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《毛细管气相色谱法测定方便面中抗氧化剂的含量》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、质量安全粮油食品科技第21卷2013年第2期毛细管气相色谱法测定方便面中抗氧化剂的含量宗万里(威海市产品质量监督检验所,山东威海264209)摘要:建立了方便面中抗氧化剂(BHT、BHA、TBHQ)含量的毛细管气相色谱测定方法。采用WBI进样口,毛细管色谱柱J&WDB1701(中等极性30m×0.53mm×1μm),FID检测器进行检测。进样口温度:230℃,载气流速:10mL/min,柱室温度:150℃保持5min,以5℃/min升至230℃,保持10min。检测器温度:250℃,样品用无水乙醇提取定容后直接进样测定。方法简单、快速、重现性好,平均回收率大于90%,RSD
2、小于3.0%,线性范围BHT、BHA为10~200μg/mL,TBHQ为25~500μg/mL。关键词:毛细管气相色谱法;方便面;二叔丁基羟基甲苯(BHT);叔丁基羟基茴香醚(BHA);特丁基对苯二酚(TBHQ)中图分类号:TS207.3文献标识码:A文章编号:1007-7561(2013)02-0046-03DeterminationofthecontentofantioxidantininstantnoodlebycapillaryGCZONGWan-li(WeihaiProductQualitySupervisionandTestingInstitute,Weihai
3、Shandong264209)Abstract:AmethodisestablishedforthedeterminationofBHT、BHA、TBHQininstantnoodlesbycapil-laryGC.TheseparationwasachievedbyusingWBIinjectionport,capillarychromatographiccolumnJ&WDB1701(mediumpolarity,30m×0.53mm×1μm),FIDdetector.Injectionporttemperature:230℃,flowspeedofcarriergas
4、:10mL/min,columnoventemperature:150℃keepfor5min,thenpromotedthetemperaturein5℃/minupto230℃,keepfor10min,thedetectortemperature:250℃.Thesamplewasinjectedintothedetectordirectlyafterextractedanddilutedbytheethanol.Themethodwassimpleandrapidwithgoodreproducibility.Theaveragerecoverywasmoretha
5、n90%,RSDlessthan3.0%,andtheworkingcurvesofBHT、BHAwasinthelinearrangeof10~200μg/mL,TBHQ25~500μg/mL.Keywords:capillarygaschromatography(capillaryGC);instantnoodle;BHT;BHA;TBHQ油脂在酸败过程中产生的酮、醛、低分子酸及其HQ(特丁基对苯二酚)在油炸面制品中的使用量也[2]他过氧化物等有害物质,对胃肠道有刺激作用,中毒有一定的限量要求,因此对方便面中抗氧化剂的[1]后出现胃肠炎症状。油炸方便面是高含油量食快速准
6、确检测方法的研究十分必要。测定抗氧化剂[3-11]品,为防止方便面中所含油脂酸败,产生对人体有害的检测方法有气相色谱法、高效液相色谱[12-17][18-21]的物质,往往需要在其中添加抗氧化剂。BHT(二叔法、气相色谱质谱联用法。本文以无水丁基羟基甲苯)、BHA(叔丁基羟基茴香醚)、TBHQ乙醇直接提取试样中的抗氧化剂,以中等极性毛细(特丁基对苯二酚)是三种较常使用的油溶性抗氧管柱DB1701分离检测方便面中抗氧化剂含量,前化剂,但是其添加必须在规定范围内按规定限量使处理简单,所使用试剂对实验人员的健康危害小,灵用,而且添加之后必须在食品标签上注明。GB敏度高,三种抗氧化
7、剂出峰时间适中,是一种准确、2760—2011食品添加剂使用卫生标准中对BHT(二可靠、快速的分析方法。叔丁基羟基甲苯)、BHA(叔丁基羟基茴香醚)、TB-1材料与方法1.1主要仪器与试剂收稿日期:2012-07-09作者简介:宗万里,1981年出生,男,工程师.气相色谱仪:GC2010型,带氢火焰检测器,日本瑒瑦粮油食品科技第21卷2013年第2期质量安全岛津公司;分析天平:FC204型,精度为0.1mg,上11.8min左右。三种组分分离良好,最后一种组分海精密科学仪器有限公司;料理机,九阳股份有限公TBHQ
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