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1、在不同蛋氨酸水平的日粮中添加甜菜碱对慢长型肉鸡生产性能、胴体品质及血清生化指标的影响Y.A.Attia1,R.A.Hassan21.埃及达曼胡尔亚历山大大学农学院畜牧生产系2.埃及农业部动物生产研究所家禽营养系译者：王磊，潍坊祥维斯化学品有限公司摘要：本试验研究了1－56d慢长型肉鸡在日粮中含有不同的蛋氨酸和甜菜碱水平时的反应，以及蛋氨酸和甜菜碱的互作关系。基础日粮为玉米－豆粕型，含有0.32％的蛋氨酸，0.65％总含硫氨基酸，并根据NRC1994标准提供足量的胆碱。试验日粮分别添加0、0.05％和0.10％的D
2、L－蛋氨酸，并且在每一个蛋氨酸水平的日粮中分别添加0、0.035％和0.07％的甜菜碱。因此本试验共分为9个处理，每个处理40只鸡，每个处理又分为5个重复，每个重复8只鸡。试验结果表明，与基础日粮相比蛋氨酸水平在0.37％和0.42％时显著改善体增重（分别提高2.1％、8.1％）和饲料转化率（分别提高4.5％、8.6％）。与基础日粮相比蛋氨酸水平在0.37％和0.42％时增加了血清总蛋白、球蛋白的含量，提高了新城疫抗体的滴度，提高了屠宰率、羽毛重量和肌肉组织的蛋白含量，但却显著降低了血清谷草转氨酶（AST）和谷丙
3、转氨酶（ALT）的含量，减少了腹脂沉积。添加0.035％和0.07％甜菜碱时都显著改善了体增重（分别提高5.1％、9.0％）和饲料转化率（分别提高8.4％、12.0％），添加甜菜碱还提高了屠宰率、羽毛重和肌肉组织的蛋白含量，并且添加0.07％甜菜碱时血清谷丙转氨酶（ALT）的含量显著降低。对体增重和饲料转化率的研究发现，蛋氨酸水平与甜菜碱添加量之间存在显著的互作效应。基础日粮（含0.32％蛋氨酸）添加0.035％甜菜碱与饲喂含0.37％蛋氨酸并添加相同量甜菜碱的组相比，表现出相似的体增重和饲料转化率。同样地饲喂基
4、础日粮加0.07％甜菜碱组与那些饲喂日粮含0.37％蛋氨酸加0.07％甜菜碱的组，以及饲喂日粮含0.42％蛋氨酸的组(无论是否添加甜菜碱)相比，都表现出相似的体增重和饲料转化率。结论：1－56d的慢长型肉鸡可以饲喂含蛋氨酸0.42%的日粮，然而当日粮中添加0.07％甜菜碱时，日粮蛋氨酸水平可以降低至0.37％甚至0.32％而不影响肉鸡的生长性能。关键词：蛋氨酸；甜菜碱；生长性能；抗体滴度；肉品质引言：甜菜碱（又名三甲基甘氨酸）是一种甲基化了的氨基酸，天然的甜菜碱大量存在于甜菜以及水生的无脊椎动物体内。而在动物的饲
5、料原料中甜菜碱的含量较低（wangetal.,2004）。甜菜碱在动物体内可由胆碱氧化生成，并与蛋氨酸的节约、渗透压保护、体内脂肪分配有密切关系（SaundersonandMackinlay,1990;Petroninietal.,1992andTǔrkeretal.,2004）。蛋氨酸、甜菜碱、胆碱都是活性甲基基团的来源，在甲基化反应中起重要作用。正如Kettunenetal.,(2000a)所指出的这三种物质在甲基基团代谢过程中存在着密切关系。见图1胆碱甜菜碱CH312蛋氨酸高半胱氨酸S-腺苷高半胱氨酸S-腺
6、苷蛋氨酸CH3转甲基作用1-胆碱氧化酶图1转甲基循环过程图解介绍（Kettunen等，2001）2-甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶 蛋氨酸在所有脊椎动物的生命过程中发挥了三个至关重要的作用。第一，它是一种必需氨基酸；第二，它是半胱氨酸的前体；第三，它是甲基基团转移时关键的中间体。蛋氨酸参与超过100种的甲基化和转甲基化反应，包括卵磷脂和肌酸的合成与代谢过程（LarbierandLeclerco,1992）。在这些甲基化反应中，蛋氨酸先转化为s-腺苷甲硫氨酸才能提供甲基，然后转化为高半胱氨酸。当甜菜碱或四氢叶酸提供
7、必需的甲基时高半胱氨酸又可以转化为蛋氨酸（FinkelsteinandMartin,1984）。甜菜碱是否具有节约蛋氨酸及重分配体脂肪的作用在现有文献中尚存在争议。VirtanenandRosi(1995),Garciaetal.,(2000)andWangetal.,(2004)观察到甜菜碱可以有效的改善肉鸡、肉鸭的生长性能和饲料转化率，并且表明甜菜碱具有节约蛋氨酸的作用。而Schutteetal.,(1997)andEsteve-GarciaandMack(2000)则认为甜菜碱的作用很小或是不明显，在缺乏蛋
8、氨酸的肉鸡日粮中不能代替蛋氨酸的作用。也有研究发现甜菜碱对于体内脂肪的分布（SaundersonandMackinlay1990andWangetal.,2004）和免疫系统功能的增强（SwainandJohri,2000;Keuttunenetal.,2001bandRemusetal.,2004）具有积极的作用。在这一点上RostagnoandPack(1995)an
