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1、·油脂工程·粮油加工高纯卵磷脂的分离提纯方法张秀青于才渊(大连理工大学化工学院)【摘要】卵磷脂是一种天然的表面活性剂,近年来,高纯度的卵磷脂在医药、化妆、食品工业中的需求很大。本文详细介绍了国内外卵磷脂分提的研究成果,总结了溶剂萃取、层析分离、超临界萃取、乙酰化法、及膜分离等分离提纯高纯卵磷脂方法的进展情况。【关键词】卵磷脂;提纯;溶剂萃取;层析法;超临界萃取中图分类号:TS229文献标识码:A文章编号:1009-1807(2006)04-0045-05卵磷脂是一种天然的表面活性剂,化学名称为磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine简称PC)。卵磷脂广泛存在于动植物体内,是脑发育生长
2、及维持正常功能不可缺少的物质,对维持细胞膜生理活性和肌体正常代谢起到了关键的作用。另外,由于独特的双亲分子结构,卵磷脂具有良好的乳化作用,在食品中可用作乳化剂、润湿剂、分散剂、抗老化剂、稳定剂等,在医药上作为乳化剂和药物载体;同时也具有降低血脂,治疗脂肪肝和肝硬化,增强动脉血图1卵磷脂分子结构式(磷脂酰胆碱PC)管壁、减少坏死等功效。磷脂中多为不饱和脂肪酸。天然卵磷脂常是含有不同脂肪早在上世纪70年代,美国就开始把卵磷脂用于保健酸的几种卵磷脂的混合物,式中α位(R1CO-)的脂肪酸食品,总销量仅次于复合维生素C和维生素E,列第三。通常是饱和脂肪酸,β位(R2CO-)的脂肪酸通常是不饱卵磷脂一般
3、源于大豆或卵黄,而大豆磷脂较卵黄磷脂含有和脂肪酸。更多不饱和脂肪酸,更符合保健的理念,且来源广泛。卵磷脂为白色至桔黄色粉末或团块,在低温下可结近些年来,国内外研究学者在卵磷脂的分提方面做了晶,有微弱的特异气味,味淡,易溶于甲醇、乙醇等低碳大量的研究,卵磷脂分提的方法得到迅速发展,新方法不醇和乙醚、氯仿,不溶于丙酮、乙酸乙脂。由于卵磷脂分断涌现,同时卵磷脂纯度检测分析的方法也层出不穷。子中有大量不饱和脂肪酸,在储放过程中易受光线、空气及温度的影响而变质,产生能溶血的有毒物质,颜色由浅1卵磷脂的分子结构、性质及功能变深,久置变成棕褐色,因此要低温、避光、干燥保存。磷脂是一种甘油脂,由甘油和脂肪酸、
4、磷酸、氨基酸卵磷脂分子具有亲水性磷酸脂酯基、胆碱和疏水性脂肪酸(含有氨基-NH2及羟基-OH的化合物)所组成,甘油的两基,因此卵磷脂是一种两性表面活性剂,能形成水包油个羟基被各种脂肪酸所脂化,其余的一个羟基则与磷酸结(O/W)型乳剂。具有乳化特性、保湿作用、促进药物透皮合,磷酸又以醚键与氨基酸相结合。卵磷脂中与磷酸相结吸收作用(如布那唑嗪、茶碱、硝酸异山梨醇等)。卵磷脂合的是胆碱基团,其结构式如图1所示。的化学性质主要有乳化作用、凝聚作用、皂化反应、水解式中R1、R2为碳数14～18的饱和脂肪酸或不饱和脂反应、氢化作用、硫化作用及氧化作用、络合作用、两电肪酸,如油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸
5、等,大豆卵性等。《粮油加工与食品机械》2006年第4期#$粮油加工·油脂工程·卵磷脂具有改善机体神经功能障碍及紊乱、恢复脑功虞江新等人以浓缩大豆磷脂为原料,用乙醇萃取富集能、增强记忆力、防止心血管系统疾病及抗衰老等功效,卵磷脂馏分,研究了影响产品产率与纯度的若干因素。结临床主要用于治疗肝炎、脂肪肝、治疗动脉粥样硬化、小果表明,乙醇中水分含量大会导致产品中溶血磷脂及糖的儿湿疹、神经衰弱症、营养不良、贫血、消瘦等。另外在含量增多,影响产品的质量,较高温度下萃取的卵磷脂纯药物辅料中用作增溶剂、乳化剂、油脂类的抗氧化剂及脂度较低,而且磷脂极易氧化,应尽可能避免在较高温度下质体、脂肪乳剂、静脉注射用等。
6、操作。美国YingziWu等人研究了含水乙醇分提卵磷脂,着重对原料中的中性油含量进行了研究,研究发现以含油2高纯度卵磷脂的分提粗磷脂为原料更利于萃取,原因是原料中所含的油可以与20世纪80年代以来,卵磷脂的分提技术有了迅速地萃取剂乙醇形成共溶剂,相对于脱油磷脂原料更利于PC发展,新方法不断涌现。截至目前为止,卵磷脂的分提的分离提纯。LuzE.Palacios等人从脱油和未脱过油的蛋黄方法主要有:溶剂萃取分提法、层析分离法、超临界流体中提取卵磷脂的试验也证明:由未脱油的原料得到的产品萃取法等多种方法。纯度更高。2.1溶剂萃取分提法代玲莉等人探讨了乙腈-低碳醇的混合溶剂提取粉末溶剂萃取分提法是根据
7、混合磷脂中各组分极性头结构磷脂中的PC的可行性,混合溶剂在对粉末磷脂中PC的不同,因而其在溶剂中的溶解性存在差异而进行分离。大提取率和选择性上,综合性能大大优于单一的溶剂。混合豆磷脂中PC极性较强,在低级醇(C1～C4)中溶解度较高,溶剂对PC一次提取的选择性和提取率分别达到72.8%和而脑磷脂(PE)和肌醇磷脂(PI)极性较弱,在低级醇中67.8%。代玲莉、陈福明等人还在此研究基础上建立了多的溶
