蛋黄卵磷脂的分离与提纯

《蛋黄卵磷脂的分离与提纯》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、干燥与传热专题!"#$"%&$’()*+,’-.$"/0112$3$-(技术与应用GM蛋黄卵磷脂的分离与提纯大连理工大学化工学院干燥研究室（辽宁!!"#!$）王宝和于才渊【摘要】介绍了分离提纯蛋黄卵磷脂的溶剂萃取法、无机盐复合沉淀法、柱层析法、膜分离法、乙酰化法、酶催化法、冷冻蛋黄溶剂法和超临界萃取法，重点评述了几种超临界萃取工艺的特点和存在的问题。简要讨论了蛋黄卵磷脂的主要特性、生理功能和应用前景。【关键词】超临界萃取蛋黄分离卵磷脂提纯<=世纪M=年代发达国家已实现了工业化生产。磷一、概述脂由于它的全面、特有功能而被誉为“头脑的食早在!"!!年，#$%&%’()*用乙醇

2、从人脑组织萃品”、“人脑的黄金”、“天然之精神安定剂”、“天取物中第一次观察到磷与脂肪酸的结合物。!"++然的利尿剂”、“血管的清道夫”、“可食用的化妆年，法国化学家高布利（,-.(’/）从蛋黄中分离出品”、“细胞的保护神”、“伟大的营养师”等风靡了磷脂，由于是从蛋黄中得来，遂以命名为卵磷全球。脂，英文名为0’1)23)*［源于希腊语的蛋黄二、卵磷脂的主要特性和生理功能（0’1)23-4）］，自此揭开了卵磷脂的神秘面纱。卵磷脂又名蛋黄素，胆碱磷脂，卵脂，0’1)23-(，0’5’6，卵磷脂为两性分子，既具有油脂性，又具有73-453$2)8/(13-()*’，0’1)23

3、)*%9，:9(’1)23)*，;-4()5亲水性。其等电点为5NOMPQ。呈白色至桔黄色粉等［!］。<=年后，>2?’1@’?证实了其中含有磷脂酰胆末或团块，有清淡柔和的风味和香味。卵磷脂易碱成分。!A

4、脂肪酸，存放过程中易受光线、空的卵磷脂（0’1)23)*）是指天然存在的磷脂混合物气及温度的影响而变质，产生能溶血的有毒物质。的商品名或俗名［

5、4H密闭储存可超过一年，但温度降低到=R左右会影53$2)8/(I*-4)2-(，简称7I）、磷脂酰丝胺酸（又叫响其物理稳定性，冷冻会使油相分离。丝胺酸磷脂，73-453$2)8/(>’?)*’，简称7>）、神经卵磷脂是生命的基础物质，存在于每个细胞鞘磷脂（>5?)*J-9/’()*，简称>K）等。而狭义的卵之中，但更多的是集中在人及动物体的大脑及神磷脂（即生物学名称）是指磷脂酰胆碱或胆碱磷经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肾酸甘油脂，是甘油三酯中的一个脂肪酸被一个磷等重要器官和各种微生物、禽蛋以及大部分植物酸胆碱基团取代而成，这种结构使它具有亲水和的种子之中。卵磷

6、脂是人体组织中含量最高的磷亲油双重特性。脂，是构成神经组织的重要成分，属于神经高级磷脂的研究始于<=世纪L=年代的德国，到营养素，人类生命自始至终都离不开它的滋养和M!#%!""#年第$期通用机械GM技术与应用干燥与传热专题!"#$"%&$’()*+,’-.$"/0112$3$-(保护。卵磷脂在人体中占体重的!"左右，但在大度。./)0+就是一种良好的沉淀剂。其操作步骤脑中却占到重量的#$"，所以卵磷脂是过去%$年是［(］：将!$$1粗卵磷脂溶于!2&%"的乙醇中，再加间发现的重要营养素之一，被誉为与蛋白质、维入(3%1./)0+，生成淡黄色卵磷脂./)0+复盐沉淀，生素

7、并列的“第三营养素”［!&］。离心分离出沉淀物，在氮气保护下，用+%42冰丙卵磷脂在食品工业中可以作为乳化剂、抗氧酮与沉淀物混合，搅拌!5，可得到含量高达化剂、食用香料的微胶囊壁材、新型保健食品；&&3%"的卵磷脂。在医药业中可以用作药物脂质体、药物辅剂、药$"酶催化法物缓释剂；在化妆品业中可作为乳化剂、皮肤及蛋黄卵磷脂中除含有磷脂酰胆碱外，还含有黏膜修补剂；在纺织业中可用作乳化剂、铺展剂、磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺和磷脂酸等磷脂。如渗透剂，也可用于洗涤、脱胶、丝光处理染色、果采用磷脂酶可将这些磷脂转化为磷脂酰胆碱，漂白和整理等