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1、第8卷第12期2008年6月科学技术与工程Vo.l8No.12June200816711819(2008)12325106ScienceTechnologyandEngineering2008Sc.iTech.Engng.综述医药卫生功能性食品的发展概况及关键控制点刘小兵朴建华(中国疾病预防控制中心营养与食品卫生所,北京100050)摘要最近20年,营养学中的许多理念都发生了巨大的转变,特别是随着人们对于食品功能性认识的深入,功能性食品更是适时而生,并且以其前所
2、未有的速度在全球范围内蓬勃发展。针对功能性食品的起源及概念、国内外当前发展概况和功能性食品发展中所存在的关键控制点等方面逐一加以综述。关键词功能性食品健康宣称生物标志物中图法分类号R153;文献标志码A最近20年,营养学中的许多理念都发生了巨大品的概念在全世界缺乏统一的法律界定,这就给管的转变,特别是对于食品功能的认识。从最初维持理法规的制订、市场信息的收集和统计分析工作带[6]人的生存、消除饥饿,到现如今的食品功效学研究;来诸多不便;个别功能性食品在其可能成为未来从构建、维持和
3、修复机体组织,到可以帮助我们降公共健康重要议程安排之前,它的健康宣称、食用低疾病风险,预防癌症、心血管疾病、骨质疏松症、安全性、确切的功能性、消费者对功能性食品的认[7]关节炎和多种老年病[1,2]。然而,事实上,对于食品知及获取,基础研发等等一系列问题亟待解决。功能性与人体健康关系的这些认识早在2500年前,1功能性食品的起源及概念西方现代医学之父希波克拉底就已经意识到了,并且提出了使食物成为药物,使药物来源于食物的[3]1.1功能性食品的起源观点。在东方文化体系中,尤其是在我国,众多功能性食品的
4、研究与生产起源于日本,其主要的古代医学名著中有关药食同源的主张以及最目的是为了应对当时迅速增加的老年人口、巨额的古老形式的功能性食品!!!药膳很早便有记载,[8]医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变。[4]留传至今已有数千年的历史。这是现代功能性食品产生的缘由。但是,随着日本功能性食品的概念化源于20世纪80年代日本功能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取,[5]厚生劳动省出台的一项管理法规。截至目前,功使得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣;于是能性食品正以一种全新的产业形式在全球市场蓬纷纷投身
5、进来,积极资助基础研发,并且鼓励发展[9]勃发展。但是,由于存在着诸多因素的影响,功能生产。就这样,现代功能性食品由诞生、发展到性食品的发展也受到了相应的制约。如:功能性食壮大,逐渐成长起来。1.2功能性食品的概念2008年3月10日收到功能性食品的概念首先是由日本科研人员203252科学技术与工程8卷年前提出的,但是直到现在尚未在全世界范围内形以来,一些经过动物和人体实验证明的,对人体具[10]成统一。不同国家、组织和学术团体给出的概念有生理调节的功能性食品在市场上占据了绝大多[11]是不
6、相同的,如:在欧盟,功能性食品定义为一种数;具有明确的功能因子,包括明确的化学结构、准可以满足其所宣称的对人体的某个或多个组织具确的含量及翔实的作用机理的功能性食品,目前我[18]备有益影响的,超逾仅仅满足营养需要水平的食国市场上还很少。另外,据相关市场调研显示,品;而且,在某种程度上,它具备改善人类健康与安现在我国比较规范的功能性食品厂家有4000多家,[12]乐状态,减少疾病风险的能力。在日本,功能性其中2/3以上属于中小企业。但上市公司不足6家,年销售额达到1亿元的不足18家,尤其是在国食品定义为具
7、有生理调节功能,用以改善人体健康功能的特殊用途,并印有FOSHU许可标志的上市际市场上功能性食品市场占有份额过低,仅占全球食品。在美国和加拿大[13],功能性食品定义为一种市场的4%左右。2.2国外发展概况经过加工而具有生理益处,或可降低慢性疾病风险在目前,功能性食品发展已经成为全球食品生的,超过传统食物营养功能的食品类型。在我[19][14]产领域最集中的部分。据粗略的估计,全球功能国,功能性食品是指调节人体生理功能,适宜特性食品市场年销售总额大约在100亿到400亿美定人群食用,不以治疗疾病为目的的
8、一类食品。这元,而且还正以每年8%的速度增长;市场调研显类食品除了具有一般食品都具备的营养功能和感[20]示,全球功能性食品销售额已经从1995年的113官功能(色、香、味)外,还具有一般食品所没有或不亿美元增至了2004年的500亿美元,10年间增长强调的调节人体生理活动的功能。了近4倍;研究预计,到2010年功能性食品市场成虽然概念各不相同,但是有一个共同的认识理熟完善的时候,全球功能性食品年销售市场总额有[15]念,即:
