DB34T 1824-2013 白云春毫茶

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1、ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1824—2013白云春毫茶Baiyunchunhaotea文稿版次选择2013-02-04发布2013-03-04实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1824—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由庐江县茶叶协会提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：安徽省庐江县茶叶协会、庐江县农委、庐江县白云春毫名茶开发服务有限公司。本标准主要起草人：许德福、夏维洁、黄曙东、强光超、张克金。IDB34/T1824—201

2、3白云春毫茶1范围本标准规定了白云春毫茶的术语和定义、等级、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于白云春毫茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T830

3、6茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB34/T773清洁茶生产加工技术规范定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1白云春毫茶采用庐江当地群体种茶树品种等鲜叶为原料，经杀青、做形、初烘、足烘等工序制成的符合本标准品质要求的茶叶。4要求1D

4、B34/T1824—20134.1鲜叶4.1.1鲜叶生产基地应符合DB34/T773的要求。4.1.2鲜叶采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，要求芽叶完整、新鲜、匀净，无劣变及病虫害叶，不含非茶类夹杂物。4.1.3各级芽叶组成见表1。表1各级芽叶组成等级特级一级二级三级一芽一叶初展占一芽一叶开展占一芽二叶初展占芽叶组成一芽二叶90％以上85％以上80％以上4.2生产场所和加工过程4.2.1生产场所和加工过程的卫生条件、卫生要求应符合GB14881的规定。4.2.2加工厂、加工车间、加工机械、加工人员、加工技术应符合DB34/T773的

5、规定。4.2.3加工工艺流程：鲜叶→摊放→杀青→摊放冷却→做形→摊放→初烘→足烘。4.3品质要求4.3.1基本要求洁净卫生，品质正常，无异味，无劣变，不混有非茶类夹杂物。4.3.2等级白云春毫茶分为特级、一级、二级、三级共四个等级。4.3.3感官品质见表2。表2白云春毫茶感官品质项目（品质）等级外形内质形状色泽香气滋味汤色叶底特级紧直挺秀微扁绿润隐翠嫩香持久鲜醇甘爽嫩绿明亮嫩黄绿匀整一级紧直挺秀微扁绿润嫩香高长鲜醇尚爽嫩绿明亮嫩黄绿匀整二级紧直微扁黄绿清香尚高醇厚绿明亮黄绿完整三级平直黄绿有清香醇尚厚绿明亮黄绿完整4.3.4理化指标

6、见表3。表3白云春毫茶理化指标项目指标水分/（％）≤6.52DB34/T1824—2013表3（续）项目指标总灰分/（％）≤6.5碎末茶/（％）≤1.5水浸出物/（％）≥34.04.3.5卫生指标4.3.5.1污染物限量指标符合GB2762的规定。4.3.5.2农药残留限量指标符合GB2763的规定。4.4净含量允差符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法5.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行。5.2理化指标检验5.2.1水分按GB/T8304规定的方法进行。5.2.2水浸出物按GB/T8305规定的方法进行

7、。5.2.3总灰分按GB/T8306规定的方法进行。5.2.4碎末茶按GB/T8311规定的方法进行。5.3卫生指标检验5.3.1污染物限量按GB2762规定的方法进行。5.3.2农药最大残留限量按GB2763规定的方法进行。5.4净含量允许短缺量按JJF1070规定的方法进行，依据《定量包装商品计量监督管理办法》判定。6检验规则6.1取样6.1.1取样按GB/T8302的规定执行。6.1.2取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。6.2出厂检验和型式检验6.

8、2.1出厂检验6.2.1.1每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。3DB34/T1824—20136.2.1.2出厂检验项目为：感官品质、水分、碎末茶和净含量。6.2.2型式检验6.2.2.1型式检验的检验项目为本