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1、内蒙古农业科技2011（3）：109~112InnerMongoliaAgriculturalScienceAndTechnologyDHA的来源及寇氏隐甲藻生产DHA的研究姜剑锋1,2,4，赵丽芹1，陈涛2,3，何东平2,4(1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特010018；2.湖北百信食品有限公司研发中心，湖北武汉430040；3.中国科学院武汉病毒研究所，湖北武汉430071；4.武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北武汉430023)摘要：DHA（二十二碳六烯酸）在婴幼儿大脑发育和视力发育中具有非常重要的生理作用，并且具有防治心血管疾病，提
2、高人体免疫力和消炎、抗癌等功能。DHA的来源有多种，在寇氏隐甲藻(Crypthecodiniumcohnii)的细胞油脂中，DHA的含量高达30%~50%，而其他多不饱和脂肪酸（PUFAs）含量较少，寇氏隐甲藻可以在添加了有机底物的培养基中高密度发酵，是人体补充DHA的良好来源。关键词：DHA；寇氏隐甲藻；研究进展中图分类号:Q547文献标识码:A10.3969/j.jssn.1007-0907.2011.03.058文章编号:1007-0907(2011)03-0109-04TheResearchDevelopmentofDocosahexaenoicAcid
3、ProductionbyCrypthecodiniumCohniiJIANGJian－feng(1.CollegeofFoodScienceandEngineering,InnerMongoliaAgriculturalUniversity,Hohhot010018,China;2.InvestigationCenter,HubeiPashunFoodsCO.LTD,Wuhan430040,China;4.CollegeofFoodScienceandEngineering,WuhanPolytechnicUniversity,Wuhan430023,China
4、)Abstract：DHAisapolyunsaturatedfattyacidthatbelongstotheω-3group.Inrecentyears,DHAhasattractedmuchattentionbecauseitplaysanimportantroleinhumanhealth.CrypthecodiniumcohniiisextraordinaryinDHAanditcanbegrownheterotrophicallyonorganicsubstrateswithoutlight.ItisaprolificproducerofDHA.Th
5、ispaperreviewsrecentadvancesinthebiotechnologicalproductionofDHAbyC.cohnii.Keywords：Docosahexaenoicacid(DHA)；Crypthecodiniumcohnii；Researchdevelopment1DHA的结构和功能1.2.2预防和治疗心血管疾病DHA具有抗凝血、抑制血小板1.1DHA的结构凝集和血栓形成,从而预防心肌梗塞等心血管疾病的发生。MoriDHA，中文称之为二十二碳六烯酸，英文名Docosahexaenoic等人指出，DHA具有降血压的功能，并且可以
6、调节人体内血脂acid（简称DHA，下同），化学名称为二十二碳-4,7,10,13,16,19-和脂蛋白的正常代谢，降低血液粘稠度和血液中胆固醇水平，增六烯酸（全顺式），简记为C22:6(ω-3)，属ω-3（n-3）系列长链多加高密度脂蛋白含量。日本的科学家指出，DHA可有效抑制血不饱和脂肪酸。栓的形成，起到防止心血管疾病发生的作用。Siscovick等人指1.2DHA的功能出，心脏病患者每日进食DHA，可以有效降低心脏猝死的几率。1.2.1健脑益智———人体“脑黄金”DHA是人体大脑的主要1.2.3保护视力DHA在人的视网膜中含量丰富，是视网膜组成成分之一，主
7、要以磷脂的形式存在，约占脑细胞脂肪酸的组织的重要组成成分。实验证明，在食物中加人一定量DHA，10%左右。在胎儿时期，DHA必须从母体获得，妇女在怀孕期有助于婴儿眼睛的发育，婴儿视觉发育和功能也要成熟得早间，如果DHA摄入量不足，会导致胎儿的脑细胞生长和发育不一些，且他们比普通儿童的视觉灵敏；长期缺乏DHA，则视力正常，严重的会产生弱智。在婴幼儿时期，大脑处于生长发育阶会降低，这主要由于DHA能促进视神经膜延伸和维持视觉正段，研究表明，饮食中含DHA丰富的婴儿，思维比一般的婴儿更常功能有关。加敏捷，语言能力和学习能力也较对照组高，患神经系统疾病1.2.4抗癌作用
8、DHA有抑制癌症的作用，
