我国水产品加工业发展现状及潜力分析

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1、农业消费展望农业生产展望我国水产品加工业发展现状及潜力分析刘锐陈洁（农业部农村经济研究中心北京100810）摘要：通过论述中国水产品加工业发展的现状和特征，分析水产品加工业发展面临的问题和制约因素，提出中国水产品加工业未来发展的潜力在四个方面有待挖掘，即水产品加工业向精深加工发展，提高水产品加工品质、丰富加工种类；提高加工能力和技术装备水平，实现水产加工自动化和标准化；提高加工品质量安全水平，为消费者提供安全、方便的食品；积极开拓国内外消费市场，加工业与生产和消费紧密结合。和促进产业发展的政策建议。关键词：水产品加工；现状；制约因素；潜力；建议我国是世界

2、上重要的水产品生产、消费大国，品产量的35.4%，而2002年水产品加工率仅为26.0%。改革开放后水产品加工业取得了长足的发展，形成此外，水产加工企业吸纳劳动力就业能力不断增强，了冷冻加工品、干腌制品、罐制品等水产品加工体加工企业吸纳劳动力数由2002年的16.35万人增加系。但总体上看我国水产品加工以初加工为主、种到2005年的34.52万人，企业平均吸纳劳动力数由类少、发展相对滞后。随着经济发展和人们生活水169人增加到217人，分别增加了62.5%和11.9%。平提高，消费者水产品的品质和种类提出了更高的表12002～2007年我国水产加工企业发

3、展基本指标要求，水产品加工业发展潜力巨大。加工企业数加工能力总产量总产值加工用水产品1我国水产品加工发展的现状及特征（个）（万t/年）（万t）（亿元）数量（万t）1.1我国水产品加工业发展迅速200281401224.7704.6761.11029.4水产品加工业是水产业发展的支柱产业，也是200382871306.3912.0915.41181.4200487451426.61031.91107.51382.3我国重要的食品出口行业之一，2005年水产加工品200591281696.11195.51321.11548.7出口176万t，出口创汇43.5

4、亿美元，占我国主要食200695481799.41332.51543.41634.7品出口额的26.6%。近年来，我国水产品加工业发展200797962124.11337.81810.11679.6迅速，水产加工企业数量、产量和产值不断增加。数据来源：历年《中国渔业年鉴》2007年，全国共有水产加工企业9796家，总产量1337.8万t，产值1810.1亿元，分别比2002年增加为适应加工业发展的需求，水产品加工基础设了20.3%、89.9%和137.8%，年均增长率为3.8%、13.7%施建设、设备和工艺得到改善。至2007年，全国共和18.9%（表1

5、）。如扣除通货膨胀因素影响（用工业建设冷库6857座，每天可冻结水产品30.2万t，一次品出厂价格指数进行平减，得到水产品加工业的实可冷藏量为298.0万t，分别比2002年增加了22.3%、际产值），2002～2007年，水产品加工业产值增长了78.7%和75.9%（表2）。尽管加工企业规模不断扩大，96.7%，年均增长14.5%，均高于产量增加的水平，但各企业没有全负荷运转，全国平均加工能力利用这说明水产品加工的附加值不断增加，加工水平不率为60%～70%，其中，2006年加工能力利用率最高断提升。随着加工业发展，水产品加工率也在不断为74.1%，这

6、说明一方面企业有扩大生产的潜力和空提高，2007年加工用水产品1679.6万t，占当年水产间，另一方面也反映出市场容量有限，加工企业生收稿日期：2010-02-10作者简介：刘锐（1982-），女，河北承德人，博士，助理研究员，主要研究方向为农业经济。E-mail:liuruicn@hotmail.comAO农业展望332010年第4期农业生产展望农业消费展望产能力过剩。97.5%（表3）。我国水产加工业存在较大的地区差异。表22002～2007年我国水产品加工能力变化表3我国水产加工企业的区域特征加工能力加工能力利冷库数量冻结能力冷藏能力加工企业数加工

7、能力加工品总量地区地区地区（万t/年）用率（%）（座）（万t/天）（万t/次）（个）（t/年）（t）20021224.764.9560716.9169.4总计9796总计21240383总计1337849820031306.369.8586421.3207.9浙江2440山东6047018山东440285720041426.672.3596425.1218.1山东1826广东3974988浙江204046120051696.170.5632826.4256.7福建1249辽宁2412985福建197780720061799.474.1655229.628

8、3.2广东1153浙江2134132广东143500820072124.163.