咖啡酸和绿原酸抑制AGEs诱导的炎症反应

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1、硕士学位论文咖啡酸和绿原酸抑制AGEs诱导的炎症反应作者姓名苏国莹学科专业制糖工程指导教师李琳教授所在学院食品科学与工程学院论文提交日期2018年6月StudyoncaffeicacidandchlorogenicacidinsuppressingAGEs-inducedinflammationADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：SuGuoyingSupervisor：Prof.LiLinSouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou,China

2、分类号：学校代号：10561学号：201520119955华南理工大学硕士学位论文咖啡酸和绿原酸抑制AGEs诱导的炎症反应作者姓名：苏国莹指导教师姓名、职称：李琳教授申请学位级别：工学硕士学科专业名称：制糖工程研究方向：糖类药物制备论文提交日期：2018年04月20日论文答辩日期：2018年06月01日学位授予单位：华南理工大学学位授予日期：年月日答辩委员会成员：主席：黄雪松委员：李琳李晓玺李冰吴新荣陈玲学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研宄所取得的研宂成果。除了文屮特别加以标注引用的内容外，本论文不包

3、含任何其他个人或集体己经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：茶艺日期：年＜月作日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属华南理工大学。学校有权保存并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被查阅（除在保密期内的保密论文外）；学校可以公布学位论文的全、、部或部分内容，可以允许采用影印缩印或其它复制手段保

4、存汇编学位一论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相致。本学位论文属于：□保密，（校保密委员会审定为涉密学位时间：年月＿曰）＿于。＿＿＿年月＿日解密后适用本授权书＠保密，同意在校园网上发布，供校内师生和与学校有共享协议的单位浏览；同意将本人学位论文提交中国学术期刊（光盘版）电子杂志社全文出版和编入ＣＮＫＩ《中国知识资源总库》，传播学位论文的全部或部分内容。上相应方框“”（请在以内打Ｖ）必：司作者签曰名期名碉，＾签：指导教师名日期力＾羊：：作者联系电话电子邮箱＾：联系地址（含邮编

5、）摘要晚期糖化终末产物（advancedglycationendproducts，AGEs）对人体健康的危害性受到越来越多人的关注，特别是AGEs与RAGE(receptorforAGEs)相互作用引起的慢性炎症反应。AGEs诱导的慢性炎症反应会提高人体创口修复过程中炎症反应强度，高强度的炎症反应会损伤人体创口修复功能。咖啡酸和绿原酸是自然界中广泛存在的邻苯二酚类化合物，具有很好的抗炎活性。本课题基于咖啡酸和绿原酸的天然活性功效，通过细胞实验和光谱学技术，考察咖啡酸和绿原酸对AGEs诱导的HUVEC炎症反应的抑制效果和作用机制，拓展了咖啡酸和绿原酸

6、在创口修复领域的应用。本论文的主要内容及成果如下：（1）以HUVEC为研究对象，考察AGEs-BSA、咖啡酸、绿原酸的合理作用浓度范围，构建HUVEC炎症反应体系。该炎症反应体系是：200μg/mL的AGEs-BSA诱导HUVEC细胞产生炎症，以相同浓度BSA处理的HUVEC细胞作对照。添加10μM、20μM的咖啡酸和绿原酸，考察咖啡酸和绿原酸对AGEs-BSA诱导的HUVEC细胞炎症反应的影响。（2）从AGEs-RAGE相互作用激活的细胞信号通路出发，着重考察ICAM-1、VCAM-1、MCP-1、TNF-α、IL-1β炎症因子，研究了咖啡酸和绿

7、原酸的抗炎功效。从RNA水平考察咖啡酸和绿原酸对HUVEC炎症基因表达量的影响，发现咖啡酸和绿原酸可以抑制由AGEs-BSA诱导的HUVEC细胞的ICAM-1、VCAM-1和MCP-1mRNA表达，咖啡酸对ICAM和MCP-1mRNA表达的抑制效果强于绿原酸。在蛋白水平上考察咖啡酸和绿原酸对HUVEC细胞炎症因子表达量和AGEs-RAGE正反馈回路的影响，发现咖啡酸和绿原酸可以抑制由AGEs-BSA诱导的HUVEC细胞TNF-α和IL-1β蛋白质表达量升高，且咖啡酸对TNF-α和IL-1β的抑制效果强于绿原酸。另外，咖啡酸和绿原酸均能够阻断AGEs

8、-RAGE的正反馈回路。咖啡酸对AGEs-BSA诱导的炎症反应的抑制效果强于绿原酸。通过Westernblot考察咖啡酸和