大枣多糖铁(ⅲ)复合物合成的研究

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1、摘要由于大枣多糖本身具有多种生物活性，与金属离子结合不仅能够给机体提供安全无毒的微量元素，同时也能发挥大枣多糖自身的药用价值，具有更强的生物活性。本文利用陕北丰富的大枣资源，从大枣中提取多糖，与氯化铁反应合成一种新的补铁剂——大枣多糖铁(III)复合物。首先，实验中用两种不同的合成工艺研究大枣多糖铁复合物的制备。以铁含量为主要指标，兼顾考虑产量，分析了柠檬酸钠、溶剂、温度、pH、碳酸钠、氯化铁加入量等因素对反应的影响。并在单因素实验的基础上，选取温度、pH、柠檬酸钠和氯化铁的加入量四个因素进行了三水平的正交实验，优化出合成大枣多糖铁的最佳工艺条件。并对两种合成工艺进行了比较，发现在传

2、统工艺上进行改进的工艺制备的多糖铁的铁含量和产量均较高。大枣多糖铁的铁含量用邻菲哕啉紫外分光光度法进行测定，最高铁含量可达28．3％。其次，对大枣多糖铁的物化性质进行了研究。该复合物稳定性好，易溶于水，水溶液中不存在游离的Fe”；在pH3"--'12范围内具有很好的稳定性；该复合物中的Fe(III)在2．5h内可以被抗坏血酸完全还原成能被人体吸收的Fe(II)。。最后，通过紫外光谱、红外光谱和穆斯堡尔谱对其结构进行鉴定，检测结果显示工艺条件的不同只改变了铁的含量，并没有改变多糖铁的结构，其铁的结构是一致的。铁均以聚合的B．FeOOH铁核结构存在于大枣多糖铁中，其立体结构为八面体结构。

3、实验表明，大枣多糖与金属铁离子结合形成了稳定的复合物，可以作为一种新型的口服补铁药或者食品添加剂来提供铁。关键词大枣多糖铁，补铁剂，紫外可见光谱，红外光谱，穆斯堡尔谱AbstractTheaimofthisworkwastosynthesizeJujubePolysaccharide-IronComplex(JPIC)．Inthispaper,JujubePolysaccharide-IronComplex(JPIC)wasobtainedbythereactionofJujubepolysaccharidewithferricchlorideunderthealkalinecond

4、ition．InrespectthatJujubepolysaccharidehasbiologicalactivityandtheabilitytocombinewithmetalions，SOJPICwillbeasafeironagentforthebody．Firstly,twodifferentsynthesisofsystematicwerestudied．Itwastoanalysethefactors’effectonthereactioninthebasisofsinglefactorexperiment，suchas-sodiumcitrate，solvent，t

5、emperature，pH，sodiumcarbonateandtheamountofferricchloride．Then，bymakingthecontentofironinJPIC，thebestreactionconditionWasfoundaccordingtotheresultoforthogonaltest．Comparedthetwodifferentsynthesisprocesses，itwasfoundthatoneoftheprocessesislargerbetterthantheothenThecontentofironinJPICis28．3％byth

6、emethodofUVSecondly,physico-chemicalpropertywasstudiedinthepaper．TheresultsshowthatJPICisakindofwatersolublepolysaccharideironcomplexandanexcellentstabilityatthepHfrom3to12．ThereisnofreeFe3+inthewatersoluble．AndthestudyprovedthatFe(III)CanbedeoxidizedtoFe(II)whichcanbeabsorbedbybodywiththeprese

7、nceofascorbicacidin2．5h．Lastly,thestructureWascharacterizedbyUltraviolet—visibleabsorptionspectra(ov)，Infraredspectroscopy(rR)andMossbauerSpectroscopy．TheresultsshowthatthestructureofthetwokindsofJPICthatwereobtainedbythetwodiffer