《临床营养》PPT课件

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1、临床营养2现代社会十大死亡原因3二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜胃炎肠炎肺炎结核病心脏病血管病变夭折肾病癌症气管炎疟疾12345678910胃炎肠炎肺炎结核病4二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜癌症脑血管疾病心脏病意外事故糖尿病慢性肝病肺炎肾病高血压自杀12345678910癌症脑血管疾病心脏病现代慢性疾病—富裕病心血管疾病糖尿病肿瘤现代慢性疾病—富裕病吃！问题：1．图片上的儿童是否健康？2．能说出疾病的名称吗？与吃有无关系？民以食为天？食物含有人体健康和生命所需的物质天者、至高、至大、至尊也为了健康13健康——是指身体和心理的完好状态、以及良好的社会

2、适应能力。它包含了身体的健康和心理的健康！什么是健康14健康的标准是什么？WHO对健康的标志作了最具代表性的规定：躯体健康“五快”吃得快、走得快、说得快、睡得快、便得快心理健康“三良好”良好的个性；良好的处世能力；良好的人际关系15健康状态健康疾病亚健康16影响健康的因素？世界卫生组织报告指出，健康与长寿取决于下列因素：自我保健占60%社会因素占10%遗传因素占15%医疗因素占8%气候因素占7%17健康四大支柱积极乐观心态适量的运动充足的睡眠均衡的营养18食物金字塔第四层临床营养学？了解：我国营养学的发展及其在医学上的地位掌握：营养、营养素、营养性疾病的概念

3、熟悉：临床营养治疗的原则学习目标营养：是指人类摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素维持生命活动的整个生物学过程。一、临床营养学的基本概念1营养素：是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。一、临床营养学的基本概念223维生素碳水化合物蛋白质纤维素矿物质脂肪水七大营养素营养学：是研究营养素功能的一门学科，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分增进健康的科学。一、临床营养学的基本概念3营养性疾病：只因体内某种或几种营养素过多、过少不能适应生理需要量，营养素相互之间比例不平衡和以营养因素为主要病因、营养疗法为主要治疗手段的一些疾病

4、。一、临床营养学的基本概念4营养失调症、肥胖症、维生素缺乏症、维生素过多症①维生素A缺乏症：主要表现有角膜干燥症、角膜软化症、夜盲及全身皮肤干燥脱屑。患上麻疹时，维生素A消耗过多，容易并发此症，必须加以注意，最好服用维生素A加以预防。②维生素B缺乏症：维生素B1缺乏症，会引起脚气病，婴幼儿则出现吐奶、腹泻、声音沙哑、心脏肥大、神情淡漠、嗜睡等现象。B族维生素的种类相当多，若缺乏维生素B2会引起口角炎、皮炎;缺乏维生素B6会发生痉挛;缺乏维生素B12则产生贫血。③维生素C缺乏症：会出现齿周肿胀、出血、手脚关节浮肿疼痛，婴儿的脚会麻痹，无法活动(假性瘫痪)。④维

5、生素D缺乏症：缺乏维生素D会影响骨端软骨发育与钙质沉淀，阻碍了正常骨骼的形成。治疗方法是使用维生素D，预防方法是进行日光浴和补给维生素D。猪肝、奶油、蛋黄，都含有大量的维生素D。临床营养治疗的原则1、人格化的服务原则3、合理选择烹调方法2、科学的饮食配制4、营养支持5、个体化的饮食指导治疗？科学的饮食配制——预防糖尿病粮食要严格按照规定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃！还要均匀地吃（即每顿饭都要有粮食、蔬菜、蛋白质）。由于每个人对食物的消化、吸收及利用有差异，一些数据只是框架、参考，在实际应用中要固定主食，用副食调节体重，超重时减少副食量，体重轻时增加

6、副食量，当达到理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适。2、的饮食配制蔬菜中的土豆、白薯、山药、藕、荸荠、芋头、蚕豆等的主要成分是淀粉，应算作主食，不应算作蔬菜。市场上所谓“无糖食品”实际上是“无蔗糖食品”。其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但制作食品所用的粮食、馅中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可转变成葡萄糖。甜味剂是非糖食品，一般不会升高血糖，但吃后也需测血糖来证实。甜味剂不能作为低血糖时的急救食品。当血糖尚未控制好时暂不要吃水果，当血糖控制达标后再试着吃水果，即在两顿饭之间血糖最低时吃水果，于吃后半小时到1小时、2小时测测血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不

7、高为标准。坚果类食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（约占50%），并含有一定量的糖类，故应少吃或不吃。如果用其充饥，不但会使血糖升高，还会发胖，增加胰岛素抵抗。千万不要限制喝水，否则引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱、代谢产物排泄障碍等多种不良后果，要做到“渴了就喝”。烟有刺激升糖激素释放的作用，还可使组织缺氧，微循环障碍。酒含热量高，易增加体重，啤酒每100毫升含糖11克，易吸收，使血糖升高，长期饮酒会伤肝，引起酒精性肝硬化，使血糖难以控制。所以一定要戒烟，少喝或不喝酒。3、合理选择烹调方法1.谷类食物营养素在烹调中的损失：在淘洗时

8、，可发生营养素的损失，煮饭时加热，维生素B1可再损失