鼠李糖乳杆菌-LGG-的功能特性及其应用前景-钱程

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1、营养研究鼠李糖乳杆菌(LGG)的功能特性及其应用前景钱程，霍贵成，马微(东北农业大学食品学院，哈尔滨150030)摘要：鼠李糖乳杆菌LGG(LactobacillusrhamnosusGG，ATCC53103)是目前最受全球关注的益生菌之一。该菌能够耐受动物消化道环境，具有能够在人和动物肠道内定植，起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和提高机体免疫力等功能特性。关键词：益生菌；鼠李糖乳杆菌；功能特性中图分类号：TS201.4文献标识码：A文章编号：1005-9989(2005)09-0094-04Thefunctionalpropertiesoflactobacillu

2、srhamnosusGGanditsapplicationinthefutureQIANCheng,HUOGui-cheng,MAWei(CollegeofFoodScience,NorthEastAgriculturalUniversity,Harbin150030)Abstract：LactobacillusrhamnosusGG(LGG)isaprobioticstrainthathasattractedmostattentionsinthisfieldbecauseitcantolerateintestinalconditionsandadherebothtointestina

3、lmucusandtoepithelialcells.ThefunctionalpropertiesofLGGincludebalancethesubjects′intestinalmicroflora,reducetheriskofdiarrhoea,bindandeliminatetoxins,lowertheriskofdentalcariesandenhancetheimmunity.Keywords:probioticstrain,lactobacillusrhamnosusGG,functionalproperties菌研究的不断深入，各种运用活性乳酸菌的药物或0前言食品相

4、继问世，菌种大多数定位在双歧杆菌和以酸20世纪40年代至今，抗生素一直是人类抵御细菌奶菌种———嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌为代表的感染的最主要手段。但是使用抗生素能够引起细菌益生菌。由于双歧杆菌是严格的厌氧菌，其生产和应的抗药性，从而失去对这种细菌的抑制作用，如果用受到了极大的限制，而酸奶菌种缺乏在人体肠道使用不当还会对机体产生副作用。于是，人们开始的定植能力，为过路菌，其调节微生态平衡的能力较不断寻找新的抗菌方法，并将目光转向了利用益生为薄弱。因此，开发耐酸、耐氧、定植力强、生产粗菌来抵御有害菌对人体的侵染和破坏。随着对乳酸放的新型益生菌具有重要的意义。收稿日期：2005-04-08

5、基金项目：国家自然科学基金项目(30270969)。作者简介：钱程，男，硕士研究生。94No.9.2005营养研究鼠李糖乳杆菌(LactobacillusrhamnosusGG，简称表1LGG与保加利亚乳杆菌在不同pH胃液中存活情况LGG)是从健康人肠道分离出的一株乳杆菌，其生产时间(h)pH较为粗放，且比双歧杆菌具有更强的抵抗胃肠道消00.51234化的能力，并且已经有大量的含LGG的益生菌制剂和LGG8.459.128.568.598.588.447.0食品进入各国市场，并受到广大消费者的青睐。L.bulgaricus8.278.327.867.928.027.69LGG8.888

6、.938.458.478.478.581鼠李糖乳杆菌简介5.0L.bulgaricus8.028.057.837.967.677.47鼠李糖乳杆菌LGG属于乳杆菌属、鼠李糖乳杆LGG8.518.628.318.308.308.303.0L.bulgaricus7.436.245.233.172.602.30菌种，革兰阳性菌，无质粒；不能利用乳糖，但可LGG<4.0000000代谢单糖。上世纪80年代，由两位美国科学家Gor-1.0L.bulgaricus<4.0000000bach和Goldin从健康人的肠道中分离而得，并命名为鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillusrhamno

7、susGG)。近注：表中数据以log10cfu/mL表示。年来，国外的科学家通过大量的动物实验和人体临2.2提高机体免疫力床实验证明LGG能够耐受动物消化道环境，并能够人体的免疫系统分为先天和适应性免疫系统，在人和动物肠道内定植，起到调节肠道菌群、预防前者包括巨噬细胞、白细胞和自然杀伤细胞等，是和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和提高机体免疫机体的“第一道防线”；当有先天免疫系统无法识别力等作用。入侵的微生物时，适应性免疫系统开始发生作用。二者共同