从核心员工流失特点反思饭店人力资源管理

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1、IndustryDiscussionl行业探讨从核心员工流失特点反思饭店人力资源管理【摘要J饭店作为劳动密集型的服务性企业，近年来人力资源危机问题日趋严重。本文在全面分析调查问卷的基础上，总结出饭店核心员工流失的特点，并有针对性地提出了解决问题的措施和方法。【关键词]核心员工；人力资源管理；饭店；流失【中图分类号JF719【文献标识码】A[文章编号]1006-5024(2006)02-0121-03[作者简介]游富相，义乌工商学院酒店管理专业教研室主任，研究方向为饭店人力资源管理。（浙江义乌322000）

2、在创新制胜的知识经济时代，越来越多的企业意识到人力资源是企业最重要的资源，是企业利润增长的源泉和动力。而在企业所有的人力资源中，核心员工无疑是促进企业发展的中坚力量。饭店作为劳动密集型的服务性企业，近年来人力资源危机问题日趋严重。造成这种现象的重要原因在于饭店企业核心员工流失率过高。饭店核心员工流失不仅损失招聘、培训、业务等显性成本，而且还损失饭店声望、士气、职业链条的中断、因离职而丧失的机会等隐性成本。本文以义乌市饭店业为例，本着实事求是的原则，在全面分析调查问卷的基础上，息结出饭店核心员工流失的特点，

3、并有针对性地提出了解决问题的措施和方法。一、调查方法本次调查，我们主要采用了问卷调查的方式。在调查之前，首先向被调查者解释饭店核心员工具体包括的范围。根据著名的核心员工管理理论巴雷特法则，即20%的员工创造企业80%的财富和利润。我们将饭店核心员工概括为饭店中拥有专门技术、掌握核心业务、控制关键资源、具有创新精神、对饭店发展具有深远影响且不可替代的人。主要包括总经理、副总经理、总经理助理、部门经理、高级主管和领班、中高级技术人员、具有广泛客户关系的销售人员、可塑性强且服务技能高的一线员工。调查问卷由两组问

4、题组成。笔者简单随机抽样调查了义乌市50家涉外星级饭店，共发放问卷50份，收回问卷48份，回收率为96%。其中有效问卷为44份，有效问卷回收率为88%。问卷回收的具体情况见表1、表2。二、饭店核心员工流失特点分析（一）从流失时间来看，呈现出阶段性离职高潮特征。工作时间在1年以下、1-2年、3-5年的饭店核心员工流失的比例分别为30.71%、33.860/e、29.53%。不难看出，饭店核心员工流失时间呈现出阶段性的高峰，即试用期前后时期、工作两年后的升迁时朝和工作满五年后的工作厌倦时期。一般说来，员工刚进

5、入饭店，常常有个适应组织的过程，也叫组织社会化。组织社会化是一个复杂而又漫长的过程。在这过程中，员工通常会产生焦虑和挫败感。如果员工发现自身无法适应饭店组织，则会萌发去意。工作两年后，核心员工一般希望得到升迁。如果此时饭店没有注意到核心员工此种需求，核心员工就会追求新◆从核心员工流失特点反思饭店人力资源管理于职位越高的饭店核心员工，对组织承诺越高，越注重自我表1流失核心员工基本特征实现需要的满足。另一方而在于其离职成本较高，可供选择的转职机会相对较少。（四）从流失的原因来看，接受调查的饭店虽然从不同角度指

6、出核心员工流失的原因，但集中于饭店自身和核心员工两方而。表2表明，9家饭店认为薪酬福利偏低是核心员工流失的最主要原因，占总样本数的20.46%；分别有4家和8家饭店认为企业文化欠缺和激励机制不健全是导致核心员工流失的最主要原因；2家饭店认为工作内容单调是导致核心员工流失的最主要原因。另有8家饭店认为核心员工自身是其流失的最主要原因。这表明大多数饭店对核心员工流失的主要原因有着比较客观地认识，普遍认为饭店自身和核心员工两方而因素是导致核心员工流失的主要因素。但值得注意的是，也有部分饭店对核心员工流失的最主要

7、原因的认识不是很明确，有6家饭店说不清楚核心员工为何会离职。这在一定程度上反映出当前部分饭店对核心员工流失管理的缺位。三、反思当代著辆管理学家彼得圣吉指出：“不同的人处于相同的结构之中，倾向于产生性质类似的结果，当问题发生或绩效系统无法如愿达成的耐候，通常我们会怪罪于某些人或某些事情，然而我们的问题或危机，却常常是由我们所处的系统中的结构所造成的，而不是由于外部的力量或个人的错误。”这在某种程度上告诉饭店管理者在看待核心员工离职二===二二二二__二二二二二二__L__‘__上_．-资料来源：问卷调查原因

8、时，不能仅看到核心员工自身因素，更要深刻剖析饭店自身存在的问题。只有自身的问题解决了，才能更好地考虑表2核心员工流失的最主要原因因个人因素带来的核心员工流失问题。因此，就饭店而n，庸针对核心员工流失的特点，从人力资源管理各个环节进行反思，并采取切实有效的措施予以规避。资料来源：问卷调查（一）改进招聘模式。招聘是饭店选择合适的方法、途径环境和新的发展机会而离职。到第五年，当核心员工可预知寻找、吸引应聘者，并从中选出饭店所需要的人