控制饭店核心员工自愿流失策略研究

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1、控制饭店核心员工自愿流失策略研究游富相(义乌工商职业技术学院浙江义乌322000)[摘要]饭店核心员工流失给饭店造成很多不利影响，不仅造成饭店招聘、业务、培训等显性成本上升，而且有损饭店的士气、声望，给饭店造成巨大的隐性成本损失。现阶段饭店应建立现代人力资源管理制度，以留住饭店核心员工，提升饭店的竞争力。本文主要是关于控制饭店核心员工自愿流失策略的研究，先是分析了饭店核心员工流失的原因，接着论述了留住饭店核心员工的人力资源管理策略，以期对留住饭店核心员工、提升饭店的持续经营能力提供自己的一点建议。[关键词]饭店；核心员工；

2、人力资源管理；策略[作者简介]游富相（1976-），男，义乌工商职业技术学院教师，副教授，管理学硕士，饭店管理教研室主任，研究方向：旅游企业人力资源管理基金项目2013年浙江省旅游科学研究项目（编号：2013Z)一、问题的提出自上个世纪中期以来，关于饭店核心员工的研究在国外逐渐增多，大量学者对这个问题进行了广泛而深入的研究，在这个过程中积累了很多著作和文献。通过分析饭店核心员工的研究成果，我们发现国外研究的重点主要表现在核心员工的界定、核心员工的激励、核心员工的培养、核心员工的流失的克服等方面。国外研究主要采用实证的方式，

3、案例研究是其主要表现形式，研究者一般不把核心员工进行独立的研究，而是把他们看成是完整管理过程中的一部分，故而使研究的角度更加科学。另外，他们还吸取了很多企业核心员工管理的内容，逐步建立健全了相应的方法、理论和实践体系，将各种先进的方法应用到饭店核心员工的管理中去，让研究在世界范围内取得了良好的效果。与国外的研究相比，中国饭店核心员工的研究方面较为落后，直到上个世纪末期，中国的理论界对于企业核心员工的研究才广泛起来，进过二十多年的努力，取得了较好的成果，在实践中也促进了企业管理，但是具体到饭店核心员工管理方面的研究则是近年来

4、的事情，取得的成果也比较少，具体的理论体系还不完善，更谈不上有很好的应用了，现阶段对于饭店核心员工的管理还处于探索阶段，无论是从研究方法还是研究内容来看，对饭店核心员工的界定、识别、激励、培养和留人的策略还非常落后，很多研究者并未对这一细分类别进行专业探讨，大多直接吸收关于企业核心员工管理方面的研究方法。综上所述，现阶段中国学者对于饭店核心员工相关问题的研究还不够深入，相关的研究范式还比较缺乏，本文将在前人研究的基础上，对饭店核心员工自愿流失及相关问题进行进一步研究。二、饭店核心员工流失的原因分析对于一般饭店而言，其人力资

5、源管理和普通企业在模块方面相差不大，主要包括招聘、激励、考核和培训等方面。我们分析饭店核心人员自愿流失问题，也是主要通过上述模块进行，通过研究相关资料和实地调研，我们发现影响饭店核心员工流失的主要原因有四个：（一）招聘模式较为落后随着信息技术的发展，要想构建和维持一个稳定的组织，成功的人员招聘至关重要，因为人是所有技术的、组织的、管理的和财务的过程的主导部分，如果有较好的系统和技术，但是人的管理系统欠缺，那么饭店的业绩也不会有较大的提升。当前饭店招聘的思路有一些改变，过去招聘工作的重心是满足职位空缺的人员的需求，现在主要为

6、了保证饭店的战略目标的实施，故而现在的饭店招聘呈现多样化的特点，具有长期战略眼观的人才更加受欢迎，也是饭店招聘的重点对象。但是，饭店传统招聘方式的弊端仍然十分明显，现阶段一些饭店在招聘过程中仍然只是重视饭店的短期需求，很多饭店招聘仅分析考察候选人是否具备工作需要的经验、知识等，很少对候选人未来的发展做出科学的考察和预测，所以，这种传统的招聘模式能够满足饭店的短期需求，但是饭店发展的人力资源后劲不足，饭店的持续竞争力难以保证，就制约了饭店的进一步发展。（二）薪酬制度欠缺激励性薪酬是企业对员工所做贡献的报酬，包括员工付出的知识

7、、时间、努力、技能和实现的绩效。薪酬的高低是体现员工个人价值的指标，也给员工提供的不同层次的消费能力，也在某种程度上决定了饭店工作对员工的吸引力。由于中国传统管理思维的影响，目前很多饭店仍然实行固定薪酬制度，这种薪酬制度不能对员工进行有效的激励。虽然传统的薪酬制度更能实现组织内部报酬的平等性，但是对激励性的提升负面作用太大，长此下去，这种缺乏激励性的制度很难培养员工的归属感，也弱化了核心员工对组织的依赖感，进而造成饭店核心员工忠诚度降低，加剧了饭店核心员工的资源流失。（三）绩效评估欠缺公正性当前的绩效评估要求体现企业的人本

8、管理，这不仅创新了绩效评估的方法，还更新了绩效评估的观念，让绩效评估在管理学体系中得到了新的发展，促进了绩效评估向着更为全面、更为积极的方向发展，然而，在现实中，一些饭店的绩效评估受到很大的主观性影响，造成绩效评估的公正性不足，影响了员工工作的积极性，不利于饭店的长远发展。公平理论认为，员工对自身的收益