《茶叶审评学》教学大纲 - 山东农业大学欢迎您-WELCOME TO

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1、时间就是金钱，效率就是生命！《茶叶检验学》教学大纲总学分：1.5学时:27面向专业：园艺专业大纲执笔人：黄晓琴大纲审定人：张丽霞一、课程的教学目的、性质、地位和任务茶叶是我国农业生产中的经济作物之一，也是商品流通领域中重要物资。由于我国茶叶品种花色繁多，有六大基本茶类，每大茶类又分不同等级；还有再加工、深加工的茶叶产品等，且各大茶类又都有自己的品质特征和品质标准。因此应采用一定的手段与方式对其进行评定。茶叶检验学是茶学专业的主修课程之一，是一门研究用物理和化学的方法来鉴定茶叶品质的应用型课程。它是茶叶生产、收购、供销、外贸、商检、科

2、研中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段。通过向大学生开设这一课程，使同学们了解茶叶检验学在生产中的运用范围及其重要地位，掌握茶叶检验的基本方法。二、课程教学的基本要求1.了解茶叶检验在实践中的运用范围及其重要地位；2掌握茶叶检验的基本方法；三、课程教学大纲及学时分配理论课12学时第一章绪论2学时第二章茶叶检验标准2学时第三章茶叶物理检验4学时第四章茶叶化学检验4学时实验课15学时实验一茶叶包装检验3学时实验二茶叶中碎茶和粉末含量的检验3学时实验三茶叶中水浸出物含量的检验3学时实验四茶叶中总灰分含量的检验3学时实验五茶叶磁性、泥砂及

3、含梗量3学时考核2学时第一部分：理论课（12学时）第一章绪论（2学时）唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！时间就是金钱，效率就是生命！（一）基本内容1茶叶检验的意义与内涵；2茶叶检验的发展史；（二）基本要求介绍茶叶检验的独特性以及茶叶检验的功能。（三）重点茶叶检验的内涵、特点（四）建议应与实验课有机结合第二章茶叶检验标准（2学时）（一）基本内容1我国茶叶检验标准；2外国茶叶检验标准；3国际标准化组织检验标准；（二）基本要求要求掌握内销茶及外销茶的品质规格、包装要求、检验标准。（三）重点各项检验标准。（四）建议应与实验课有机结合第三章

4、茶叶物理检验（4学时）（一）基本内容1法定物理检验2一般物理检验（二）基本要求掌握各检验项目检验的方法和标准（三）重点检验标准方法及标准（四）建议第三章茶叶化学检验（4学时）（一）基本内容1特定化学检验项目2一般化学检验项目（二）基本要求掌握各项目的检验方法及标准、所需设备。（三）重点检验的标准方法及标准（四）建议第二部分：实验课15学时实验一茶叶包装检验3学时实验二茶叶中碎茶和粉末含量的检验3学时唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！时间就是金钱，效率就是生命！实验三茶叶中水浸出物含量的检验3学时实验四茶叶中总灰分含量的检验3学时实

5、验五茶叶磁性、泥砂及含梗量3学时一、课程考核要求1学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。2本课程考核采用理论考核与实验考核相结合的方式。五、教材及主要参考书（一）教材1陆松侯、施兆鹏主编，《茶叶审评与检验》，北京：中国农业出版社，第3版2.黄意欢主编，《茶学实验技术》，北京：中国农业出版社，第1版（二）主要参考书1.陈宗懋主编．《中国茶经》．上海文化出版社，1992年，第1版。2施兆鹏主编.茶叶加工学.中国农业出版社，1997年，第一版。唯有惜时才能成

6、功，唯有努力方可成就！