食物的抑制肿瘤作用

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1、第九节，食物的抑制肿瘤作用肿瘤是一种常见病，其中恶性肿瘤习惯上一般称为癌，肿瘤已成为严重威胁人类健康和生命的疾病之一。具有抑制肿瘤作用的作物（一）粮食：大豆、绿豆、大米、玉米、小麦、红薯等。1，豆类含有抗癌不可缺少的微量元素“硒”，豆制品特别是豆腐中，有5种能抑制癌细胞生长的物质。2，玉米富含纤维素，具有吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，加速排泄的作用，预防肠道肿瘤发生。3，红薯研究发现，红薯中含有一种脱氧异雌固醇，能阻断已接种癌细胞小鼠的乳腺、结肠等组织的癌变。（二）蔬菜：菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、蓟菜、

2、大头花、花菜、甘蓝、芦笋、竹笋、黄瓜、苦瓜、西红柿、茄子、辣椒、白菜、萝卜等。1，白菜，韭菜含维生素C，能阻止体内致癌物亚硝胺的合成，它们所含的吲哚类化合物，能通过诱导异芳烃羟化酶的生成和活性。加速体内多环芳烃类致癌物分解。2，芹菜含有苯并芘羟化酶的一种诱导剂，可以提高该酶的活性，增加分解烟熏类食物所产生的苯并芘的能力。3，甘蓝（包心菜）　含有吲哚类化合物。4，花椰菜（花菜）　美国科学家们发现花菜中能分离一种叫作sulforaphane的酶，这种酶有助于身体驱除致癌物。花菜还能诱生干扰素，增加机

3、体免疫力，阻断亚硝胺在胃内合成。5,苦瓜含有奎宁样蛋白质，能增加细胞免疫，杀死癌细胞。6，茄子含有抗癌活性成分－龙葵碱，具有抑制消化道肿瘤增殖，防癌抗癌作用。7，辣椒富含抗氧化物质辣椒碱，能中和体内多种有害的含氧物质。8，芦笋富含组织蛋白，具有防止癌细胞扩散的功能。9，洋葱含蛋白质、糖、纤维素、钙、磷、铁、硒，以及维生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中极少的前列腺素A。10，大葱含有斛皮黄酮类物质，具有特殊抑癌作用。11，荠菜含有萝卜硫素等物质，它们比维生素和粗纤维素的防癌效果强好多倍。12，西红柿

4、含有番茄红素，也有抗癌作用。13，大蒜含有一种含硫的物质，能够清除胃中高致癌物亚硝胺，还发现有一种新的氨基酸，能够对癌细胞产生毒性效应。（三）水果：柑橘、苹果、杏、猕猴桃、山楂、草莓、大枣、无花果等。1，柑橘类含有两种抗癌防癌的黄酮类物质，柑橘黄酮（五甲氧基黄酮）和川陈皮素（六甲氧基黄酮）。2，苹果含有丰富的纤维素、果胶和有机酸，有防癌作用。3，杏富含维生素A。4，猕猴桃已分离出一种能阻断致癌物亚硝胺合成的活性成分，还含维生素C。5，山楂含有黄酮类化合物－壮荆素，具有明显的抗癌作用。6，草莓含有

5、丰富的植物酸，可保护细胞，抵抗癌基因入侵。7，西瓜含有丰富的维生素C、A和胡萝卜素。（四）动物性食品1，沙丁鱼富含EPA，牛黄酸及硒，硒有抗氧化用。2，酸奶具有抗癌作用。（五）菌类香菇、银耳、黑木耳。（六）茶含有硒、茶草宁素等抗癌成分，茶多酚能控制癌细胞增殖。