DB34T 1841-2013 安茶

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1、ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1841—2013安茶Antea2013-02-04发布2013-03-04实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1841—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由祁门县芦溪乡安茶合作社、祁门县质量技术监督局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：安徽省黄山市祁门县孙义顺安茶厂、安徽省祁门县江南春茶厂、祁门南香茶厂、祁门县芦溪乡安茶合作社、芦溪乡人民政府、祁门县农业委员会、安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县质量技术监督局。本标准主要起草人：耿其明、汪镇响、汪升平、汪善进、司

2、友宝、宣红燕。IDB34/T1841—2013安茶1范围本标准规定了安茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于安徽省祁门县境内生产的安茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测

3、定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T9833.1紧压茶花砖茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶贮存通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10036紧压茶运输包装国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术

4、语和定义下列术语和定义适用于本文件。1DB34/T1841—20133.1安茶Antea安茶是以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，采用露茶、蒸制等特定工艺、竹箬包装制成，具有独特品质特征的茶叶。3.2箬叶指禾本科竹类植物箬竹的叶子。4分级与实物标准样安茶按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样每三年更换一次。5要求5.1自然环境安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温15.6℃，年平均降水量为1725.6mm，年平均相对湿度80％左右，年平均日照时数1816.6h，年

5、日照率为45％，年平均无霜期220d～230d；产区大多位于海拔300m上下，四周植被茂密，森林覆盖率80％以上；土壤类型以黄红壤、红黄壤为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值4.5～6。5.2茶树种植按照NY/T5018的规定执行。6鲜叶6.1原料要求采用祁门槠叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树幼嫩芽叶为原料。要求色泽新鲜，无劣变或异味，无病虫害叶，不得含非茶类夹杂物。6.2采摘标准安茶各等级鲜叶要求应符合表1的规定。表1鲜叶采摘要求产品级别鲜叶要求特贡一芽一叶、一芽二叶初展为主贡尖一芽二叶为主毛尖一芽二叶、一芽三叶为主2DB34/T1841—2013表1（续）产品级别鲜

6、叶要求一级一芽三叶为主二级一芽三叶及同等嫩度的对夹叶为主6.2.1采摘按照NY/T5018的规定执行。6.2.2装运按照NY/T5019的规定执行。6.2.3储存按照NY/T5019的规定执行。6.3加工6.3.1基本要求加工条件按照NY/T5019的规定执行。6.3.2加工工艺——初制工艺：摊青、杀青、揉捻、晒坯、烘干；——精制工艺：筛分、风选、拣剔、拼堆、足火、露茶、蒸制、装篓成型、烘焙；——并采用竹蒌、箬叶组合包装。6.3.3贮藏安茶较耐贮藏，适当熟化的安茶风味更佳。7品质7.1感官指标安茶感官指标应符合表2要求。表2感官指标外形内质级别条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特贡紧细黑褐油润显

7、毫匀整好浓醇醇甜澄黄明亮青匀嫩软贡尖紧结黑褐油润有毫匀整较好浓醇醇厚回甘澄黄明亮青匀软嫩毛尖较紧结黑褐尚润较匀整尚好，有嫩茎较浓醇醇厚澄黄较亮较青匀尚嫩一级条较紧黑褐尚匀整有嫩茎梗浓纯较浓厚澄明青尚匀二级条尚紧黑褐尚匀整有筋梗浓纯较浓澄明尚青匀7.2理化指标3DB34/T1841—2013安茶理化指标应符合表3要求。表3理化指标项目指标a水分（质量分数）%≤13.0总灰分（质量分数）%≤8.0水溶