饭店核心员工流失原因及对策

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1、摘要：饭店核心员工是饭店和核心竞争力，核心员工的流失给饭店带来的影响是巨大的，饭店核心员工的主动流失成为饭店管理者关注的问题之一。本文首先概括了饭店核心员工流失的现状，给出了核心员工流失给饭店带来的负面影响，接着从三个方面分析了饭店核心员工流失的原因，最后给出了解决饭店核心员工流失的三条对策。关键词：饭店核心员工流失一、饭店核心员工流失概括及影响饭店核心员工流失指的是饭店核心员工主动或非主动离开原来饭店的行为，主动流失是指核心员工主动原来工作的饭店，寻找另外的饭店，通俗地说，就是跳槽。饭店核心员工作为企业员工流失的一种，自改革开放以

2、后就一直存在，改革开放之后，计划经济转入市场经济，员工的流动增大。上个世纪80年代，国有企业员工的年平均流动率约为2.8%，。90年代上升至3.3%。到了2000年之后，企业的流动员工数量占员工总数的8%。针对如此大的企业员工流动，我国出台了在县级以上单位设立人才流动市场的政策。饭店员工流失与其他企业员工流失相比，更多地体现主动性，因而更引起专家学者的关注。我国改革开放之后，曾三次出现较大规模的饭店核心员工主动流失现象。第一次是在上个世纪80年代中期的饭店核心员工跳槽热，这股跳槽热表现为饭店核心员工从内资饭店跳往外资饭店。第二次是8

3、0年代末期到90年代初期的南下热，这股热浪的表现是饭店核心员工从三资饭店跳往外企公司。90年代中后期，我国与外界的交往加深，并且随着中国加入WTO，出现了第三次员工流失热，又叫出国热，这股热浪表现为员工到国外的豪华游轮，餐馆和饭店打工。和别的行业员工流失相比，饭店核心员工流失有如下几个方面的特色：一、饭店核心员工流失频率大，流失人数多；二、饭店核心员工集体流失现象严重；三、饭店核心员工高学历人员流失现象严重；四、饭店核心员工流失存在文化冲突问题；五、饭店核心员工向其他行业流失的现象严重。按照我国现在的经济发展现状，员工流失是正常的也

4、是必须的，对于单一企业而言，员工流出和流入既是机会也是损失，流入的员工是企业想要的员工，流出的员工不是企业想留的员工，企业就能够想着好的方向发展，否则就会向着坏的一方发展。而员工流失的频率和流出企业的员工是否是企业想留的员工是关键。饭店核心员工流失会给饭店带来如下几个方面的影响：一、核心员工的流失会使饭店的管理成本增加；二、核心员工的流失会使饭店的内部管理陷入混乱；三、核心员工的流失会使饭店的资产受到损失；四、核心员工的流失会造成饭店信誉和品牌受到损失。二、饭店核心员工流失原因分析在对饭店核心员工流失的原因进行分析发现，造成饭店核心

5、员工流失的原因是多种多样的，具体可以从饭店外部因素，饭店内部因素和员工个人因素三个方面进行分析。（一）饭店外部因素饭店作为服务行业的重要组成部分，其经营离不开社会大环境的影响。社会经济影响，产业结构调整，收入分配、人事变革，社会保障体系等都会影响着饭店核心员工的流入和流出。总的来说，饭店核心员工流动受到的饭店外部因素包括如下三个方面：一、社会经济因素；二、行业竞争因素；三、传统思想的因素。一、饭店核心员工流失容易受到社会经济因素的影响。在社会经济发展相对落后的阶段，饭店规模较小，饭店员工流动性不高，并且多以员工的被动流动为主，随着经

6、济的发展，饭店的规模增大，此时员工流失在质与量上都有较大改变，员工的流失也以主动流失为主。二、核心员工的流失还会受到行业竞争因素的影响。人类社会进入21世纪后，人与人之间的通讯和交流变得越来越便利，饭店员工可以从各种途径获得不同行业的招聘广告，再加上饭店的员工因有较好的服务意识而受到其他服务业的重视，造成饭店核心员工流失加重。三、传统思想造成饭店员工流失。我国服务业发展较晚，长期以来，对饭店员工的用人上存在一定的误解，认为饭店的员工特别是服务员应该以年轻人为主，再加上过于强调客人的地位而忽略服务人员的感受而使员工受委屈，再加上工作不

7、稳定，技术含量低不利于个人发展，员工离职在情理之中。（二）饭店内部因素我国饭店行业发展历史较短，由于经验不足，完全照搬国外经验和全服务酒店的经验模式，在世纪运营过程中出现许多问题。主要体现在如下几个方面。一、饭店缺少有效的激励政策。企业的竞争说到底就是人才的竞争，在人力资源可以自由流动的前提下，只有有效的激励政策才能留住真正的人才，现在国内大部分的饭店都没有足够的员工的激励政策，不能充分体现多劳多得，从而留不住核心员工。二、饭店忽视企业文化建设。企业文化是企业价值观，行为规范的体现，一个号的企业文化有利于企业的长期发展。但是现在大部

8、分的酒店都缺乏对员工企业文化的熏陶，导致员工缺乏昂扬奋进的工作状态，缺乏奋斗目标，工作缺乏激情，责任感低，往往员工认为这样的工作环境不利于自身发展而流失。除了上面提到的两个主要因素外，饭店还缺乏对员工的培训，无长期的人力资源规划等因素