原料及发酵剂对苹果渣发酵饲料酵母菌活菌数及纯蛋白质含量的影响

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1、试验研究2015年第36卷第11期总第488期原料及发酵剂对苹果渣发酵饲料酵母菌活菌数及纯蛋白质含量的影响■郭志英郭俏来航线薛泉宏（西北农林科技大学资源环境学院，陕西杨凌712100）摘要：采用固态发酵法研究了原料及发酵剂组成对苹果渣发酵产物中酵母菌活菌数与纯蛋白质含量的影响。结果表明：①在苹果渣中添加油渣或豆粕均可提高发酵产物中酵母菌活菌数和纯蛋白质含量，其中添加油渣效果优于豆粕。在酵母菌与黑曲霉的混菌发酵中，苹果渣+油渣处理的纯蛋10白含量较苹果渣对照提高40.1%，酵母菌为1.88×10CFU/

2、g。②采用混合发酵剂时，发酵产物中的酵母菌数量均高于酵母菌单独接种，且适当加大酵母菌接种量（Candidautilis?Aspergillasniger=10?1）能大幅度提高发酵产物中酵母菌活菌数和纯蛋白质含量。③苹果渣发酵产物中酵母菌活菌数与纯蛋白质含量的变化趋势相同，即能提高纯蛋白含量的工艺措施对酵母菌活菌数有同样的增加作用。关键词：苹果渣；发酵饲料；单细胞蛋白；黑曲霉；酵母菌doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.11.010中图分类号：S816.6文献标识码：A文章编号：10

3、01-991X（2015）11-0040-04Studyontheeffectofmaterialandmicrobecompositiononpureproteincontentandviableyeastcountsinapplepomace'sfermentationfeedstuffGuoZhiying,GuoQiao,LaiHangxian,XueQuanhongAbstract：Thestudywasconductedtoinvestigatetheeffectofmaterialandm

4、icrobecompositiononpureproteincontentandviableyeastcountsinapplepomace'ssolid-statefermentationfeedstuff.Theresultshowedthat:①Whenaddingoilfootorlegumintoapplepomace,pureproteincontentandvia⁃bleyeastcountsinfermentationproductwerehigherthanthoseofpureap

5、plepomacerespectively,andaddingoilfoothadabettereffect;Whenfermentatedwithyeast(Candidautilis,Cu)andAspergil⁃lusniger(UA8),theincrementrateofpureproteincontentinthefermentationproductofapplepom⁃aceandoilwas40.1%comparedwiththatinthefermentationproductof

6、applepomace,andtheviable10yeastcountswas1.88×10CFU/g.②Bothpureproteincontentandviableyeastcountsinfermenta⁃tionproductinoculatedwithmixed-strainswerehigherthanthoseinfermentationproductinoculatedwithsingle-strainrespectively.Additionally,appropriateincr

7、easeinproportionofyeastCutoUA8(Cu?UA8=10?1)couldraisetheproteincontentoffermentationproductandviableyeastcounts.③Thepureproteincontentandviableyeastcountsinapplepomace'sfermentationfeedstuffshowedasimilartendency,andthefermentationtechnologythatcouldinc

8、reasepureproteincontentoffermenta⁃tionproducthadthesameeffectontheviableyeastcounts.Keywords：applepomace；fermentationfeedstuff；singlecellprotein；Aspergillusniger；yeast作者简介：郭志英，主要从事微生物资源利用研究。我国为苹果生产大国，年产量近2000万吨，苹果通讯作者：薛泉宏，教授。汁加工中