从核心员工流失特点反思饭店 人力资源管理.doc

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1、从核心员工流失特点反思饭店人力资源管理#游富相!摘要"饭店作为劳动密集型的服务性企业，近年来人力资源危机问题日趋严重。本文在全面分析调查问卷的基础上，总结出饭店核心员工流失的特点，并有针对性地提出了解决问题的措施和方法。!关键词"核心员工；人力资源管理；饭店；流失!中图分类号"#$%&!文献标识码"’!文章编号"%(()*+(,-.,(()/(,*(%,%*(0!作者简介"游富相，义乌工商学院酒店管理专业教研室主任，研究方向为饭店人力资源管理。（浙江义乌0,,(((/在创新制胜的知识经济时代，越来越多的企业意识到人力资源是企业最重要的资源，是企业利润

2、增长的源泉和动力。而在企业所有的人力资源中，核心员工无疑是促进企业发展的中坚力量。饭店作为劳动密集型的服务性企业，近年来人力资源危机问题日趋严重。造成这种现象的重要原因在于饭店企业核心员工流失率过高。饭店核心员工流失不仅损失招聘、培训、业务等显性成本，而且还损失饭店声望、士气、职业链条的中断、因离职而丧失的机会等隐性成本。本文以义乌市饭店业为例，本着实事求是的原则，在全面分析调查问卷的基础上，总结出饭店核心员工流失的特点，并有针对性地提出了解决问题的措施和方法。一、调查方法本次调查，我们主要采用了问卷调查的方式。在调查之前，首先向被调查者解释饭店核心

3、员工具体包括的范围。根据著名的核心员工管理理论巴雷特法则，即,(1的员工创造企业2(1的财富和利润。我们将饭店核心员工概括为饭店中拥有专门技术、掌握核心业务、控制关键资源、具有创新精神、对饭店发展具有深远影响且不可替代的人。主要包括总经理、副总经理、总经理助理、部门经理、高级主管和领班、中高级技术人员、具有广泛客户关系的销售人员、可塑性强且服务技能高的一线员工。调查问卷由两组问题组成。笔者简单随机抽样调查了义乌市+(家涉外星级饭店，共发放问卷+(份，收回问卷-2份，回收率为&)1。其中有效问卷为--份，有效问卷回收率为221。问卷回收的具体情况见表%

4、、表,。二、饭店核心员工流失特点分析（一）从流失时间来看，呈现出阶段性离职高潮特征。工作时间在%年以下、%*,年、0*+年的饭店核心员工流失的比例分别为0(3$%1、0032)1、,&3+01。不难看出，饭店核心员工流失时间呈现出阶段性的高峰，即试用期前后时期、工作两年后的升迁时期和工作满五年后的工作厌倦时期。一般说来，员工刚进入饭店，常常有个适应组织的过程，也叫组织社会化。组织社会化是一个复杂而又漫长的过程。在这过程中，员工通常会产生焦虑和挫败感。如果员工发现自身无法适应饭店组织，则会萌发去意。工作两年后，核心员工一般希望得到升迁。如果此时饭店没有

5、注意到核心员工此种需求，核心员工就会追求新环境和新的发展机会而离职。到第五年，当核心员工可预知的升迁机会越明确，机会越少时，便会产生职业厌倦感。而这种厌倦感越强烈，核心员工离职的可能性就越大。但是，核心员工工作到一定年限后，比较注重职业安全感，离职率又会下降。（二）从流失的方向来看，呈现出多元化特征。!"#"$%的核心员工从低星级饭店流失到高星级饭店。但同时，亦有&’#()%的核心员工从高星级饭店流失到低星级饭店，&’#&$%的核心员工在同星间饭店流动。这表明饭店核心员工主要在同行业间流动。但与此同时，也有"&#&"%的核心员工流出饭店行业，加之’#

6、’"%的核心员工不知去向，这表明饭店核心员工不仅在行业内流动，也流出行业，总体呈现出多元化特征。（三）从流失的职位来看，职位等级与流失率呈负相关。从表"可知，部门经理及以下的饭店核心员工流失比例相当高，达到("#*+%。同时，随着职位等级的升高，流失率不断下降。这表明核心员工职位等级与流失率呈负相关关系，即核心员工在饭店任职级别越高，离职率越低。原因一方面在于职位越高的饭店核心员工，对组织承诺越高，越注重自我实现需要的满足。另一方面在于其离职成本较高，可供选择的转职机会相对较少。（四）从流失的原因来看，接受调查的饭店虽然从不同角度指出核心员工流失的原

7、因，但集中于饭店自身和核心员工两方面。表&表明，(家饭店认为薪酬福利偏低是核心员工流失的最主要原因，占总样本数的&$#+,%；分别有+家和)家饭店认为企业文化欠缺和激励机制不健全是导致核心员工流失的最主要原因；&家饭店认为工作内容单调是导致核心员工流失的最主要原因。另有)家饭店认为核心员工自身是其流失的最主要原因。这表明大多数饭店对核心员工流失的主要原因有着比较客观地认识，普遍认为饭店自身和核心员工两方面因素是导致核心员工流失的主要因素。但值得注意的是，也有部分饭店对核心员工流失的最主要原因的认识不是很明确，有,家饭店说不清楚核心员工为何会离职。这在

8、一定程度上反映出当前部分饭店对核心员工流失管理的缺位。三、反思当代著名管理学家彼得·圣吉指出：“不同的人处于