功能性食品发展概况市场及前景.ppt

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1、功能性食品发展概况市场及前景报告人:2012-12-19目录功能性食品的概念功能性食品国内外发展情况2我国功能性食品存在的问题3我国功能性食品的展望4511、功能性食品功能性食品一词最早于1962年由日本提出,具有防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康。1990年11月4日日本厚生省提出将“功能性食品”改称为“特定保健食品”，其具有特殊保健目的、有充分的科学依据、包装上标志。一、功能性食品的概念1、功能性食品欧美国家所通称的“健康食品(HealthyFood)”或“营养食品(NutritionalFood)”、德国称之为“改善食品”。斯坦福大学

2、对其定义具有食品的特殊成分用于疾病的预防，且保持自然状态和有机食品且污染。在我国功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。一、功能性食品的概念1、功能性食品我国保健食品必须符合下面4条要求：①必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求。②具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。③通常

3、是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品。④不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。一、功能性食品的概念2、食品,功能性食品与药品一、功能性食品的概念项目功能食品药品普通食品目的保健功能治疗功能营养功能有效成分单一或复合+未知物质单一且已知不强调有效成分摄取时间不限生病时不限摄取量不太严格（参考推荐量）严格不严格毒副作用一般没有几乎都有一般没有量效关系不太严格严格不严格产品规格不太严格严格不严格食用人群限于特定人群病人不限摄取方式经口，以胃肠道为主注射、皮肤、口服等经口，以胃

4、肠道为主二、功能性食品国内外发展概况我国功能食品的现状欧洲功能食品现状日本功能食品现状国内外功能食品产业的比较二、功能性食品国内外发展概况我国功能食品行业兴起于80年，代发展经历了三阶段第一代产品包括各类强化食品，该类产品的保健功能是根据添加其中的各类营养素和其他有效成分的功能来推断的，未经任何实验进行验证。第二代产品是指经过人体及动物实验证明其具有某项生理调节功能，现在市场上大部分保健品为此代产品。第三代产品除证明该产品具有某种生理功能外，还需查明具有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子在食品中应有的稳定形态。二、功能性食品国内外发展

5、概况据桂婕等对我国功能性食品的消费现状调查研究对上海地区功能食品的消费状况进行调查发现（1）我国功能性食品在形态上功能性食品的产品形态胶囊占92.6%二、功能性食品国内外发展概况欧洲《食品科技》阐述的全球食品10大趋势依次为：快速简便、路上食用、本性健康、享受、天然有机、更丰富口味、品类创新、低脂肪/卡路里/碳水化合物、更加关注健康、全球类似，其中居于前两位的趋势也都与方便相关（2）主要用途功能分析免疫调节、调节血脂和血糖、延缓衰老这3大类在功能性食品的用途中分别占33.50%、17.7%和15.8%，比重之和达77%。二、功能性食品国内外发展概况

6、（3）适用人群分析成年人占64.6%（4）产品价格分析二、功能性食品国内外发展概况（5）主要功效成分功能性食品的功效成分主要分为碳水化合物(膳食纤维、多元糖醇、功能低聚糖、活性多糖)脂质类(多不饱和脂肪酸、磷脂)，氨基酸/多肽/蛋白质类，维生素类和矿物元素类。62.6%二、功能性食品国内外发展概况（6）产业规模根据钟乐等对功能性食品的研究现状及发展前景中表明:目前我国卫生部批准的功能性食品厂家有3000多家,其中2/3以上属于中小型企业。上市公司不超过6家,年销售额达到1亿元的不超过18家,60%的产品功能集中在免疫调节、抗疲劳和调节血脂3项,产品

7、类型中硬胶囊、片剂和口服液占3大主流剂型。二、功能性食品国内外发展概况我国功能食品的现状欧洲功能食品现状日本功能食品现状国内外功能食品产业的比较二、功能性食品国内外发展概况KlausMenrad等对德国功能性食品市场（2001）调查中表明（1）功能性食品形态对德国功能性成分在各种食品中的比例。Dairy:Confectionary:二、功能性食品国内外发展概况AzzurraAnnunziata等消费者的角度对功能性食品在欧洲的发展（2011）研究中表明：（2）消费者对功能性食品的选择ConsumerbehaviortowardsFFswasanal

8、yzedthroughaquantitativesurveyconductedon400Italianfoodshoppe