《饭店产品策略》PPT课件

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1、饭店产品及其特征他的牛奶为啥卖不出去？一个民工模样的人用自行车载着鲜奶，在石油大学大运动场的路边摆卖，旁边用包装硬纸板树了一个牌子“新鲜牛奶，送货上门”。他站在那里已有很长一段时间了，他用近乎乞求的表情望着过路的每一个人。而每一次，他都失望了。他只是在卖牛奶吗？卫生健康牛奶包装、标签、品牌他本人、自行车、场地、服务核心产品有形产品附加产品整体产品概念牛奶中内含的五种利益营养健壮-----------核心利益牛奶/包装/卖者/工具-----有形利益干净/好味道/送货-------期望利益定期安排家庭奶场饭店----附加利益提供

2、牛奶饮食之法-------潜在利益整体产品三层次整体概念核心产品形式产品延伸产品五层次整体概念核心利益基础/形式产品期望产品附加/延伸产品潜在产品产品的五个层次最基本，顾客真正要购买的服务和利益是核心利益的物质载体，产品基本形式购买产品时希望得到的一系列属性和条件核心产品形式产品期望产品附加产品潜在产品产品的附加服务和利益未来可能发展的产品洗衣洗衣机甩干、定时免费维修智能化麦当劳/肯德基的整体产品设计就餐环境洗手间快餐饮料大人VS小孩饭店整体产品最基本的层次是核心产品(corebenefit)，即顾客真正需要的基本服务或利益

3、。如休息与睡眠、餐饮第二个层次，实现核心利益所必须的基础产品(basicproduct)，即产品的基本形式如床，浴室，毛巾，衣柜，厕所等。第三个层次，期望产品(expectedproduct)，即购买者在购买产品时通常期望或默认的一组属性和条件。如干净的床，新的毛巾，清洁的厕所，相对安静的环境。（获得满意）第四个层次，附加产品(augmentedproduct)，即提供超过顾客期望的服务和利益，以便把公司的提供物与竞争者的提供物区别开来。如电视机，网络接口，鲜花，结帐快捷，美味的晚餐，优良服务等。（获得惊奇和高兴）第五个层次

4、是潜在产品(potentialproduct)，即该产品在将来最终可能会实现的全部附加部分和转换部分（产品将来的发展方向〕。如全套家庭式旅馆的出现酒店服务的延伸产品增加租赁（笔记本电脑、照相机、摄像机）出租秘书、儿童看护少数民族客房推荐奖励（客人推荐的人享受折扣，累计达到一定数量，饭店给予奖励）满足的利益程度不同，顾客关系不同无核心利益/无形式利益----------------无顾客仅有核心利益和形式利益-----------有零星顾客满足到期望利益-------------------有满意顾客满足到附加利益------

5、-------------有偏爱顾客满足到潜在利益-------------------有忠诚顾客课堂研讨:产品整体概念对指导企业营销管理有何启示？整体产品概念对营销管理的意义1.整体产品概念体现了以顾客为中心的现代营销观念。2.整体产品概念为企业开发适合消费者需要的有形与无形产品、挖掘新的市场机会提供了新的思路。3.整体产品概念给企业产品开发设计提供了新的方向。4.整体产品概念为企业的产品差异化提供了新的线索。5.整体产品概念要求企业重视各种售后服务。从整体产品的概念分析“酒店谢绝顾客自带酒水问题”饭店产品的特征1.饭店产

6、品是有形产品和无形服务的结合2.不可贮存性3.季节性明显4.不可专利性5.品牌忠诚度低6.对信息的依赖性强不要给我衣服，我要的是迷人的外表。不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢乐。不要给我书籍，我要的是阅读的愉悦与知识的满足。不要给我磁带，我要的是美妙动听的音乐。不要给我工具，我要的是创造美好物品的快乐。不要给我东西，我要的是想法、情绪、气氛、感觉和收益。服务SERVICE，七个字母分别代表的含义S：Smile微笑E：Excellent提供优质、出色的服务R:Ready随时准备

7、着V：View将每位顾客都看着贵宾I：Invite热情邀请C:Create不断创造惊喜E：Eye目光关注产品组合一、关于产品组合的几个概念二、产品组合的评价及选择产品组合（ProductMix）：全部产品线和产品项目的组合或结构。产品线（ProductLine）：某一产品大类。一组密切相关的产品项目产品项目（ProductItem）：产品线中不同的品种以及同一品种的不同品牌。产品组合广度（Width）：产品线的数量产品组合长度（Length）：所有产品项目产品组合深度（Depth）：每条产品线中产品项目的平均数量产品组合关联

8、度（Consistency）：所有产品线之间的相关度产品组合宽度–不同产品线的数量长度–产品组合中的产品项目的总数深度—产品线中的每一产品有多少品种产品组合（产品品种配备）关联度思考：饭店产品的组合是怎样的？饭店产品的宽度、长度和深度分别是什么？饭店产品组合饭店产品的宽度就是我们提供产品的