《酶结构和功能》PPT课件

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1、1.酶的组成成分结合酶——除蛋白质外，还有非蛋白质成分即全酶=酶蛋白+辅因子由酶的组成成分，酶可分为两类：单纯酶——仅由蛋白质组成辅基——与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合辅因子有两种：辅酶——与酶蛋白结合较松弛一.酶的化学结构辅因子的作用：1.酶的组成成分一.酶的化学结构2.酶的聚合状态单体酶——酶蛋白仅有一条多肽链。寡聚酶——酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至几十个亚基组成，以非共价键连接。多酶复合体——由几个酶聚合而成的复合体。由酶的聚合状态，酶可分为三类：一.酶的化学结构指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。二.酶的功能结构1.酶的活性中心指酶分子中直接和

2、底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。（1）酶的活性中心的组成：由一些氨基酸残基的侧链基团组成。对于结合酶，辅因子常常是活性中心的组成部分。这些基团在一级结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但在蛋白质空间结构上彼此靠近，形成具有一定空间结构的区域。二.酶的功能结构1.酶的活性中心1.酶的活性中心二.酶的功能结构（2）酶的活性中心的特点都是酶分子表面的一个凹穴，有一定的大小和形状，但不是刚性的，而具有一定的柔性。活性中心为非极性的微环境，这有利于与底物的结合。活性中心内还含有少数极性基团，它们直接与底物相作用。1.酶的活性中心二.酶的功能结构（2）酶的活性中心的特点底物

3、在此与酶分子结合。一个酶的结合部位又可以分为各种亚位点，分别与底物的不同部位结合。底物的敏感键在此被打断或形成新的键，从而发生一定的化学反应。一个酶的催化部位可以不止一个。1.酶的活性中心二.酶的功能结构活性中心催化部位结合部位1.酶的活性中心二.酶的功能结构2.酶的调节中心有些酶的分子表面除了活性中心外，还具有重要的功能部位——调节中心，它可以与小分子的代谢物相结合，使酶分子的构象发生改变，从而影响酶的活性。这种作用叫变构效应(又叫别构效应)，具有变构效应的酶叫变构酶，引起变构的小分子物质叫变构剂(调节物)。二.酶的功能结构2.酶的调节中心使酶活性升高的变构叫正变构，此时的变

4、构剂叫正变构剂(正调节物)；使酶活性降低的变构叫负变构，此时的变构剂叫负变构剂(负调节物)。二.酶的功能结构2.酶的调节中心变构酶的特点变构酶分子上除了活性中心外，还有调节中心。这两个中心处在酶蛋白的不同部位，有的在不同的亚基上，有的在同一亚基上。变构酶的v-[S]的关系不符合米氏方程，所以其曲线不是双曲线型。已知的变构酶都是寡聚酶。二.酶的功能结构别构酶常常是系列反应中的第一个酶，或是代谢途径分支处的酶。2.酶的调节中心二.酶的功能结构3.酶的必需基团活性中心及调节中心的基团均属必需基团，但必需基团还包括其他的一些基团，它们在维持酶的空间结构、免疫等方面起着重要的作用。二.酶

5、的功能结构指酶分子中对于酶行使其功能所必需的基团。