不同植物源性蛋白质在犊牛日粮中的应用

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1、2015年第36卷第13期总第490期SILIAOGONGYE不同植物源性蛋白质在犊牛日粮中的应用1，2211■黄开武许贵善屠焰刁其玉（1.中国农业科学院饲料研究所奶牛营养学北京重点实验室，北京100081；2.塔里木大学动物科学学院，新疆阿拉尔843300）摘要：文章综述了中国主要的大豆、小麦、花生、大米等植物蛋白的营养和理化特性，从犊牛生理特点出发，讨论了植物蛋白对哺乳期犊牛生长发育及免疫的影响，以及如何通过物理的、化学的、营养平衡的和生物技术的方法调控犊牛对植物蛋白的消化利用效率。关键词：植物蛋白；犊牛；早期断奶；免疫doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.13.

2、006中图分类号：S816.15文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）13-0019-06ApplicationofdifferentsourcesofplantalproteinsincalvesdietsHuangKaiwu,XuGuishan,TuYan,DiaoQiyuAbstract：Thepapersummarizedthenutritional,physicalandchemicalpropertiesofChineseprimaryplantalproteinsuchassoybean,wheat，peanutsandriceandsoon.Basedo

3、nthecalfphysiology,wediscussedtheeffectsofplantalproteinongrowthanddevelopmentandimmunityofcalves,andhowtoregulatetheirdigestibilitiesviaphysical,chemical,nutritionalorbiologicalmanners.Keywords：plantalprotein；calf；earlyweaning；immunity利用代乳品对犊牛进行早期断奶，是国际上犊牛培育的一种主流技术，它可以有效的降低犊牛培育的成本和感染疾病的风险，满足现代奶

4、牛场标准化、集约化管理的客观需求，同时还可以促进犊牛胃肠消化作者简介：黄开武，硕士，主要从事动物营养与饲料科学系统的尽早发育，为奶牛的高产打好生理营养基础。研究。蛋白质作为代乳品中最重要的营养素之一，对代乳品通讯作者：刁其玉，研究员，博士生导师。的品质有着至关重要的影响，在畜牧业发达的国家，收稿日期：2015-05-05代乳品主要应用脱脂奶粉、乳清粉等乳源性蛋白，乳基金项目：公益性行业专项南方地区幼龄草食畜禽饲养源蛋白虽然是代乳品蛋白质来源的“最佳”选择，但是技术研究[201303143]我国乳源蛋白资源相对匮乏，而且近些年居民对乳源??????????????????????????

5、???????????????????????表6正丙醇浸提无机铬助剂结果样品称样(g)铬含量(%)总铬质量(μg)浸提率(%)变异系数CV(%)0.58561171.2096.220.2%硝酸铬助剂0.55020.201100.4099.442.220.56841136.80100.410.50341006.8095.140.2%三氯化铬助剂0.50290.21005.8099.022.010.50321006.4097.453结论映无机铬在样品中所占的比例情况）。能很好检测蛋采用正丙醇能有效地将蛋氨酸铬产品中的无机氨酸铬产品的螯合情况，采用正丙醇分离提取方法是铬进行分离（如果是低含

6、量的蛋氨酸铬成品，则需要有效评估蛋氨酸铬产品品质的有效方法。加大称样量，这样正丙醇对铬的浸提率才能较好地反（编辑：王芳，xfang2005@163.com）19营养研究2015年第36卷第13期总第490期蛋白的刚性需求驱动了乳源蛋白价格的持续上涨，提花生蛋白粉的粗蛋白含量在52%~53%之间；花生浓高了代乳品配置成本，成为阻碍犊牛代乳品推广的重缩蛋白是以脱脂花生粉为原料，通过热水萃取等电点要因素之一。所以寻找和开发可替代乳源蛋白而且沉淀和乙醇洗涤等方法制得，其粗蛋白含量约为不影响犊牛生长发育和健康的低成本蛋白饲料，已经70%；花生分离蛋白是由脱脂花生蛋白粉通过碱提酸成为了一个很有意义

7、的课题。植物来源蛋白因价格沉和超滤膜等方法而制得的花生蛋白精制产品，其蛋低廉、来源广泛而成为非常有潜力的替代蛋白。白含量约为95%。花生蛋白中约10%的蛋白为清蛋1植物来源蛋白的主要营养价值白，剩余约90%的蛋白都为碱性蛋白，主要由花生球1.1大豆蛋白蛋白和伴花生球蛋白组成。中国每年花生产量雄踞大豆蛋白是目前在犊牛代乳品中研究最多、应用世界首位，总产量约为1434万吨，油脂工业所提炼出技术最成熟的植物蛋白，应用于犊牛代乳品中的大豆来的大量花生蛋