离子色谱脉冲安培法检测酸奶中大豆低聚糖

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1、2015年8月食品研究与开发第36卷第15期FoodResearchAndDevelopment检测分析102DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.15.025离子色谱-脉冲安培法检测酸奶中大豆低聚糖1，211黄秋研，郦明浩，赵丹霞（1.广东产品质量监督检验研究院，广东佛山528300；2.广州大学化学化工学院，广东广州510006）摘要：建立离子色谱-脉冲安培法检测酸奶中大豆低聚糖的方法。酸奶经处理后其大豆低聚糖含量（包括蔗糖、棉子糖、水苏糖3种成分）以CarboPacPA1高效阴离子交换柱为分析柱，醋酸钠为淋洗液，等度洗

2、脱，脉冲安培检测器（PAD）检测，以保留时间定性，外标法定量。结果表明蔗糖、棉子糖、水苏糖在CarboPacPA1上可以在20min内完成分离，且均具有较宽的线性范围。蔗糖、棉子糖、水苏糖平均回收率分别为98.67%，100.9%，98.91%，精密度测试结果的RSD分别为0.22%，0.41%，0.34%。该方法检测样品前处理操作简单，分离效果好，保留时间短，可作为酸奶中大豆低聚糖含量的一种快速检测方法。关键词：离子色谱；脉冲安培检测；大豆低聚糖DeterminationofSoybeanOligosaccharideinYogurtbyIonChro

3、matography-pulsedAmperometricDetection1，211HUANGQiu-yan，LIMing-hao，ZHAODan-xia（1．GuangdongTestingInstituteforProductQualitySupervision，Foshan528300，Guangdong，China；2．SchoolofChemistryandChemicalEngineering，GuangzhouUniversity，Guangzhou510006，Guangdong，China）Abstract：Anionchromato

4、graphy-pulsedamperometricdetectionmethodwasdevelopedforthedeterminationofsoybeanoligosaccharideinYogurt.Thesucrose，raffinoseandstachyoseinsoybeanoligosaccharidewereseparatedonaCarboPacPA1highperformanceanion-exchangecolumnbyPADandelutedintheisocraticelutionmodewithsodiumacetateso

5、lution.Thesoybeanoligosaccharidecontentswerefinallyqualitativedbyretentiontimeandquantitativedbyexternalstandardmethod.Theresultsshowedthatsucrose，raffinoseandstachyosecanbecompletelyseparatedin20minutesontheCarboPacPA1columnwithawiderangeoflinears.Theaveragespikerecoveriesofsucr

6、ose，raffinose，stachyosewere98.67%，100.9%，98.91%respectivelyandtheRSDwere0.22%，0.41%and0.34%respectively.Thismethoddemonstratedtobesimplewithgoodseperationeffectsandshortretentiontime，andthushadapromisingpotentialforreapiddeterminationofsoybeanoligosaccharideinYogurt.Keywords：ionc

7、hromatography；pulsedamperometricdetection；soybeanoligosaccharide大豆低聚糖是大豆中所含的寡糖类物质的总称，肝功能，降低血压，增强免疫力，抗肿瘤，合成维生素，[1][2]主要包括蔗糖、棉子糖、水苏糖等。它是一种低甜度、防龋齿，低能量或无能量等。由于大豆低聚糖具有多低热量的甜味剂，具有很好的口感。同时，大豆低聚糖种优越的生理功能和理化特性，目前在国内外的食只能被肠内双歧杆菌利用，而不能被胃和肠所吸收，品、保健品等行业得到广泛应用。20世纪末，美国FDA所以是理想的纯天然功能性保健食品原料。其中棉

8、子认定大豆低聚糖为一般安全性食品，广泛使用于乳制[3]糖和水苏糖为功能性低聚糖，