大薯饲粮对定安黑猪屠宰性能和肉用品质的影响

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1、2015年第36卷第23期总第500期SILIAOGONGYE大薯饲粮对定安黑猪屠宰性能和肉用品质的影响■陈涛梁梦迪黄东益杨雨辉王学梅（海南大学农学院，海南海口570228）摘要：大薯（DioscoreaalataL），又名参薯，为薯蓣科薯蓣属，块茎干物质中淀粉含量较高，目前在畜禽生产上利用大薯作为能量饲料的应用研究较少。试验研究饲喂大薯饲粮对定安黑猪屠宰性能和肉用品质的影响，为大薯能量饲料的开发利用奠定基础。试验有3个处理，每处理3个重复，第Ⅰ组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，第Ⅱ组和第Ⅲ组为试验组，分别饲喂试验饲粮即用大薯替代10%和20%基础日粮，饲养4周后，每重复

2、屠宰1头猪进行屠宰性能和肉质性状的测定。试验结果表明，饲喂不同比例的大薯对定安黑猪屠宰性能无显著影响（P>0.05），屠宰率均在60%以上，产肉性能良好；对于肉用品质而言，饲粮中添加大薯对肌肉pH6h、pH16h、pH36h和pH48h与48h滴水损失率虽影响显著（P<0.05），但肌肉pH值均在正常值范围内，而对肌肉24h滴水损失率、剪切力、熟肉率、肉色、大理石纹及肌肉营养物质含量无显著影响（P>0.05）。综合以上屠宰性能和肉质资料分析，说明用大薯替代玉米作为饲料原料是可行的，要适当控制添加量为10%。关键词：大薯；定安黑猪：屠宰性能；肉质性状；常规养分doi:10.13

3、302/j.cnki.fi.2015.23.007中图分类号：S828文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）23-0029-05EffectofslaughterperformanceandmeatqualityofDing’anblackpigsbyfeedingDioscoreaalataL.diet.ChenTao,LiangMengdi,HuangDongyi,YangYuhui,WangXuemeiAbstract：DioscoreaalataL.,getsmuchstarchincontentofdrymatterintuber,butveryfe

4、werstudyofapplyinginprodutionforpoultryandlivestockasenergyfeed.Theinfluencesofslaughterper⁃作者简介：陈涛，硕士，研究方向为功能性物质的研究与formanceandmeatqualityofDing’anblack应用。pigsfeedingwithDioscoreaalataL.feedwerein⁃通讯作者：王学梅，副教授。vestigated,tolaythefoundationforthedevelop⁃收稿日期：2015-05-25mentandutilizationofDi

5、oscoreaalataL.asen⁃基金项目：海南省重点科技项目：新型饲料大薯的开发利ergyfeed.Thereare3treatments,3replicates用[ZDXM2012002]；海口市重点科技项目：新型饲料资源薯蓣pertreatment,thegroupⅠiscontrolgroup,的开发与综合利用[2011-0119]feedingcorn-beanbasaldiet,thegroupⅡand活性乳酸菌豆粉中的乳酸菌存活量明显降低。在植说，其产业化利用的价值更大，前景更广。物乳杆菌MA2喷雾干燥过程中，发现140℃进风温度4结论8下得到的发酵剂活菌数

6、最高，达到7.3×10CFU/g，当活性菌肽豆蛋白的最适宜干燥工艺条件为：进风73进口温度达到200℃时，活菌数降低到2.7×10CFU/g。温度为120℃、进风速度为1.10m/min，进样速度为本研究也发现130℃进风温度下工程酵母菌存活率12.00ml/min下，在此组合条件下活性菌肽豆蛋白中[13]10低于120℃近4个百分点。Teixeira等研究发现喷的工程酵母菌活菌数高达2.10×10CFU/g，存活率为雾干燥温度对微生物的致死作用主要是由于菌体蛋28.54%。本试验验证了喷雾干燥方法对活性菌肽豆白质凝固变性，核酸发生降解变性失活，从而破坏细蛋白干燥是完全可行的

7、，为工业化生产活性菌肽豆蛋胞的组成；热溶解细胞膜上类脂质成分形成极小的白的新型微生态饲料添加剂提供试验依据。孔，使细胞内容物流失，从而导致死亡。虽然喷雾干（参考文献13篇，刊略，需者可函索）燥影响微生物的存活率，但是相对冷冻浓缩干燥法来（编辑：崔成德，cuichengde88@sina.com）29试验研究2015年第36卷第23期总第500期thegroupⅢistheexperimentalgroup,feedingtheexperimentalfeedswhich10%cornand20%corn