（精品）葡聚糖对动物免疫影响

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1、第22卷第l期华中农业大学学报Vol.22No.l2003年2月JournalofHuazhongAgriculturalUniversityFeb.2003，95~l00!!!葡聚糖的特性及其对动物免疫功能的调节陈昌福陈萱陈超然梁运祥（华中农业大学教育部农业微生物重点开放实验室，武汉430070）摘要!-葡聚糖广泛地分布于真菌、细菌和植物体内，不仅在各种生物体内发挥多种生物学活性，而且在各种生物间的相互影响过程中也具有各种各样的功能。笔者简要叙述了!-l，3-葡聚糖的结构及其对动物免疫功能的调

2、节作用。真菌中的!-葡聚糖分为构成细胞壁的主要成分而存在的不溶性!-葡聚糖和能释放到菌体外的可溶性!-葡聚糖。!-葡聚糖的重要特征是以高级结构分子存在，可溶性!-葡聚糖分子主要是以l重和3重螺旋结构的形式存在。!-葡聚糖具有多种生物学活性，其中部分活性与分子的3重螺旋结构相关，如刺激巨噬细胞释放一氧化氮、激活蛛G因子等，也有部分活性与分子的3重结构无关。虽然!-葡聚糖的活性大多与免疫药理学作用有关，但是也存在加重哮喘病症和增加非类固醇性抗炎症药物副作用的问题。目前，尚未建立能够准确评价!-葡聚糖

3、各种生物学活性的离体系统，要在分子水平上评价!-葡聚糖对动物免疫功能的调节作用，开发新的离体评价系统是很有必要的。关键词!-葡聚糖；免疫功能；调节作用中图法分类号R979.5；O53葡聚糖（，3-glucans）广泛地分布于真从担子菌和子囊菌中提取的具有免疫活性的葡!-!-l!-菌、细菌和植物体内，不仅是构筑多种生物细胞壁的聚糖大多是由，3结合而构成的。侧链虽然都!-l材料，而且在生物间相互影响的过程中也显示出各是由葡萄糖的l个残基构成的，但是因菌的种!-种生物学活性（如对动物免疫系统的刺激作用

4、类不同而存在很大的分歧度，残基的多少直接影响等）［l］。近年来，葡聚糖作为产业开发的重要对葡聚糖的各种生物学活性［5］。用次氯酸钠·二甲!-!-象已倍受关注［2］。迄今为止，对葡聚糖结构的基亚砜（DMSO）法从真菌的细胞壁中提取的可溶性!-研究已经有了较多的报道，当对已经获得的研究结葡聚糖（CSBG）中，，3长链上重合度的l0%!-!-l果进行比较时，就不难发现有不同的研究者描述的~50%是与!-l，6链结合，而且这种!-l，6链上葡聚糖的细微结构存在许多差异。这些差异可还存在少量分支［6，7］

5、。根据现有的研究结果，与其!-能是由于研究者们所采用的生物（微生物）来源不说葡聚糖具有固定的分子结构，还不如说是一!-同、材料的个体差异、葡聚糖的提取方法和分析种具有一定结合形式的多糖类集合体。!-方法不同的缘故［3］。因此，葡聚糖的分子结构究!-［4，5］#!!葡聚糖的高级结构竟存在多大的差异，目前仍然没有肯定的结论。此外，关于葡聚糖各种生物学活性的本质也还，3-葡聚糖的各种生物学活性在某种程度!-!-l有许多问题不清楚。本文主要介绍近年来对含有上依赖于其分子的高级结构。将高分子量的，!!-l

6、-l，3结合和!-l，6结合葡聚糖的研究进展。3-葡聚糖在中性水溶液中以核磁共振光谱法（nu-clearmagneticresomance，NMR）测定时，不能检测到"!!葡聚糖的基本结构［8~l0］以单链形式存在的葡聚糖分子。这种结果!-Yadomae等对不同菌类中!-葡聚糖的提取、分与离方法及结构与生物学活性进行了比较研究，葡，3-葡聚糖的螺旋结构特性是一致的。由于高分!-!-l聚糖结构的主链是，3和，6结合物［4，5］。!-l!-l收稿日期：2002-09-09!国家自然科学基金资助项目（

7、批准号：3027l032）98华中农业大学学报第22卷陈昌福，男，1952年生，博士，副教授.工作单位：华中农业大学教育部农业微生物重点开放实验室，武汉430070子量的，3-断片由氢键结合所介导的分子间人们注意的［1］。为了深入研究，3-葡聚糖的!-1!-1作用很强，分子的运动性被抑制，因此，在NMR可能结构与活性的关系，有人采用闭锁菌落（cIOsed观测的波长范围内不能看到单链分子。但是，当溶cOIOny）小鼠进行试验，证明了分子的分歧度与活性液的碱性不断增加时，随着分子间的相互作用减弱，相

8、关［18］。由雷丸中提取的具有高分歧度的OL-2溶液中单个分子也逐渐清晰可见，并且在约0.3和从粪产碱菌（Alcaligenesfaecalis）中提取的无分歧mOI/L的NaOH溶液中达到单个分子的观察峰值。的CRD均对恶性肿瘤的作用很弱，但是，一旦将羧在这种条件下!-1，3-葡聚糖呈现粘度很低的凝基和羟基导入其中，两者均可显示出较强的抗肿瘤胶状态［9］。用具有高分辨能力的NMR法对，3活性［19］。!-1-葡聚糖的溶液、凝胶和固体物进行观察的结果表为了比较3重螺旋和1重螺旋的葡聚糖活!-明，