零售业的品类管理

《零售业的品类管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、购物宜佳旺，人旺财旺事事旺！宜佳旺商贸公司培训手册——零售行业的品类管理目录零售的定义零售业的变革品类管理定义品类管理起源品类管理内容零售的定义最终向消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动目录零售的定义零售业变革品类管理定义品类管理起源品类管理内容零售业重大变革第一次革命是出现百货商店这一崭新的商业业态。第二次革命的一个标志是连锁商店的出现。第三次变革零售业态出现超级市场。零售业的三次重大变革出现百货商店业态：1、19世纪中叶零售商业的主要商业组织形式是杂货商店。具有现代意义的零售业的产生是以具有革新性的经

2、营手法百货商店的诞生为标志。2、欧洲产业革命后，它不仅带来了机器文明，而且还改变了人们的生活方式，商业活动也极大地繁荣起来。形形色色的商店相继出现，琳琅满目的商品充斥店堂，零售由店铺形态进入了商场形态。3、商场的营业面积大于店铺，交易条件也大为改善，场内雇用人数较多，已不是夫妻店型的家庭企业，而成为社会经济组织。4、诸如明码标价和商品退换制度；店内装饰豪华，顾客进出自由；店员服务优良，对顾客一视同仁；分设若干商品部，实施一体化管理等。第一次变革零售业的三次重大变革连锁商店1、连锁店这个商业组织形式的出现，是适应资本主义经济走向集中与垄断的需要

3、而产生的集团性商业企业。2、连锁商店的发源地在美国，发展最迅速也是美国。3、连锁商店比独家商店更能显示其集团性的商业企业的优势：A、经营成本低廉；B、连锁周密，易于沟通信息，营业周转迅速；C、连锁商店又兼有小规模经营接近消费者的长处。D、它有分散在四处的商店铺面，这一长处易于反馈经营信息，便于扩大推销，提高市场占有率。第二次变革零售业的三次重大变革超级市场1、它是为了适应大量生产、需要推销大量产品的形势，出现的一种零售变革。2、它兼蓄了前二次零售商业变革的优势；即百货商店规模大、品种多的优势和连锁商店毛利低、周转快的长处，再加上自已的创新，采

4、取开架顾客自选，商品一次结算的售货方式，是最适合现代化大生产的零售店。第三次变革变革的背景(1)经济危机是超级市场产生的导火线。(2)生活方式的变化促成了超级市场。(3)技术进步为超级市场创造了条件。变革的背景20世纪30年代席卷全球的经济危机使得居民购买力严重不足，零售商纷纷倒闭，生产大量萎缩店铺租金大大降低，超级市场利用这些租金低廉的闲置建筑物，采取节省人工成本的自助购物方式和薄利多销的经营方针经济危机的导火线变革的背景第二次世界大战后，越来越多的妇女参加了工作，人们生活、工作节奏加快城市交通拥挤，原有零售商店停车设施落后超级市场正是适应

5、消费者的这种要求而产生的生活方式的变化变革的背景制冷设备的发展为超级市场储备各种生鲜食品提供了必要条件包装技术的完善为超级市场中的顾客自选提供了极大的方便；电子技术在商业领域的推广运用，更是促进了超级市场利用电子设备，提高售货机械化程度。冰箱和汽车在西方家庭中的普及使消费者的大量采购和远距离采购成为可能。技术进步创造条件超级市场的产生及发展的意义(1)开架售货方式流行(2)人们购物时间大大节省(3)舒适的购物环境普及(4)促进了商品包装的变革销售方式上的根本性变革之一根本性变革超市带来特点(1)顾客可以毫无顾忌地、自由自在地进出商店，给顾客以

6、最大的自由选择空间。(2)商品销售实行“明码标价”，商品都有价格标签，对任何顾客都以相同的价格出售。(3)陈列出大量商品，以便于顾客任意挑选。(4)顾客购买的商品，如果不满意时，可以退换。经营上的根本性变革之二根本性变革超市带来特点1、百货商店最大一个特点是，设有若干不同的商品部，这些商品就像是一个屋顶下的“商店群”，由部门来负责组织进货和销售。2、百货商店主要以生活用品为中心，实行综合经营的大量销售组织。3、按不同商品和不同销售部位来经营并汇聚在一个经营体之中的。4、因而这种综合经营的规模比起之前的杂货店和专门店来说就十分庞大。因此，百货商

7、店实行综合经营也是其适应大量生产和大量消费的根本性变革内容之一组织管理上的根本性变革之三根本性变革超市带来特点1、百货商店由于同时经营若干系列的商品，企业规模庞大，因而其经营活动分化成相对独立的专业性部门，实行分工和合作；2、管理工作则是分层进行的，企业订有统一的计划和组织管理原则，由若干职能管理部门分头执行。因此：百货商店是在一个资本的计划和统制下，按商品系列实行分部门、分层次组织和管理的目录零售的定义零售业变革品类管理定义品类管理起源品类管理内容品类管理的定义定义：1、品类（category）是指消费者认为相关且可相互替代易于区分的一组特

8、殊商品或服务。2、品类管理（CategoryManagement，CM）是“零售商和供应商合作，将品类视为策略性事业单位来经营的过程，通过创造商品中消费者价值来创造