大枣多糖铁(ⅲ)复合物的合成.研究

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1、第一章综述维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．1"--'0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200"-'-"1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干13。71。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。1．1．2大枣中的活性成分大枣的医疗保健价值在我国研究最早181。传统中医理论和现代研究表明：枣果不仅是滋补佳品，而且也是一味传统的中药，具有补脾益胃、养心安神、缓和药性等功效；主治脾虚食少，乏

2、力便秘，妇人脏躁；它具有抗变态反应、抗肿瘤、镇静、保肝、抗炎、抗衰老等多方面药理作用。这些功能的存在应归咎于其所含的特殊化学成分。研究表明：枣中含有糖类、蛋白质、多种维生素、膳食纤维素、脂肪、微量元素、环核苷酸、生物碱、三菇醇、类黄酮等成分，这些成分有些是人体新陈代谢所必需的营养成分，有些则是具有生理调节作用的生物活性成分。大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质【91。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为

3、胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。大枣所含的cAMP，为蛋白激酶致活剂，是有机体中广泛存在的一种具有生理活性的重要物质，由ATP在腺苷活化酶催化下生成，是细胞内传递激素和递质作用的中介因子，因此被称为“第二信使”。其灭活酶为磷酸二脂酶。它对很多酶催化的反应具有调节作用，可调节与细胞内贮藏的糖和脂肪反应的一系列酶的活性，对蛋白质的生物合成也具有调节控制作

4、用。可广泛参与细胞功能的调节，能舒张平滑肌、扩张血管、改善肝功能、促进神经再生、抑制皮肤外层细胞分裂和转化异常细胞的功能、促进呼吸链氧化酶的活性、改善心肌缺氧等。大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。2西北人学硕上学位论文1．1．3大枣多糖的生物活性现代研究表明【Io-151，大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，能够清除自由基、增强免疫功能、抗脂质过氧化反应，可作为免疫促进剂；能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长和衰老；具有明显的抗肿瘤作用，对提高机体免疫力具有重要作用，可广泛应用于医药、保健品及功能食品。1．2营养学中的铁铁是人体内含量最多的一种必需微量元素，是

5、血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质也存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。成人体内铁的总量约为4．59，其中72％以血红蛋白、3％以肌红蛋白、O．2％以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25％。1．2．1铁的功能及生物学作用1．2．1．1铁参与酶的组成铁是体内物质氧化供能过程中所需多种化合物的组成成分，并与一些酶的活性有关。铁是血红蛋白、肌红蛋白的组成部分，以共价键形式与蛋白质结合，通过Fe3+与Fe2+形式变化传递电子，担负体内

6、运输氧和二氧化碳的作用；参与细胞色素氧化酶、过氧化酶及触酶的合成，并可维持或激活乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、细胞色素还原酶的活性，以保证体内的三羧酸循环能够正常进行。现代研究证明，三羧循环中有一半以上的酶和因子含有铁，或者是有铁存在时才能发挥生化作用，完成生理功能。一旦出现缺铁或铁的利用不良，上述这些成分的形成和活性即受到严重的影响，从而导致体内氧的运输、贮存、二氧化碳的运输及释放、电子的传递、过氧化物的氧化还原过程等发生紊乱，出现病变，甚至发生各种疾病[16,17】。1．2．1．2铁与体内物质代谢及免疫功能关系密切近年研究表明，动物体内含铁量处于正常水平时，ATP可按正常速

7、度进入肝细胞的DNA内，从而维持肝脏组织的正常发育和更新。若缺铁，将导致此ATP进入肝脏细胞DNA的数量减少，肝DNA的合成受到抑制，肝细胞及其他组织细胞内的线粒体和微粒体异常，细胞色素C的含量减少，从而使蛋白质的合成和能量的利用减少，动物出现贫血，3第一章综述体重和生长发育受影响。此外，缺铁后，淋巴细胞的DNA合成也受到干扰，体内抗体的产生受到抑制，白细胞无法发挥正常的功能，淋巴细胞失去了对特异抗原的敏感性，机体对感染的应激能力降