功能性食品发展的综述.doc

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1、让我们走进功能性食品班级：食质0401姓名：宋江峰学号：540903040135让我们走进功能性食品摘要:随着我们科技水平的飞速发展，我们的生活条件越来越好了，我们的追求也越来越高了。我们不在局限在有肉吃就是福，我们要吃得更健康，与之伴随而生的功能性食品愈演愈烈。关键字：功能性食品历史现状趋势1=1*前言：功能性食品出了具有普通食品的营养和感官享受两大功叫I1=能外，还具有调节生理功能的第三打功能，它主要具有以下作用：L增强免疫力；2延缓衰老；3.辅助降血脂……功能性食品与药品之间是有严格区别的，不能把功能性食品认为是介于药品与食品之间的产品或药品。他们的主要区别主要体现在：药品使用来治

2、病的而功能性食品是不以治疗为目的，不能取代药物对患者的治疗作用。功能性食品的定义我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。它必须符合下面4条要求：①保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求。②保健食品又不同于一般食品，它具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品。④保

3、健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品的历史我国功能食品的发展历史悠久，早在几千年前中国的医药文献中，就记载了与现代功能食品相类似的论述一一'医食同源罕食疗”、“食补气国外较早研究的功能性食品是强化食品。20世纪1度0年代,芬克提出了人体必需的“生物胺"(Vitamin^,随后被命名为潍生素”(Vitamin如1935年美国提出了强化食品，随后强化食品得到迅速发展。1938年路斯提出了必需氨基酸的概念，指出20种氨基酸中有8种必须通过食物补充。为了规范强化食品的发展，加强对其进行监督管理，美国于1942年公布了强化食品法规，对强化食品的定义、范围和强化标准都做了明

4、确规定。随后，加拿大、菲律宾、欧洲各国以及日本也都先后对强化食品做出了立法管理，并建立了相应的监督管理体制，包括强化指标、强化食品市场检查和商标标识等方面的规定和管理。美国食品与药品管理局(叫还曾规定了一些必须强化的食品，包括面粉、面包、通心粉、玉米粉、面条和大米等。随着强化食品的发展，强化的概念也得到不断的拓宽，不仅是以向食物中添加某种营养素来达到营养平衡，防止某些营养缺乏症为目的，某些以含有一些调节人体生物节律、提高免疫能力和防止衰老等有效的功效成分为基本特点的食品也属强化食品。这就超出了原有的强化食品的范畴。鉴于这些情况，1962年日本率先提出了“功能性食品二并围绕着“调节功能”做

5、文章。随着衰老机制、肿瘤成因、营养过剩疾病、免疫学机理等基础理论研究的进展，功能性食品研究开发的重点转移到这些热点上来。从日本功能性食品的发展历程可以看出，它的出现标志着在国民温饱问题解决后，人们对食品功能的一种新需求，它的出现是历史的必然。功能性食品的需求量随着国民经济发展而发展，随人民生活水平的提高而不断增长。中国在进入20世纪80年代以后，人民的生活水平有了较大提高，人们在解决了温饱问题之后，对生活的质量和健康就成为新的追求。同时，生活水平的提高，大量高质量营养素的摄入，营养过剩而引起的富贵病（如糖尿病、冠心病与癌症等）、成人病及老年病已逐渐成为人们主要的疾病。于是，对功能性食品的

6、渴望促进了中国功能食品行业的迅猛发展。1980年全国保健品厂还不到100家，至1994年已超过3000家,生产功能性食品3000余种，年产值300亿元人民币，大约占食品生产总值（不包括卷烟）1躁右。目前中国功能性食品企业共有5万多家，产品达2万多种，年销售额达到500亿元。在国际市场上功能性食品的发展一直呈上升趋势，在欧美等发达家，由于人民生活水平高，自我医疗保健意识很强，在医药保健方面消费很高。以美国为例，每年的医疗保健费用约为3000多亿美元,平均每人约1000多美元。其中，功能性食品的产值近800亿美元,约占27%20世纪90年代以来，随着国际“回归大自然〉之风的盛行，目前全球功能

7、性食品年销售额已达到2000亿美元以上，具有不可替代的重要作用，不但得到世人的认可和重视，而且深入人心，增加的势头还在发展。功能性食品的发展经历了三个阶段:功能性食品正在从第一代、第二代向第三代发展。所谓第一代食品，大多是厂家用某些活性成分的基料加工而成，根据基料推断该产品的功能，缺乏功能性评价和科学性。同时，原材料的加工粗糙，活性成分未加以有效保护，难以成为稳定态势，产品所列功能难以相符。这些没有经过任何实验予以验证的食品，充其量