不同提取方式对生姜多糖化学组成及其抗氧化活性的影响

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1、中国调味品第39卷第8期ChinaCondiment基础研究2014年8月不同提取方式对生姜多糖化学组成及其抗氧化活性的影响韩冬屏，吴振，詹永，杨勇，黄婧禹(1．内蒙古兴安盟技工学校，内蒙古乌兰浩特137400；2．重庆市中药研究院，重庆400065)摘要：研究传统热水提取、超声波和微波辅助等不同提取方式对生姜多糖(zORPs)的组成和抗氧化活性的影响，结果表明：不同提取方式对ZORPs有显著影响，其中超声波辅助提取ZORPs得率最高(22．53士0．76)；3种Z0RPs对DPPH·的清除能力为超声波辅助提

2、取ZORPs>微波辅助提取ZORPs>传统热水提取Z0RPs，并且存在显著性差异。关键词：生姜多糖；提取方式；组成；抗氧化活性中图分类号：TS201．1文献标志码：Adoi：10．3969／j．issn．1000—9973．2014．08．003文章编号：1000-9973(2014)08—0012—04InfluenceofDiferentExtractionMethodsonCmicalCompositionandAntioxidantActivityofPoIysaccharidesfromZingib

3、erofficinaleRoscoHANDong-ping，WUZhen，ZHANYong，YANGYong，HUANGJing—yu(1．InnerMongoliaXing'anLeagueTechnicalSchool，Ulanhot137400，China；2．ChongqingAcademyofChineseMateriaMedica，Chongqing400065，China)Abstract：Theinfluencesofdifferentextractionmethods，includingtr

4、aditionalwaterextraction．ultra—sound,assistedwaterextractionandmicrowave-assistedwaterextractiononthechemicalcompositionandantioxidantactivityofpolysaccharidesfromZingiberofficinaleRosco(ZORPs)areinvestigated．Theresultsshowthattheextractionratioandcompositi

5、onofZORPsissignificantlyaffectedbydiffer—entextractedmethodsandthehighestextractionratioofZORPsobtainedbyultrasound-essistedwaterextractionis(22．53士O．76)％．ItisfoundthatscavengingDPPHfreeradicalactivityissignificantlyaffectedbyextractionmethodsandtheorderofd

6、ifferentpolysaccharidesscavengingDPPHfreeradicaliS：ultrasound_assistedwaterextraction>microwave-assistedwaterextraction>traditionalwaterextraction．Keywords：ZingiberofficinaleRoscop0lysaccharides；extractionmethods；composition；antioxidantactivity生姜(Zingiberof

7、ficinaleRosco)，属姜科(Zingi一berZingiberaceae)姜属多年生草本宿根植物，又名姜、收稿日期：2014—02—11*通讯作者基金项目：重庆市科研院所创新能力建设计划项目(CSTC2012PT-KYYS10004)；重庆市科技攻关项目(CsTc2012AA5026)作者简介；韩冬~f-(1970-)，女。一级实习指导教师，硕士，研究方向：食品科学教学及新产品开发与应用；杨勇(1969一)。男，高级工程师，主要从事食品和中药在健康产品领域的研究。一12—中国调味品第39卷第8期Ch

8、inaCondiment基础研究2014年8月均姜、白姜、地辛、百辣云等，属国家卫生部首批公预处理后的生姜粉于9O℃热水中提取2h，布的药食兼用资源之一，是我国重要的传统中医药3000r／rain离心10rain，将上清液用95乙醇、100材、香辛料、调味蔬菜和出口创汇蔬菜，在我国已有乙醇分别处理，采用Sevag方法脱除蛋白质}4℃放置两千多年栽培史[1-3]。生姜富含多酚、黄酮、氨基24h，300