孔石莼多糖铁复合物的合成及其性质研究

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1、营养与品质粮油食品科技第21卷2013年第6期孔石莼多糖铁复合物的合成及其性质研究11121姜峻，牟谦，陈嘉，綦慧敏，张忠山(1．湖州师范学院生命科学学院，浙江湖州313000;2．潍坊医学院药学与生物科学学院，山东潍坊261053)摘要:研究了孔石莼多糖铁复合物的人工合成及其性质。用水提醇沉法制备孔石莼多糖，在碱性条件下以三氯化铁为底物反应合成孔石莼多糖铁复合物;正交实验确定孔石莼多糖铁制备的最佳条件。测定了多糖铁的一般理化性质和红外光谱。通过邻菲罗啉比色法，测定了多糖铁中铁含量，并对多糖铁进行还原性实验。结果表明实验三因素中，pH影响最大，反应时间次之，用料比影响较小。最佳反应条

2、件为pH8，反应时间4h，多糖与柠檬酸三钠用料比为1∶2。理化性质和红外光谱表明所得孔石莼多糖铁为新生成物质。经过铁的配合，使得多糖原料的总糖含量有所降低。在5h左右的时间内，孔石莼多糖铁基本被抗坏血酸完全还原。孔石莼多糖铁将来有望发展成为优良的补铁剂。关键词:孔石莼多糖;多糖铁;合成;理化性质+中图分类号:TS201．26文献标识码:A文章编号:1007－7561(2013)06－0062－04Ｒesearchoncompoundandpropertiesofulvapertusapolysaccharideironcomplex11121JIANGJun，MOUQian，CHEN

3、Jia，QIHui－min，ZHANGZhong－shan(1．CollegeofLifeScience，HuzhouTeachersCollege，HuzhouZhejiang313000;2．CollegeofPharmaceuticalandBiologicalSciences，WeifangMedicalUniversity，WeifangShandong261053)Abstract:Themethodtosynthesizeulvapertusapolysaccharideironcomplexandthepropertieswasstud-ied．Theulvapert

4、usapolysaccharidewasextractedbywaterextractionandalcoholprecipitation．Thepoly-saccharidewasreactedwithferricchloridetoobtainpolysaccharideironcomplexunderalkalinecondi-tion．Theoptimizedconditionswereconfirmedbyorthogonalexperiment．Thephysicochemicalcharacteris-ticsandinfraredspectrumofthepolysa

5、ccharideironweredetermined．Theironcontentinthepolysac-charideironwasdeterminedbyphenanthrolinecolorimetry，andreductionexperimentwascarriedout．TheresultsshowedthatpHvalueinfluencedthecompoundmost，andthenreactingtimeandtheratioofsub-stances．TheoptimalconditionswerepHvalue8，time4handtheratioofpoly

6、saccharidestotrisodiumcit-rate1∶2．Theulvapertusapolysaccharideironwasanewformingsubstanceaccordingtophysicochemicalpropertiesandinfraredspectroscopy．Thetotalsugarcontentinpolysaccharidedecreasedbecauseofiron．Theulvapertusapolysaccharideironbasicallywascompletelyreducedbyascorbicacidin5h．Theresu

7、ltsindicatethatulvapertusapolysaccharideironwasexpectedtobeagoodironsupplementagent．Keywords:ulvapertusapolysaccharide;polysaccharideiron;compound;physicochemicalproperties铁是人体中的必需微量元素，在人体代谢过程便、最重要的方法是口服。以往治疗缺铁性贫血的中起着极其重要的作用。当体内铁缺