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1、目录摘要……………………………………………………………………………………………1关键词…………………………………………………………………………………………1Abstract………………………………………………………………………………………1Keywords…………………………………………………………………………………1引言……………………………………………………………………………………………11.酒店餐饮服务概述…………………………………………………………………………21.1餐饮部…………………………………………………………
2、……………21.2餐饮服务构成内容……………………………………………………………………22餐饮服务在酒店中的地位……………………………………………………33酒店餐饮和社会餐饮的关系……………………………………………43.1酒店餐饮与社会餐饮相比的优势………………………………………………………43.2酒店餐饮与社会餐饮相比的劣势………………………………………………44餐饮服务对酒店竞争力的影响………………………………………………………55结语…………………………………………………………………………………………6参考文献…………
3、……………………………………………………………………………7致谢…………………………………………………………………………………………87浅析餐饮服务对酒店竞争力的影响摘要：随着服务行业竞争的不断加大,服务质量不得不引起酒店管理层的高度重视,它不仅是争夺市场、提高经济效益的重要手段,而且直接影响到酒店市场竞争力的提高。在我国经济处于高速发展的今天,给餐饮业带来两位数增长,相反,酒店餐饮业由于竞争力较弱的原因没有得利,却陷入了客人不多、年轻员工不多的困境中,前者结果是利润微薄,后者是员工效率低下。酒店餐饮在成本控制上的不作为就是
4、与社会餐饮竞争的差距所在,酒店餐饮体制是表象,既得利益的层层保护是关键,缺乏良好的监督激励机制是其根本社会餐饮的快速发展给酒店餐饮经营带来了极大的挑战,为缓解这一问题,饭店经营管理者不得不采取相应的措施来提升竞争力。关键词：餐饮服务;酒店竞争力;社会餐饮Cateringserviceinthehotel'scompetitivenessisanalysedAbstract:Theincreasingcompetitioninserviceindustry,servicequalityhavetohasdrawngreatat
5、tentionofhotelmanagement,itisnotonlyafightformarket,animportantmeanstoimprovetheeconomicbenefit,butalsodirectlyaffectthehoteltoimprovemarketcompetitiveness.Inhighspeeddevelopmentofeconomyinourcountry,bringdouble-digitgrowthtotherestaurant,onthecontrary,thehotelcate
6、ringindustryduetotheweakcompetitivenogain,butlostintheguestisnotmuch,theplightofyoungworkersisnotmuch,theformerresultisthinmargins,thelatterisinefficient.Hotelrestaurantonthecostcontrolisnot,asisthedistancebetweencateringcompetition,hotelcateringsystemisappearance,
7、vestedinterestslayersofprotectionisthekey,thelackofgoodsupervisionandincentivemechanismistherapiddevelopmentofthefundamentalsocialcateringbroughtgreatchallengetohotelfoodandbeveragemanagement,toalleviatethepressureofcompetition,hoteloperatorsandmanagershavetotakeco
8、rrespondingmeasurestoimprovethecompetitiveness.Keywords:Cateringservices;Hotelcompetitiveness;Socialcatering;Thecostcontrol7在旅游者即住店客人基本的需求“食、住、行、
