功能性食品的发展概况及在食品营养标签中的新要求_牛丽丹

《功能性食品的发展概况及在食品营养标签中的新要求_牛丽丹》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、FoodandFermentationTechnology第51卷（第2期）Vol.51，No.2功能性食品的发展概况及在食品营养标签中的新要求牛丽丹，屠大伟，杨彦，陈小鸿（重庆市食品药品检验所，重庆渝北401121）摘要：最近20年，功能性食品以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展。本文针对功能性食品的起源及概念、国内外当前发展概况、功能性食品发展中所存在的关键问题以及在食品营养标签中的新要求等方面逐一加以论述。关键词：功能性食品；营养标签；健康宣称中图分类号：TS207.2文献标识码：A文章编号：1674-506X（2015）02-0009

2、-0003DevelopmentofFunctionalFoodsandtheNewRequirementsforNutritionLabelingNIULi-dan，TUDa-wei，YANGYan，CHENXiao-hong（ChongqingInstituteforFoodandDrugControl，Chongqing401121，China）Abstract：Recentabout20years，FunctionalFooddevelopedinhighspeedaroundworld.Severalimportantpointsar

3、ereviewed，suchastheoriginanddefinitionoffunctionalfood，thedevelopingsituationindomesticandover-sea，somecriticalpointsexistinginthedevelopmentandthenewrequirementsfornutritionlabeling.Keywords：functionalfoods；utritionlabeling；healthyclaimdoi：10.3969/j.issn.1674-506X.2015.02-0

4、02回归自然、崇尚绿色、健康饮食已经成为新的1功能性食品的起源与概念消费潮流。随着现代科学技术的发展和人们生活水1.1功能性食品的起源平的提高，国内外对食品营养健康以及食品安全问功能性食品的概念化源于20世纪80年代日［5］题日益重视。从最初维持人的生存、消除饥饿，到现本厚生劳动省出台的一项管理法规。随着日本功如今的食品功效学研究；从构建、维持和修复机体能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取，使组织，到可以帮助我们降低疾病风险，预防癌症、心得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣；于是纷［1-2］血管疾病、骨质疏松症、关节炎和多种老年病。人纷投身

5、进来，积极资助基础研发，并且鼓励发展生［6］们越来越注意到饮食对自身健康水平的影响，消费产。就这样，现代功能性食品由诞生、发展到壮趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理大，逐渐成长起来。［3］营养和生理活性的功能性食品。由于肥胖病、老2.2功能性食品的概念年病发病率的上升，以及亚健康状况的增多，使得不同国家、组织和学术团体对功能性食品给出［4］［7］学者和大众更加关注饮食和健康的关系，世界的概念是不相同的，如：在欧盟，功能性食品定义上很多国家的营养健康食品、功能性食品的需求迅为一种可以满足其所宣称的对人体的某个或多个速增加，成为食品工业

6、新的增长点。组织具备有益影响的，超越仅仅满足营养需要水平收稿日期：2015-03-09作者简介：牛丽丹（1979-），女，硕士，中级。主要从事食品及相关产品检验。102015年第2期的食品；而且，在某种程度上，它具备改善人类健康而且也逐渐被消费者关注和青睐。据中国功能性产［8］与安乐状态，减少疾病风险的能力。在日本，功能品市场现状观察及投资商机分析报告（2013-2017）性食品定义为具有生理调节功能，用以改善人体健反映，截止2010年年底中国约有2000家功能性食康功能的特殊用途，并印有FOSHU许可标志的上品企业，投资总额在1亿元以上的大型

7、企业占［9］市食品。在美国和加拿大，功能性食品定义为一1.45%，投资总额在5000万元至1亿元的中型企业种经过加工而具有生理益处，或可降低慢性疾病风占38%，投资在100万元至5000万元的企业占险的，超过传统食物营养功能的食品类型。在我国6.66%，投资在10万元至100万元的小型企业占［10］，功能性食品是指调节人体生理功能，适宜特定41.39%，投资不足10万元的作坊式企业占12.5%。人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类近几年新产品的数量增长非常迅速，据国家食食品除了具有一般食品都具备的营养功能和感官品药品监督管理局网站数据显

8、示，仅2010年一年，功能（色、香、味）外，还具有一般食品所没有或不强批准的新功能性食品数量就达550多种，其中相当调的调节人体生理活动的功能。虽然概