盐酸１１０℃酸解２２ｈ后用１．２发酵菌粉的制备氨基酸自动分析仪（８３５－５０Ｇ型，Ｈｉｔａｃｈｉ公司）分桦褐孔菌菌种于ＰＤＡ培养基上２８℃培养析其氨基酸组成。１４ｄ，接入装有１００ｍＬ发酵培养基（２％葡萄糖，１．３．４脂肪酸

6、组成分析１％玉米粉，１．５％麸皮汁，０．３％蛋白胨，０．２％菌粉中脂肪酸按文献方法进行提取与甲酯收稿日期：２０１１－０８－０８原稿；２０１１－０９－２８修改稿基金项目：江苏省自然科学基金（编号：ＢＫ２０１０１４２）、国家“８６３”重点项目子课题（编号：２００７ＡＡ０２１５０６）的部分研究内容作者简介：徐欣（１９６４－），女，１９８７年毕业于南京医科大学心血管内科专业，硕士，主要从事天然活性药物在心血管及代谢紊乱性疾病中的治疗应用及作用机制方面的研究。＊本文通讯作者Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈｅｎｇｈｘｕ＠ｊｉａｎｇｎａｎ．ｅｄｕ．ｃｎ６４食用菌学报第１８

7、卷［１５］化后用气相色谱仪（ＧＣ－１４Ａ型，日本岛津公司）组成。［１２］分析脂肪酸组成。采用红外分光光度计（ＮｉｃｏｌｅｔＮｅｘｕｓ４４０１．３．５甾醇、总酚和三萜含量型，美国Ｎｉｃｏｌｅｔ仪器公司）分析多糖样品的红外［１２］菌粉中甾醇类化合物的含量用ＨＰＬＣ的方吸收特性。［１３］法测定，总酚含量用Ｆｏｌｉｎ－Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ法测［１２］［１２］２结果与分析定，三萜含量用重量法测定。１．３．６多糖含量及其分子量分布、单糖组成分析２．１水分、灰分、粗脂肪、粗纤维和还原糖含量按文献［１４］的方法提取菌粉粗多糖，计算粗多菌粉中的水分、灰分和粗纤维含

8、量分别为糖得率，并采用苯酚硫酸法测定粗多糖中总糖含量。８．９２％、１０．２７％和９．２５％，粗蛋白，粗脂肪和还粗多糖样品经Ｓａｖａｇｅ法除蛋白、Ｈ２Ｏ